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初學者也OK!自己作職人配方の戚風蛋糕

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9789867627575
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良品文化
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ISBN: 9789867627575

出版日期: 2024-05-21

作者: 青井聡子

譯者: 瞿中蓮

裝訂: 平裝.全彩印刷.88頁.26.

 

  風靡全日本烘焙愛好者的「鎌倉しふぉん」風味
  在日本每逢佳節都要提早預訂「鎌倉しふぉん」的特製經典蛋糕,只為一嚐最樸實的原始甜美滋味,其細緻的口感,香甜不膩的魅力在日本蔚為風潮,日本電視節目、雜誌爭先邀請青井聡子小姐受訪。

  本書為「鎌倉しふぉん」專賣店的老板娘青井聡子小姐私房烘焙書【暢銷新裝版】。

  喜愛手感烘焙的朋友不能錯過,馬上挽袖動手作,在自家廚房飄揚起「鎌倉しふぉん」戚風蛋糕的小京都の滋味吧!

  作法超簡單,只要有蛋、麵粉、砂糖、沙拉油就能輕鬆完成。
  全蛋使用的綿密口感,濃郁的甜奶香,令人懷念童年的戚風蛋糕,
  造型簡單樸實的戚風蛋糕,鮮少以華麗的外表呈現,卻讓人一吃就愛上!

  戚風蛋糕最大特色是口感鬆軟,採用分蛋打發的技巧,使其中充分含有空氣而產生細緻口感;堅持使用植物性油,空氣也較易藏於蛋糕中,不論老人家、小孩吃起來也較無負擔。

  本書特別收錄多款變換食材、口感的風味戚風蛋糕,享受不敗的質樸原味,同時嘗試變化出屬於自己獨特風味的戚風蛋糕吧!

  私房小筆記
  A最後加入麵糊的素材    ─ex:咖啡    
  B改變水分            ─ex:皇家奶茶
  C加入含水分的食材    ─ex:香蕉、南瓜    
  D加入粉末改變味道    ─ex:抹茶、可可    
  E替換粉類材料        ─ex:全麥麵粉、米粉
  F添加富含油分的素材    ──ex:    巧克力、起士
 

 

作者簡介
青井聡子



作者簡介



青井聡子


  生於東京。2000年移居鎌倉,開設「café あおい」。因為店內的蛋糕深獲好評,加上自學研發戚風蛋糕,而於2003年在鎌倉市農協連即売所(意指農業合作社販賣處)內開設戚風蛋糕專賣店「市場的蛋糕店-鎌倉しふぉん」,成為電視及其他媒體爭先報導的人氣店。主持「青井聡子教室」。
 

初學者也OK!自己作職人配方の戚風蛋糕
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