ISBN: 9789869578547

出版日期: 2018-03-07

作者： 莊雅閔

裝訂： 平裝.全彩印刷.168頁.21.

 

　　你有多久沒清點過冰箱內的食材了呢？你記得冰箱放了哪些東西嗎？在謎樣的冰箱魔窟裡，逾期冰存的食材與剩菜既不衛生又讓人困擾，長期下來、在不知不覺中，影響的是全家人食的安全。讓料理老師告訴你「不剩食」的美味魔法！除了重整冰箱環境之外，「不剩食」的烹調方式讓你更有效率地使用食材，省下過多採買的花費、重覆採買的浪費，好好對待你與家人吃進肚裡的每一口食物。食譜變化包含快速醬料與濃湯、常備菜、沒下廚靈感時的晚餐，甚至是超人早餐、小孩點心都可滿足。

 　　[ 這樣的你，絕對需要這本書… ]
　　＊買菜不會掐份量，常買過多或愛趁便宜囤積食材
　　＊下廚不拿手的人或自炊族，一項食材常常用不完
　　＊對於總剩下來的隔天晚餐，不知道該丟還是吃掉
　　＊剛開始嘗試做菜，希望學習成功率100%的食譜

　　對於食材變化應用很有研究的莊雅閔老師，以不浪費的概念設計出好學又好吃的方便料理，讓食材們再生不僅簡單也很有趣。像是剩蔬果可以做成佐早餐麵包的七彩抹醬與濃湯、蔬菜邊角則能做成配主食的常備小菜與湯底、趕時間的快速早餐與給孩子的營養點心；而吃不完或不小心煮太多的菜餚也別丟，本書精選出12種常見的隔夜料理，只要稍微加工，就是新一道菜色。在沒有下廚靈感的任何一餐裡，翻翻這本書，隨手就能做好菜、沒有剩食困擾！

．好友推薦．

　　去年在一次活動的場合中認識雅閔這個人，那場活動辦在田邊，參加者體驗完農務就等著享用大餐，棚架下的塑膠桌看似簡陋，但從後方小屋端出來的菜卻是道道驚人，擺盤精美滋味極好，但仔細一看，雅閔用的食材不僅簡單，連許多平常早就被捨棄的部分也都成為她入菜的食材，玉米鬚、蘿蔔葉，將每一份食材做最完善的處理。

　　或許也有一份身為廚師的使命感，在她的料理教室中，雅閔總是費盡心力與學員講解食材的故事，甚至把食材的生產者請到現場，就是要讓每個接觸料理的人，可以好好去思考眼前的食材從何而來。對於每個想料理、做料理甚至嚐料理的人而言，「惜食」並不是什麼偉大的主張，回歸初心就只是好好的做，好好的吃，好好的珍惜眼前的一切。
 

 

作者簡介
莊雅閔

作者簡介



糖果廚房主廚&食農教育講師  莊雅閔

　　對於食農教育有極大熱忱、喜歡探究食材源頭的雅閔老師，之前曾在「台南嚼嚼生活研究室」與「高雄 LACOOK樂料理」擔任講師多年，近年來則與各社會單位、小農合作食育課程與講座，傳遞「不剩食」的生活理念。

　　樂於把料理老師的實務經驗帶到田裡與人交流，希望與會者跳脫「食物和餐桌」的框架，拉高到「人與食物」的互動層次，藉此讓人們檢視自己的飲食習慣，重新審視食物與人、環境、社會的關係。在本書中，將分享她的「不剩食」想法、料理訣竅和不浪費料理，也希望給大家一些下廚靈感，珍惜每天的吃食和你的生活密不可分，是重要而美好的事。

　　FB：「糖果廚房 Chef Bonbon」

　　《現任》
　　糖果廚房Chef BonBon主廚
　　台南新化社區大學綠食G - 從產地到餐桌講師
　　長榮大學創新育成中心在地料理講師

　　《經歷》
　　2017台南美食節「Chef_帶路」地利小食合作主廚
　　台南學甲鼎農村食農教育料理講師
　　長榮大學 智慧生活特色大學計畫 - 料理體驗系列課程講師
　　台南南關社區大學 跟著食物去旅行異國餐桌料理講師
　　台南社區大學「家餐桌與世界料理研究社」講師
　　台南女中家政選修課程 - 美味甜點科學實驗室講師
　　台南嚼嚼生活研究室常駐烘焙料理講師
　　高雄LACOOK樂料理烘焙講師
　　台南魚果課後教育工作坊成人／親子廚藝講師

　　《著作》
　　不失敗玩塔派！皮餡基礎與造型變化，在家做出季節感、多國籍、一口食的創意塔派