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出杯的勝負!芒果咖啡16年小型連鎖創業奧義與你沒想過的烘豆經濟學

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9789864083626
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麥浩斯
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Product Information

ISBN: 9789864083626

出版日期: 2018-03-17

作者: 廖思為,王琴理

裝訂: 平裝.全彩印刷.288頁.16.8.

 

為什麼他們可以在鄉下地方賣一杯幾百塊的精品咖啡?不但賣得很成功還被左右鄰居喜歡?

誰說咖啡館只能設在大都市,且都得文青風、工業風、北歐風?

連咖啡圈都很好奇的芒果傳奇,首刷附贈烘豆師教戰手冊。

從豆單、豆譜、店舖型態、客群滿足、到平日不與人言的烘豆經濟學,數字揭露、句句打點,是好看的故事,也是想開咖啡館/對咖啡館有興趣的你,不走冤枉路的快樂創業學!

[關於芒果咖啡]
2014年《商業週刊》報導:「芒果咖啡在種蒜頭的農鄉,賣一杯500塊錢的咖啡……」

一間從雲林莿桐起家的咖啡館,16年來,從外帶店、平價咖啡館、快閃店到四間精品級的自烘咖啡店,逐步走出屬於自己的咖啡風格與在地性。對很多咖啡人來說,芒果咖啡是個奇杷,它的傳奇來自於它把精品咖啡館開在幾乎被認定為沒有咖啡文化的鄉下地方,不但跌破眾人眼鏡,成功經營,還穩健開了4間分店(其中有間還在高雄的孔廟裡。)

芒果女王說,一旦抓到經營要訣,不管把店開在天涯海角,都有成功的機會。

看芒果咖啡累積16年經驗,如何在扎實的商品定位下,將豆單、客群、服務、店舖形態整合思考,讓獨立咖啡館跳脫單一店面,朝向本土小型連鎖品牌邁進。

這本突破想像窠臼的咖啡館經營學,融合經濟面向的思考與know-how,以及芒果咖啡企圖與在地文化結合的有趣案例,他們說:「直到有天咖啡成為台灣鄉下風景的一部份,而不再只是城市裡的配備,或許就是台灣咖啡文化真正勝利、生活化的時候了。」

*本書特色
1.解開咖啡人的浪漫外衣,告訴你自烘咖啡館的經濟學怎麼算?

2.咖啡館的風味教課書!14款好配方豆譜大公開

3.咖啡館的創意行銷術!教你如何達到預期營收與要懂的數學課

4.避開創業觸礁陷阱題!翻桌率、坪數與人力盤點

5.咖啡與生活的平衡,千萬別犧牲自己的熱情才能長久

6.附贈 烘豆師一定要知道的教戰手冊

 

作者簡介
廖思為,王琴理



作者簡介



廖思為
芒果咖啡創辦人,人稱芒果國王。

高雄醫學大學藥學系畢業,現任芒果咖啡館烘焙師,從事烘豆已有12年經歷。專長咖啡調製及烘焙、吧台教育訓練、開業輔導、教育訓練規劃、咖啡烘焙教學。曾任103-106年行政院勞委會年度產業人才投資計畫咖啡班授課專任講師。目前經營MANGO ART、MANGO HOME 、MANGO MODERN、MANGO CULTURE 四間咖啡館、⼀間咖啡教室、⼀間咖啡烘焙廠。

放棄原本應該繼承家傳三代的老藥局,一頭栽進咖啡的世界。芒果國王笑著說~其實咖啡也算藥品的一種,所以嚴格來說~他還是有從事本業啊!


王琴理
芒果咖啡創辦人,人見人愛的芒果女王。

輔英科技大學醫技系畢業,領有醫檢師高考執照,專長咖啡調製、吧台教育訓練、咖啡教學、創業輔導與規劃。曾獲2008、2009年台灣國際咖啡節花式咖啡創意競賽季軍、2009年世界盃咖啡大師台灣區選拔賽全國第五名、2015台灣國際咖啡節花式咖啡創意競賽季軍,並為2011~2018年世界盃咖啡大師台灣選拔賽專任主持人,是咖啡界的親善大使,業界許多活動的重要幕僚人員。

出杯的勝負!芒果咖啡16年小型連鎖創業奧義與你沒想過的烘豆經濟學
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