ISBN: 9789863712220

出版日期: 2020-12-01

作者： 廖正宇,陳淑婉,劉姿伶

裝訂： 平裝.全彩印刷.224頁.26.

 

　　從自製翻糖、染色到工具介紹一應俱全，所有提升造型質感的關鍵都在這裡！餅乾、磅蛋糕、海綿杯子蛋糕等基底變化食譜，材料、作法都十分簡單，初學者就可以輕鬆變化出各式繽紛翻糖，好吃又好看。讓你在嬰兒彌月、結婚紀念、聖誕派對等特別的日子，動手製作繽紛翻糖，送給親友與自己滿滿地心意與祝福，為美好的此刻留下難忘的回憶！

本書特色

　　★掌握關鍵技巧，各款繽紛翻糖一次完成！
　　世界金牌團隊教你運用切模、披覆、染色等方法，掌握關鍵技巧，照著做不失敗，一點都不困難，你也能完成生動的繽紛翻糖！

　　＊切模方式：壓印模、矽膠模、壓紋模，壓出花邊、字母、紋路等多種形狀
　　＊翻糖披覆：方形、半圓形、圓球狀，再做出桌巾、海浪、草皮、河流、果皮等造型
　　＊組合裝飾：以香草、巧克力、咖啡奶油霜、糖霜，組裝黏合，拉線、點圓裝飾

　　★步驟圖解超詳細，讓你看圖就會做！
　　人物與動物的頭型製作、毛髮紋路以及各式配件，分解造型、仔細解說，零基礎也學得會！每款造型更附上「Tips」，為你解答製作過程中的所有疑問。

名人推薦

　　景文科技大學──洪久賢校長
　　景文科技大學觀光餐旅學院──胡宜蓁院長
　　景文科技大學餐飲管理系──蔡淳伊主任
　　繽紛推薦（依字首筆畫排序）

 

作者簡介
廖正宇,陳淑婉,劉姿伶

作者簡介



廖正宇

　　【現職】
　　CY.W Pâtisseries甜點工作室 主廚

　　【經歷】
　　台北六福萬怡酒店Courtyard Taipei 西點廚師
　　台北威斯汀六福皇宮The Westin Taipei 西點廚師

　　【得獎榮譽】
　　2020德國IKA奧林匹克餐飲廚藝大賽「翻糖藝術展示類」金牌
　　2018盧森堡世界盃國際廚藝競賽「翻糖藝術展示類」銀牌
　　2018新加坡FHA國際廚藝競賽「藝術麵包展示類」銀牌
　　2017韓國WACS國際餐飲廚藝大賽「杏仁膏藝術展示類」銀牌

陳淑婉

　　【現職】
　　國立臺灣海洋大學附屬基隆海事高級中等學校 創意翻糖社團指導老師
　　CY.W Pâtisseries甜點工作室  西點助手
　　景文科技大學 旅遊管理系觀光與餐旅管理碩士班

　　【經歷】
　　台北W飯店 W Tapei  麵包助手
　　大葉大學 餐旅管理學系

　　【得獎榮譽】
　　2020 德國IKA奧林匹克餐飲廚藝大賽 杏仁膏藝術展示類 — 銅牌
　　2019 韓國AFA世界廚藝大賽 「杏仁膏蛋糕裝飾」金牌
　　2019 韓國AFA世界廚藝大賽「西式甜點」銀牌
　　2019 泰國TUCC極限廚師挑戰賽「Free Style Showpieces 杏仁膏」銀牌

劉姿伶

　　【現職】
　　景文科技大學 旅遊管理系觀光與餐旅管理碩士班

　　【經歷】
　　台北W飯店W Tapei 西點廚師

　　【得獎榮譽】
　　2020德國IKA奧林匹克國際廚藝競賽「翻糖藝術展示類」金牌
　　2018盧森堡國際廚藝競賽藝「杏仁膏藝術展示類」銀牌
　　2018新加坡FHA國際廚藝競賽「杏仁膏藝術展示類」銅牌
　　2017韓國WACS國際餐飲廚藝大賽「杏仁膏藝術展示類」金牌