ISBN: 4717702905323

出版日期: 2018-12-15

作者： 楊嘉明

裝訂： 平裝.全彩印刷.200頁.17.

德國IBA慕尼黑甜點大賽世界冠軍教你做甜點！
超簡單、最療癒的幸福甜點
初學新手、家庭主婦、愛烘焙者也都能輕鬆上手～

★榮獲2015年德國IBA慕尼黑甜點世界大賽冠軍的楊嘉明師傅首度出書！
★楊嘉明師傅不藏私傳授40道蛋糕、塔類、巧克力、餅乾、奶酪布蕾、糖果製作配方首度大公開！
★楊師傅獨家傳授幸福甜點教學影音QR Code一掃即看
★超過900張圖解，一學就會！
★傳授製作技巧，絕不失敗！

嘉明老師難得在百忙中分享40道蛋糕、塔類、巧克力、餅乾、奶酪布蕾以及糖果的製作方式，以Step by Step的方式逐步圖解，詳細說明。從清爽的水果口味、濃郁的巧克力、從基礎的麵糊、餡料、蛋白霜裝飾到完美產品組合，無論自家烘焙的初學者、創業者、餐廳甜點師傅，都能盡情享受撲鼻的香氣，帶給親友賓客天然手作、幸福甜蜜的好滋味！

→→ 幸福甜點 第一課 一學就會的超簡單烘焙方法！ ←←
本書的製作方法大多是簡單的步驟，清楚明瞭的說明每一個步驟與要注意的細節，從最基礎的巧克力製作到慢慢進階的項目，其中也會傳授不同變化的作法和口味上的應用，然後一直延伸到經典的法式甜點，用不同的動物造型和花樣指導讀者更多美味甜點的製作方式，還有在家就可輕鬆製作出的奶酪和果凍，自己做出來的安心又可口。接著進階到糖霜餅乾、蛋糕捲、甚至是充滿創意的生日蛋糕，只要細心的學習每個步驟，自己就能做出安心又可口的甜點。

→→ 幸福甜點 第二課 收穫滿滿的製作過程 ←←
在學習烘焙的過程中，一定要從器具開始認識，因為要做出好吃的甜點需要用到一些專業的器具。如烤箱的溫度功能每台不同，研究不同功能的差異性，在烘烤製程才能得心應手。秤量各種食材也要小心翼翼，份量不能多也不能少，以免發生成品劣等，而攪拌食材或烤焙過程，細心度是非常重要的喔！挑選優質的烘焙工具，如打蛋器、橡皮刮刀、塑膠軟板等，在製作甜點可以比較得心應手，哪些是常見的烘焙工具，書中也有相關的介紹。

→→ 幸福甜點 第三課 準備工具不費力，基本工具就能搞定 ←←
在這篇章中介紹了包含烤箱、攪拌器、各式模具、磅秤、篩網、抹刀、刮刀、刀具、溫度槍、重石、花嘴……等各種工具，讓您從中了解自己需要購買哪些用品。

→→ 幸福甜點 第四課 基礎烘焙食材料介紹 ←←
想要做好甜點，基礎烘焙材料不能不弄清楚。不同的粉類、糖類、油脂類、蛋類、醬料類、或是書中使用到的其他食材，這個篇章都有詳細的說明與介紹。

→→ 幸福甜點 第五課 多選用天然食材 ←←
想要吃到好吃美味的甜點，配方與做法不只是唯一重點，天然新鮮的食材也是不可或缺的一環。在這部分也介紹了許多常見的水果、果泥類食材。

→→ 幸福甜點 第六課 烘焙基礎技巧 Q&A ←←
對於許多烘焙的基礎技巧與觀念，在這篇章藉由Q&A的形式分享給讀者！

→→ 幸福甜點 40道不藏私大分享 ←←
巧克力類、塔類、奶酪布蕾類、餅乾類、杯裝蛋糕類、果凍軟糖類、蛋糕捲類、夾層蛋糕類等八大類、每類五款幸福甜點材料作法大展開！

本書中嘉明老師將烘焙技術逐一拆解，希望能讓喜愛甜點的你跟著他一步一步從基礎開始，享受與體會烘焙的美好，並從中增添生活的幸福滋味！讓你第一次做甜點就成功！

￭製作時間、難易度貼心提示～
￭多用天然食材、少添加物～
￭建議賞味期小提醒～

★★★★★ 影音教學影片搶先看★★★★★
【世界冠軍的幸福甜點 金幣藏寶蛋糕盒】
https://goo.gl/4hmrE7

【世界冠軍的幸福甜點 小雞棒棒糖】
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世界冠軍的幸福甜點 大眼怪抹茶塔
https://goo.gl/TX7BPh

世界冠軍的幸福甜點 法式覆盆子軟糖
https://goo.gl/Ph5vt3

世界冠軍的幸福甜點 草莓塗鴉蛋糕捲
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作者簡介
楊嘉明

作者簡介



楊嘉明 Design Museo
ERSET艾斯特烘焙創辦人
開平餐飲學校烘焙教學技術總監

<競賽殊榮>
2017年新北市糕餅工會西點顧問
2017年台灣烘焙產業發展協會西點顧問
2017年南僑企業擔任西點顧問
2007年加州葡萄乾西點餅乾類媒體第一名
2012年行政院勞工部第一屆勞動達人盃麵包職類冠軍
2015年德國IBA慕尼黑甜點大賽世界冠軍
2016年觀傳局台北甜心伴手禮冠軍
2016第十二屆技職之光

<資歷>
實踐大學味覺系咖啡烘焙點心部主廚
新北市糕餅公會烘焙蛋糕技師
伊薇特冰淇淋生活館西點研發主廚
麥之田食品西點研發主廚
新北市糕餅商業公會第十八屆西點技術指導顧問
台北典唐烘焙坊西點顧問
新北市糕餅工會西點顧問
台灣烘焙產業發展協會西點顧問
南僑企業擔任西點顧問


相關著作:《世界冠軍的幸福甜點》