Product Information
ISBN: 9787559861856
出版日期: 2023-09-01
作者： [意]馬西莫·蒙塔納里
譯者： 林振華
裝訂： 精装.368頁.
黑暗料理？
用手抓飯？
絕不喝水？
揭開中世紀飲食文化的隱秘褶皺，沈浸式感受歐洲文明的起源與傳承。
【內容簡介】
本書為探究中世紀飲食文化的新史學著作。作者在廣泛介紹中世紀食譜、菜式，以及面包、肉、奶酪、油、酒等各類食物的基礎上，追溯了中世紀烹飪技法、飲食偏好、用餐器具、餐桌禮儀的演進和變化，探究了各類食材、佐料如何被發現、進入人們生活，以及面包、橄欖油、葡萄酒何以成為文明的標志物等。本書通過“吃”這一輕松的視角，描繪了中世紀日常生活與社會變革的多個側面，力圖擺脫對中世紀即等同於黑暗野蠻的不公正的刻板成見，發掘出中世紀對歐洲文明起源與發展的深刻影響。
【編輯推薦】
一趟千滋百味的中世紀日常飲食之旅。黑暗料理？怪誕食譜？用手抓飯？絕不喝水？葡萄酒包治百病？我們對中世紀的諸多想象是否真實？本書作者穿越史料，以“吃”這一輕松的視角，為讀者展現中世紀飲食生活的日常圖景，扭轉對“黑暗中世紀”的先入之見，進而一窺中世紀社會發展的整體景觀。
一幅由食物鋪陳開來的文明地圖。作者將今日飲食中日益豐富的佐料、香料與人類文明的交融、進步緊密聯系，使讀者身臨其境地感受飲食變遷與社會發展的相互交織，充分領略食物從維持生存的小圖釘演變為社會和觀念史變革中重要象征的趣味歷程。
【媒體評價】
馬西莫·蒙塔納里是一位迷人思想的傳播大師。他提出了一個引人入勝的概念，即中世紀既遠又近。不僅飲食史專家被這本書吸引，我也強烈推薦。
——大衛·金蒂爾科，萊斯特大學
馬西莫·蒙塔納里的這本《中世紀的餐桌》，以尖銳而透徹的筆觸，重新勾勒出從中世紀早期到文藝覆興時期及以後食物在意大利社會中所扮演的核心角色的輪廓。這不僅是一次迷人的中世紀烹飪口味、飲食方法和規範的體驗之旅，這部優秀作品還探究了鞏固烹飪體系的社會和文化話語中更為隱秘的褶皺。
——皮娜·帕爾馬，《品味權力、消費時代》作者
馬西莫•蒙塔納里是知名烹飪史學家，他撰寫的這本書，涵蓋了從中世紀食譜到主食等廣泛主題，內容豐富，文筆優美，每一頁都讓我愛不釋手。
——馬西莫•恰沃萊拉，加利福尼亞大學洛杉磯分校
這本專著對從事食物研究和相關文化領域研究的學者來說大有益處，對普通讀者而言也將趣味滿滿。
——《十六世紀雜志》
作者簡介
[意]馬西莫·蒙塔納里
馬西莫·蒙塔納里（Massimo Montanari），意大利博洛尼亞大學中世紀史教授，歐洲科學學會成員，國際期刊《食物和歷史》（Food and History）的創刊人和編輯。研究方向為烹飪史、飲食文化等，主要著作包括《食物即文化》（Il cibo come cultura）、《意式烹飪：一段文化史》（La cucina italiana: Storia di una cultura）等。
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