ISBN: 9789621471116

出版日期: 2020-01-03

作者： Forms Kitchen編輯委員會

裝訂： 平裝.全彩印刷.128頁.24.

　　･ 以日常烹調技法、廚具及刀工切法為主，如中式的煎、炒、煮、炸、燜、燉、煲，詳述每種的特點，讓家傭瞭解不同煮法適合哪款菜式，靈活適當運用。
　　･ 刀工切法的介紹，如切雙飛、切滾刀塊、牛肉切片、起魚肉等，不同的食材需配合不同的刀工。
　　･ 書內包含各種食材的處理方法，如海鮮魚類、家禽、肉類、乾貨海味等，讓家傭瞭解成功竅門。
　　･ 烹調術語的解釋，如飛水、走油、過冷河、打芡、生粉水等。
　　･ 書內附10款煎、炒、煮、炸、蒸的食譜作為參考。
　　･ 印傭版全書中文、印尼文對照。

　　對烹調經驗尚淺的家傭，每天面對着各式的考驗及難題：
　　甚麼是滾刀塊、切雙飛？
　　蒸蟹如何保持鮮甜？
　　煎魚如何不煎爛？

　　本書全方位指導家傭認識基本煮食概念、廚具介紹、烹調技巧、食材處理及刀工切法等，由入廚的基本技巧學習，打好煮食基礎，再困難的菜式，家傭也可從容應付，煮得出色，令一家大小每天吃得溫飽滿足。