ISBN: 9789869918503

出版日期: 2020-07-01

作者： 陳寬定

裝訂： 平裝.全彩印刷.144頁.26.

　　近幾年台灣食安問題頻傳，本書以最原始的自然食材，例如：鮮高湯、紅麴等來加強菜色的醇厚鮮甜風味。希望以簡單的食物，呈現最本真的台菜風味。台灣料理的生命力，在於對傳統的繼承和昇華，在經過時代更迭與不設限的多方料理交流下激盪的創新，透過味蕾傳遞，讓心靈悸動

作者簡介
陳寬定

作者簡介



陳寬定

　　現職
　　．國立高雄餐旅大學西餐廚藝系教授兼系主任

　　學歷
　　．U.S.A Golden State University美國高登大學榮譽博士
　　．國立高雄應用科技大學旅遊暨餐飲管理研究所碩士

　　經歷
　　．國際技能競賽裁判長
　　．全國技能競賽西餐烹飪職類裁判長兼技術委員會委員
　　．國際技能競賽國手選拔賽評審
　　．第42屆國際技能競賽西餐烹飪職類國際裁判(德國萊比錫)
　　．國際技能競賽中華民國委員會委員
　　．北區分區技能競賽西餐烹飪職類裁判長
　　．國際技能競賽國手選拔賽裁判
　　．中區分區技能競賽西餐烹飪職類裁判長
　　．台北君悅酒店行政副總主廚
　　．台北希爾頓飯店廚師

　　獲獎榮譽
　　．2019美國牛肉出口協會最佳名譽顧問和Top Chef
　　．2017兩岸十大餐飲名師
　　．2016中國國際烹藝術烹飪比賽傑出貢獻
　　．2016星雲教育獎
　　．2014師鐸獎