ISBN: 9789869181310

出版日期: 2015-07-01

作者： 法蘭西斯‧馬耶斯,林鳳美

裝訂： 平裝.全彩印刷.384頁.22.

　　法國甜點不再像櫥窗精品高不可攀，道地家常甜鹹點在家就能輕鬆完成！
　　只要一支木製攪拌棒＋一台手控電動打蛋器＋隨手可得的製作器具，
　　馬卡龍、可麗露、漂浮島、蒙布朗、閃電泡芙等經典甜點都難不倒你！

　　◆60年烘焙經驗的法國糕點老師傅「法蘭西斯．馬耶斯」親自傳授，分享獨門訣竅和配方
　　◆70道最具代表性、最傳統道地的法國甜點和家常鹹點，一次學會
　　◆製作方法最簡單易學，圖解步驟最清楚翔實
　　◆利用家裡廚房現有工具，就可做出五星級和大師級水準的甜點
　　◆一邊製作甜點，一邊還能學習法國語言文化和風俗民情，深入了解甜點的由來和典故
　　◆書中另附精美手繪糕點圖和法國甜點故事圖
　　◆台灣食品烘焙業最近深陷塑化劑和起雲劑風暴，在家DIY健康衛生又美味的甜點正是時候！
    
　　法國甜點一向深受饕客喜愛，這從法式甜點店紛紛開立、不乏大師名店進駐、消費者趨之若騖、馬卡龍這繽紛小點造成嘗鮮搶購熱潮等可見一斑。但甜點店裡賣的糕點多半價昂，高貴不可親，讓人只能垂涎興嘆，下不了手，無法盡情享用。

　　殊不知，這些看似高不可攀的甜點，其實都只是法國人最家常傳統的味道，你也可以在家輕鬆就做出來品嘗。

　　本書是作者定居法國十年學習製作道地法國甜點的心得總結，完整收錄並體現法國糕點老師傅法蘭西斯．馬耶斯的獨門手藝和訣竅，專為烘焙新手及甜點達人量身定做的法國甜點專書。

　　作者教做甜點之餘，也帶入第一手在地生活及文化觀察，詳細介紹法國節慶糕點的由來，以及各地區的代表甜點，讓讀者深入了解法國的風俗民情及飲食文化。

　　•書中還清楚介紹製作糕點的器具、材料和步驟的基礎法語及其發音，教你製作簡易刮刀、擠花嘴和巧克力裝飾，詳細圖解每一步驟的製作過程，每道甜點食譜都標上星號表示難易度，並附有貼心小叮嚀教你注意過程中的楣楣角角，讓初學新手、家庭主婦、烘焙達人都能輕鬆上手。

　　※本書初版為繆思出版《一學就會！法國經典甜點：70道老師傅家傳配方，人人在家就能輕鬆做》

名人推薦

　　李絲絲（誠品信義店生活風格區組長）
　　學學文創│一口一口學食堂

　　好評推薦

作者簡介
法蘭西斯‧馬耶斯,林鳳美

作者簡介



林鳳美

　　1970年生，屏東縣人。學生時代念的是食品加工，在校初學西點製作基礎，開啟對飲食和烘焙的熱情，畢業後也從事餐飲相關工作，當過酒吧調酒員和餐廳外場領班。興趣是製作中西式甜點和中西式料理、攝影和學日文。2001年底隨夫婿兒子回法國定居，前三年專心學習法文，第四年參加法國職訓餐飲服務人員課程，與法國同學一起學習餐飲知識，並順利取得專業文憑。在受訓期間，對法式甜點製作產生極大興趣，從此一頭栽進法國糕點的世界。

甜點顧問簡介

法蘭西斯．馬耶斯（Francis Maes）

　　法國糕點師傅，14歲那年（1952）開始在叔叔的糕點店當學徒，烘焙生涯將近一甲子。1956年獲得法國CAP專業糕點師執照（Certificat aptitude professionnelle de pâtisserie）。1961至99年開設經營馬耶斯糕點＆巧克力店，擔任甜點主廚。60歲退休後獲得法國貿易商會頒發職業勳章，為糕點師傅生涯劃下完美句點。2006年定居法國西北城鎮普羅馬（Ploemeur），現於普羅馬法國市鎮協會、洛里昂（Lorient）法國市鎮協會，以及洛里昂休閒俱樂部教授糕點課程，繼續將畢生所學的專業技能和烘焙知識傳承下去。認為最簡單的幸福，就是在家親手製作甜點。

繪者簡介

戴子維&戴子寧

　　年齡相差一歲半的姊妹。就讀過同一所幼稚園、國小、國中、高中，差一點同一所大學，現在同時在巴黎第一大學攻讀造型藝術碩士學位。抱著對藝術與法國甜點的熱愛，這次姊妹倆一起合作為此書繪製插圖，希望可以藉由這些手繪圖，跟大家一起品嘗法國甜點的奇幻色彩。

推薦序作者簡介   

呂慶龍（駐法國代表）

　　作者融入法國在地生活之際，用心學習製作法式點心，從經驗中不斷尋求更好的方式，花費許多精神依地理位置整理出一本相當生活化，且具代表性的法國甜點專書，透過對地方文化及歷史的觀察，詳細介紹法國當地節慶及法國人享用甜點的文化，更詳實說明如何動手調製，在食譜上以星星數目表示難易度供新手參考，兼以「小叮嚀」親切提醒該特別留意的「楣角」，連我都想拜師學藝。

魏思漢Sylvain Woets（國立高雄餐旅大學西餐廚藝系法籍教師）

　　一本令人垂涎及讚賞的甜點書，喚起我在家鄉法國隨著四季節奏品嘗傳統節慶糕點的記憶。書中介紹的甜點食譜道道都是法國的重要美食，我很高興作者一一詳加介紹與大家分享。

蘇瑞銘（旅居瑞士旅遊作家）

　　法式甜點向來是老饕的最愛，可是在品嘗各式各樣的甜點之際，你可曾想過每道甜點背後的故事？旅居法國十年的作者是製作法式甜點的高手，吃過她甜點的朋友都讚不絕口。她傳承老師傅手藝，研究出最好吃、最美味的食譜，跟每位朋友分享！藉由這本甜點書，大家不但可以知道法國各地區甜點的由來，還能自己在家親手做出美味的法式甜點，順便了解法國的風俗民情及特殊節慶，讓你更貼近法國人的生活。