ISBN: 9789869632089

出版日期: 2018-10-01

作者： 金奉京,朴建泳,金多永,宣寶成

譯者： 陳靖婷

裝訂： 平裝.全彩印刷.144頁.21.

　　四位廚師參與的《一碗享受世界各地飯料理》，以獨特的料理方式，讓食材搖身一變，做出特選的韓式、中式、日式、西式料理。每一天的早餐、中餐、晚餐，都能盡情品嚐蓋飯和炒飯。書中嚴選健康的餐點，早餐簡便、中餐飽足、晚餐適當進補。同時也介紹隨時隨地用來宴客都毫不遜色的逸品料理。

　　韓式蓋飯和炒飯：基本醬料是醬油、辣椒醬、味噌和泡菜汁。蓋飯是在飯上面加上搭配食材，炒飯則是飯加上調味料。保留食材的口感，並維持清爽的感覺，是風味的核心祕訣。

　　中式蓋飯和炒飯：不可或缺的食材有蔥、蒜和薑。如果希望做出清淡的風味，就用清酒、醬油和蠔油；如果希望做出辣味，可以使用豆瓣醬、老乾媽、辣椒油等醬料。

　　日式蓋飯和炒飯：主要特徵是在料理時，會盡量保留食材的風味。炒飯的祕訣在於用油中，會加入奶油和芝麻油一起使用，既能帶出獨特的香味，也不容易燒焦，料理的風味和香氣會同時提升。

　　西式蓋飯和炒飯：與其說是以米飯為主要食材，更接近為利用米飯做的料理。脫離了單純的炒飯，加入各種高湯，提升了高湯和食材本身的風味。另外，也加入了各種醬料，讓食材的風味、配色、質感等都更上一層，這也是西式的一大特色。

　　韓式、中式、日式、西式四種饗宴！不僅傳授美味蓋飯和炒飯的核心祕訣、扮演風味關鍵的十二種醬料，以及依料理風格搭配的湯品二十選，一碗就充滿能量、營養滿點！

本書特色

　　★    韓式、中式、日式、西式四位主廚齊聚一堂！

　　★    傳授美味蓋飯和炒飯的祕訣、風味關鍵的十二種醬料，以及依料理搭配的湯品二十選

　　★    早餐、中餐、晚餐的食譜提案
 

作者簡介
金奉京,朴建泳,金多永,宣寶成

作者簡介



金奉京（김봉경，韓式）

　　世宗大學餐飲經營所碩士，曾於韓國傳統飲食研究院鑽研傳統料理。目前擔任專業韓式料理講師，著作有《一口壽司》、《一口飯糰》、《一口年糕》。

朴建泳（박건영，中式）

　　江陵大學體育系肄業後，擁有多間中式料理店工作經驗。後於世宗大學進修料理產業經營線上課程，曾出席國內外的料理大會與電視節目。現為飯店Ritz-Carlton首爾館的當紅主廚，同時擔任專業料理講師。

金多永（김다영，日式）

　　日本服部營養專門學校畢業後，進修餐飲採購課程。現為家庭料理與米飯加工料理的課程講師，同時參與多樣活動。取得世宗大學餐飲經營所碩士學位。

宣寶成（선보성，西式）

　　世宗大學餐飲經營所碩士，於國內外料理大會中多次獲獎，二○一六年獲得昆蟲料理競賽首獎。曾於飯店Ritz-Carlton首爾館的義大利餐廳工作。



譯者簡介



陳靖婷

　　曾任出版社編輯、翻譯，現於政大韓文所進修。賜教信箱：[email protected]