ISBN: 9789864755523

出版日期: 2017-12-26

作者： 福田淳子

譯者： 許倩珮

裝訂： 平裝.全彩印刷.96頁.26.

 

　　總是羨慕蛋糕店內陳設的漂亮塔派、夢想著自己也能做出一模一樣的成品嗎？
　　朋友曬的塔派看起來好好吃，要是自己也能做就好了……
　　曾經吃過一次的塔派，想要再一次重現那個味道──

　　不要擔心！跟著日本知名甜點研究家福田淳子一起，全書皆是：
　　◎「甜點新手也很容易就能看懂」的塔派食譜
　　◎即使是小時候的自己也能製作
　　◎使用的是「附近超市就能買到的材料」

　　只要用一個模型，就能完成高達40種不同的經典塔派，詳細介紹每一種塔與派的製作方式，還能根據口感選擇自己喜歡的塔皮及派皮；並且選用多種季節性食材，只要按照步驟逐步製作，在家裡輕鬆就能製作出媲美甜點專賣店販售的塔派，熟悉之後，也能夠按照自己的創意與口味做調整，絕對不會失敗！

　　更棒的是，本書提拱兩種餅皮奶油或植物油讓大家選擇製作，享受2種不同的口感，不管是塔或派，都可以用奶油和植物油做出不同的口感。

　　●以奶油製作的餅皮
　　・餅皮香氣濃郁，可品嚐到濃醇豐富的滋味。
　　・餅皮可冷凍或冷藏保存。有空的時候可以事先做起來存放。
　　・要留意溫度控制，必須花時間鬆弛。

　　●以植物油製作的餅皮
　　・缽盆不易殘留髒污，清洗物品較為簡單。
　　・餅皮不會太過油膩，口感相當輕爽。
　　・不需控制溫度或花時間鬆弛，可在短時間內完成。
　　・餅皮無法保存。

　　本書也包含教大家如何做好塔派的包裝、切法與保存，同時詳細介紹每一種使用的食材與器具，即使與小朋友一起製作也沒有問題，獻給最愛塔派的您。

本書特色

　　〔1個烤模就能製作］

　　不管是塔或派，只要有18cm的塔模就能製作。派不用派盤能烤得漂亮嗎？也許有人會感到懷疑。其實只要把餅皮的邊緣反折起來，即使不使用重石一樣能做出可愛的派。

　　另外，烘烤塔皮的時候一般都會壓上塔石（重石），但本書介紹的是利用錫箔紙、不使用重石也能烤出漂亮成品的方法。
 

 

作者簡介
福田淳子

作者簡介



福田淳子（ふくだ．じゅんこ）

　　甜點研究家，食品搭配師。經歷過為咖啡廳等等開發菜單、協助開店的工作之後，目前廣泛地活躍於雜誌、書籍及廣告等領域。用隨手可得的材料就能簡單完成的食譜、變化菜單以及創意巧思都大受好評。著作有「不費工、零失敗！美國媽媽的拿手點心 American Homemade Sweets 」、「零失敗！打造完美起司蛋糕：讓43款創意美味甜進你的心」、「我愛布丁」、「我愛舒芙蕾」、「45道配料豐富鹹派：主食新選擇」等等食譜書（皆為台灣東販出版）