ISBN: 9786267258279

出版日期: 2023-07-20

作者： 村吉雅之

譯者： 賴惠鈴

裝訂： 平裝.全彩印刷.96頁.25.7.

 

 

　　濃郁香氣伴隨些許清脆口感的鬆軟「抹茶和夏威夷果仁司康」，
　　從鹹甜滋味中感受到季節的紮實「櫻花和覆盆子司康」，
　　融合創意西式與傳統日式風味的酥脆「奶油起司和味噌司康」，
　　鮮奶油的溼潤滋味中帶有甘甜底蘊的「烏龍茶和橙皮司康」，
　　用發酵工法引出熟成風味且飄散淡淡清香的「玫瑰和酒粕司康」……
　　熱愛司康的日本超人氣烘焙師，分享從經典到創意的各式司康，
　　讓你品嘗司康的無限可能，用美味療癒味蕾！

本書特色

　　☑創意組合，享受不同食材帶來的驚喜！
　　香氣淡雅的洋甘菊和薄荷、鬆軟中有清脆的南瓜和核桃、濃郁且甜度適中的芝麻和黃豆粉，還有以裸麥和葛縷子打造的發酵司康、用紅蘿蔔和肉桂製作的純素司康、黑啤酒和切達起司形成粗獷風味的美式司康等。充滿創意的食材組合，讓美味與香氣UP，口感也更多層次。

　　☑口感多變，用不同粉類滿足不同需求！
　　透過不同比例的低筋和高筋麵粉，打造鬆軟、紮實、酥脆等口感的司康。或是運用玉米粉、杏仁粉、蕎麥粉等不同的粉類，調整司康的口感，讓風味更上一層樓。打破以往對司康口感相對呆板的刻板印象，因為簡單才能玩出更多花樣，一次滿足不同的口感需求。

　　☑步驟清晰，處處是掌握美味關鍵的細節！
　　透過尺寸大且清晰的步驟圖，掌握基本的司康作法。同時，每款司康皆有詳盡的說明，包括配合不同的粉類和食材，必須改變麵團厚度、醒麵時間、烤箱溫度、烘烤時間等，以及做出美麗斷面的方法、可以用於取代的材料等，幫助讀者輕鬆做出理想的司康。

　　☑專欄說明，一步步打造自己喜歡的司康！
　　司康的基本食材相對簡單，所以適合透過不斷嘗試，來找到喜歡的口感和風味。作者透過自己的經驗，分享不同的泡打粉分量能做出截然不同的質地、油分及水分的多寡如何影響口感、製作球形等不同形狀時的製作要點等，幫助讀者一步步做出自己喜歡的司康。

 

 

作者簡介
村吉雅之

作者簡介



村吉雅之

　　料理研究家。烘焙學校畢業後，曾任職於糕餅店、咖啡廳和餐廳，隨後成立自己的甜點與麵包教室。喜歡從日常生活中尋找「美味」的靈感，並將簡單又好做的食譜作法介紹給大家。活躍於雜誌、書籍及電視節目上，擔任烹飪教室的講師，同時從事食譜的研發等，觸角十分廣泛。著有《麵團發酵食研室》、《村吉雅之的巧克力甜點》、《戚風蛋糕研究室》、《餐桌上的麵包》等作品。