ISBN: 9789863735014

出版日期: 2019-05-01

作者： 日高宣博

譯者： 林安狗

裝訂： 平裝.全彩印刷.112頁.24.5.

　　甜食人人愛吃，不過為了健康，其實應該適度忌口。但甜點所帶來的幸福氛圍和療癒效果，的確是無可取代的美好。

　　為了讓大家可以沒有負擔地品嚐甜點，尤其是那些必須嚴格控制飲食、關心升糖指數的人，只要充分掌握本書，甜食再也不是拒絕往來戶。

本書特色

　　■運用低糖甜味劑和控制砂糖、麵粉的用量，製作出「減醣但美味不減」的健康版蛋糕、泡芙、果凍、慕斯、派塔、餅乾，甚至是生巧克力、冰淇淋。

　　■人氣烘焙師用巧思維持了甜點的美味，並公開食譜和製作技巧，讓你想要擁有健康，也不必告別美食。

　　■內容經過日本北里大學北里研究所醫院糖尿病中心主任山田悟把關，是本值得參考的低醣甜點烘焙用書。
 

作者簡介
日高宣博

作者簡介



日高宣博

　　1961年生於宮崎縣。專門學校畢業後，在東京．麻布「CHIANTI」與成城「MALMAISON」等東京都內各店精進手藝。

　　1987年赴歐，歸國後擔任神奈川．葉山「LA MAREÉ DE 茶屋」的甜點主廚、1994開始在東京．赤坂「明治記念館」工作，擔任明治記念館甜點總主廚、「GENTEEL學院」（甜點教室）總經理與兼任講師。

　　2010年10月於東京．常盤台獨立開業「pâtissesie LA NOBOUTIQUE」。1999年在捷克舉辦的第4回世界甜點大賽（世界洋果子聯盟主辦）中擔任日本代表隊隊長，榮獲部門第1名、綜合第4名。著有《烘焙點心的發想與技法》、合著《專業職人的製菓技法——奶油篇》。