ISBN: 4715443024648

出版日期: 2014-06-24

作者： 鄭元魁,王景茹

裝訂： 平裝.全彩印刷.64頁.28.

　　◎做麵食從了解麵粉開始
　　詳細介紹各類麵粉的特性，進而帶入麵糰的製作原則和各種成功撇步，為成功做出好吃的麵食打好基礎。

　　◎各類家常麵食做法大公開
　　本書收錄家常麵、水餃、鍋貼、包子、饅頭、餡餅等常見的麵食做法，搭配清晰易懂的圖解和製作祕訣，家常麵食輕鬆上桌。

本書特色

　　1.麵點製作疑惑大破解．54種麵粉點心大會串
　　2.收錄家常麵、水餃、包子、饅頭、鍋貼、蔥油餅等變化作法
　　3.附上步驟圖，清楚明瞭

作者簡介
鄭元魁,王景茹

作者簡介



鄭元魁

　　經國技術學院餐飲管理科畢業
　　致遠管理學院餐飲管理學系畢業
　　中餐乙丙級技術士
　　西餐丙級技術士
　　中式麵食點心丙級技術士

　　特別經歷
　　2002年中華美食展烹飪教室第一名
　　2002年義美主廚盃米食料理冠軍
　　2002年FHC上海國際烹飪大賽海鮮料理銀牌
　　2003年中華美食展國際世界賽優勝
　　2003年高雄易牙美食節菜餚競賽最佳刀工獎

王景茹

　　國立高雄餐飲學院中餐廚藝科畢業
　　致遠管理學院餐飲管理學系進修
　　中餐乙丙級技術士
　　米食加工丙級技術士
　　麵食加工丙級技術士