ISBN: 9789867627575

出版日期: 2024-05-21

作者： 青井聡子

譯者： 瞿中蓮

裝訂： 平裝.全彩印刷.88頁.26.

　　風靡全日本烘焙愛好者的「鎌倉しふぉん」風味
　　在日本每逢佳節都要提早預訂「鎌倉しふぉん」的特製經典蛋糕，只為一嚐最樸實的原始甜美滋味，其細緻的口感，香甜不膩的魅力在日本蔚為風潮，日本電視節目、雜誌爭先邀請青井聡子小姐受訪。

　　本書為「鎌倉しふぉん」專賣店的老板娘青井聡子小姐私房烘焙書【暢銷新裝版】。

　　喜愛手感烘焙的朋友不能錯過，馬上挽袖動手作，在自家廚房飄揚起「鎌倉しふぉん」戚風蛋糕的小京都の滋味吧！

　　作法超簡單，只要有蛋、麵粉、砂糖、沙拉油就能輕鬆完成。
　　全蛋使用的綿密口感，濃郁的甜奶香，令人懷念童年的戚風蛋糕，
　　造型簡單樸實的戚風蛋糕，鮮少以華麗的外表呈現，卻讓人一吃就愛上！

　　戚風蛋糕最大特色是口感鬆軟，採用分蛋打發的技巧，使其中充分含有空氣而產生細緻口感；堅持使用植物性油，空氣也較易藏於蛋糕中，不論老人家、小孩吃起來也較無負擔。

　　本書特別收錄多款變換食材、口感的風味戚風蛋糕，享受不敗的質樸原味，同時嘗試變化出屬於自己獨特風味的戚風蛋糕吧！

　　私房小筆記
　　A最後加入麵糊的素材    ─ex：咖啡    
　　B改變水分            ─ex：皇家奶茶
　　C加入含水分的食材    ─ex：香蕉、南瓜    
　　D加入粉末改變味道    ─ex：抹茶、可可    
　　E替換粉類材料        ─ex：全麥麵粉、米粉
　　F添加富含油分的素材    ──ex：    巧克力、起士
 

作者簡介
青井聡子

作者簡介



青井聡子

　　生於東京。2000年移居鎌倉，開設「café あおい」。因為店內的蛋糕深獲好評，加上自學研發戚風蛋糕，而於2003年在鎌倉市農協連即売所（意指農業合作社販賣處）內開設戚風蛋糕專賣店「市場的蛋糕店－鎌倉しふぉん」，成為電視及其他媒體爭先報導的人氣店。主持「青井聡子教室」。