ISBN: 9789861306018

出版日期: 2023-11-02

作者： 任泰彦

譯者： 余映萱

裝訂： 平裝.全彩印刷.208頁.26.

 

　　鄉村麵包、龐多米吐司、布里歐、巧巴達、口袋麵包……
　　本書精選10種滋味單純、適合搭配料理的麵包，公開專業麵包坊的配方與製法；
　　並以「簡易烹調╳便利食材╳優質風味」作為出發點，
　　根據不同麵包的口感與風味，個別設計出滋味融合的配料食譜，
　　從西式、中式、日韓到東南亞風味，呈現出麵包料理的多元樣貌。

　　熱愛吃麵包的麵包控們，透過本書可以得到許多不同以往的新穎吃法；
　　總是為家人準備美味三餐的煮婦煮夫們，可以用來豐盛居家的日常餐桌；
　　喜愛露營、野餐的朋友，麵包料理更是容易做、擺盤美又吸引人的不二選擇；
　　麵包師或咖啡館經營者，也能在研發菜單上注入新靈感，開創麵包料理的可能性。

本書特色

　　◎將麵包變得更好吃！從食材風味搭配到擺盤裝飾技巧，組合出餐廳級正餐料理。
　　「麵包料理」是由麵包、蔬菜、肉類、乳酪和醬料等多種食材搭配而成，不僅味道絕佳、口感豐富，也能兼顧飽足感，而且透過技巧性的堆疊與裝飾，更能呈現出精緻出色的外觀。透過本書，你也能把滋味單純的麵包，做成像法式餐廳、義式餐酒館等販售的高級感料理。

　　◎實力派職人親自研發！獨門麵包配方＋料理作法，公開烘焙名店熱賣商品的祕訣。
　　作者任泰彦擁有十多年的麵包店與餐廳經營經驗，在本書中精選的食譜，都是經過他與團隊多次測試、調整才公開販售的高水準餐點，口味獨特又耐吃。從麵包的軟綿或酥脆口感，到搭配食材的厚薄大小，以及醬料的風味與用量多寡，每道食譜都調整出最平衡的迷人風味。

　　◎提升餐桌豐盛多元性！烹調簡單&變化性高&視覺美觀，三餐、露營、野餐都適合。
　　本書的麵包料理食譜皆以任何人都能輕鬆製作而設計，除了降低烹調過程的難度，也運用了舒肥雞胸肉、煙燻鮭魚等市售的便利產品，並介紹了11種基礎配料、20種萬用醬料的作法，只要常備幾樣在冰箱，就能讓每次製作更容易，也能隨個人喜好做變化，完成獨有的美味料理。

好評推薦

　　「融合麵包與高級料理的書籍，絕對是消費者的福音，可以一口氣學會美味麵包和專業料理❤不能錯過的食譜好書推薦給您！」──麥典實作工坊麵粉烘焙技術顧問 呂昇達  

　　「從麵包出發的料理之書！裡頭有豐富的抺醬配方、配菜作法、麵包作法，以及從麵包開始的料理旅程，看完整本書會發現，原來不只有麵包很好吃，有了料理搭配的麵包更高級！」──《媽媽便當店》作者 蘇菲
 

 

作者簡介
任泰彦

作者簡介



任泰彦（임태언）

　　憑藉對麵包、甜點和料理組合的巨大興趣和出色的商業眼光，在韓國營運深受大眾喜愛的麵包店「Le Pain（르빵）」和「Monpin（몽핀）」，熱衷於開發將天然發酵麵包與烹飪料理相結合的產品。此外，由於對微生物也深感興趣，成立了企業附屬的研究所，進行酵母種子的政府支援計劃，並於2022年獲得了自行研發的酵母的專利，持續行走在糕點行業的尖端。

　　他將學習視為一份禮物，擁有要將「學習」這份禮物分享出去的使命感，持續參與許多糕點專業書籍的翻譯與審定工作。目前已完成慶熙大學料理餐飲經營博士課程，並在慶熙線上大學中為指導後輩盡一份心力。

　　• 大韓民國糕點技師資格持有者
　　• 慶熙大學料理餐飲經營博士課程畢業
　　• 慶熙線上大學客座教授
　　• Le Pain & Monpin主廚
　　• Le Pain企業附屬研究所所長



譯者簡介



余映萱
 
　　政治大學韓國語文學系畢業，現為自由職業者，擔任韓文老師、韓文翻譯和活動主持人。工作連繫：[email protected]