ISBN: 9786269584802

出版日期: 2022-05-11

作者： 黃經典,瞿維新

裝訂： 平裝.全彩印刷.208頁.23.

 

　　炎炎夏日，就是要來杯消暑的沁涼冷飲！

　　由專業調飲教師，傳授你所有「關鍵調飲訣竅」，
　　不論是手搖店熱門的雲朵珍珠奶茶、草莓果凍酸奶、香蕉巧克力奶昔，
　　還是咖啡店人氣的天空蘇打冰沙、西西檸檬氣泡咖啡、薄荷康普茶，
　　從經典款到時下最吸睛、種類最豐富的冷飲，調製配方大公開，
　　茶葉沖泡、彩虹漸層、虎紋掛杯、雲朵奶蓋等，調飲技巧一次學會，
　　讓你的冷飲大升級！還能自由調整濃淡與甜度，打造專屬的口味。

　　本書共分成「私藏特調茶飲」、「新鮮感蔬果汁」、「夢幻果昔&奶昔」、「沁涼冰沙&凍飲」、「人氣特調咖啡」、「暢快氣泡飲&發酵飲」六個單元。

　　Part 1〈私藏特調茶飲〉：每一口都清涼的美味冰茶！
　　以「茶」為主角。除了經典的凍檸茶、厚奶茶以外，兼具風味與視覺的聖誕紅絲絨鮮奶、烏龍豆漿茶。另外，加入珍珠粉圓、寒天凍、芋圓，以及泡沫鮮奶油、奶霜等配料，每杯都豐富美味。

　　Part 2〈新鮮感蔬果汁〉：每天來1杯，讓你活力混搭！
　　想要來一杯冰涼香甜、營養豐富的美味蔬果汁非常簡單！只要跟著書中教的挑選蔬果及搭配，加入市售糖漿調整風味，你就能清楚掌握各種蔬果的香氣及特性，輕鬆調配出繽紛誘人的美味蔬果汁。

　　Part 3〈夢幻果昔&奶昔〉：為日常，帶來一點幸福感！
　　不論是加入優格攪打而成的果昔，還是加入鮮奶攪打而成的奶昔，多以當季水果為基底，自然香甜，口感濃郁，美味又有飽足感，讓你在食慾不振的夏天也能迅速補充能量。

　　Part 4〈沁涼冰沙&凍飲〉：趕走酷暑艷陽，清涼一夏！
　　凍飲（Frozen Drink）是將新鮮水果與冰塊、鮮奶、乳酸菌飲料等食材一起放入果汁機，攪打至呈綿細雪泥狀的飲品。冰沙&凍飲不僅能嘗到水果的香甜，還能同時感受到冰沙的沁涼感，絕對是清涼解熱的最佳冷飲！

　　Part 5〈人氣特調咖啡〉：給自己一個療癒的下午時光！
　　如果你覺得咖啡應該都大同小異，那你可就錯了，除了加入蘇打水的西西里檸檬氣泡咖啡，還有與芭樂汁、米漿等不同材料結合而成的特調咖啡，你一定要來試試看！

　　Part 6〈暢快氣泡飲&發酵飲〉：氣泡感、發酵風味更解渴！
　　歐美紅了好一陣子的氣泡發酵飲，在亞洲接受度也愈來愈高。加入發酵而成，酸中帶甜、略帶氣泡的康普茶，或是沁涼冒泡的蘇打水，調製成多款暢快身心的氣泡飲&發酵飲。

　　【想喝什麼隨你點，冷飲Bar讓你沁涼一夏】

本書特色

　　★運用市售糖漿、芋圓、黑糖蜜珍珠、寒天凍粉、奶蓋粉，輕鬆晉升調飲達人！
　　★茶葉沖泡、彩虹漸層、虎紋掛杯、雲朵奶蓋等，各種調飲技巧，全部學會！
　　★茶飲、蔬果汁、果昔&奶昔、沙&凍飲、特調咖啡、氣泡飲&發酵飲，冷飲種類最豐富！

各界盛讚推薦

　　彬彬正記國際股份有限公司 製作人／王淑娟
　　Bar Mood Taipei 創辦人／吳盈憲Nick
　　烹飪名師／林美慧
　　晶華酒店餐飲部 協理／孫尚志
　　高雄餐旅大學 餐旅管理研究所 教授／孫路弘
　　中天電視台「瑜你有約」節目 製作人&主持人／陳力瑜
　　台灣公益廚師協會理事長／張宇騏
　　中華亞太奧林匹克美業交流協會 理事長／陳炯銘
　　安達麗股份有限公司 執行長／陳銘吉
　　誠芳（食伯樂）股份有限公司 副總經理／許哲誠
　　桃園市第二專長發展協會 理事長／梁淑貞
　　崇越科技股份有限公司 集團董事長／郭智輝　　
　　Barsoul調酒藝術推廣 創辦人／陳紹宇
　　初芯（日安牛蒡茶）實業有限公司 營運長／陳睿賢
　　健行科技大學餐旅管理系 副教授／曹輝雄
　　品祿精品咖啡總經理／陳慶祿
　　正福茶園 執行長／游正福
　　安永心食館 料理長／彭宜資
　　創藝方舟藝術生活集團 旅法營運長／舒程
　　廚師祥瑞 總經理／黃靜韻
　　飲調名師 國際文交流協會餐飲顧問／劉緯武
　　安永生活事業股份有限公司 副總經理／劉學元
　　APHCA 台灣亞太盃美業交流競賽 總執行長／鄭曉珍
　　台北市調酒協會榮譽 理事長／閻寶蓉
　　財團法人資訊工業策進會 商務協理／蘇偉仁
　　（依姓氏筆畫排序）
 

 

作者簡介
黃經典,瞿維新

作者簡介



黃經典

　　現任
　　￭ 健行科技大學餐旅管理系 專技助理教授&相關餐飲社團指導老師
　　￭ 安永生活事業股份有限公司 餐飲顧問
　　￭ 韓國、日本、加拿大國際料理大賽與國內餐飲大賽 策劃總監與評審
　　￭ 餐飲協會與企業專業顧問

　　學歷
　　￭ 銘傳大學觀光研究所碩士專班
　　￭ 國立高雄餐旅管理大學廚藝系

　　媒體演出
　　《四神湯》直播、《台灣頭家》直播、新唐人亞太電視台《廚娘香Q秀》、華視《生活好幸福》、《圓夢廚房》、大愛電視台《現代心素派》、民視《美鳳有約》第一屆創意料理PK賽、中視《政治三缺一》節目餐飲講解教授、東森YOYO《料理甜甜圈》料理主廚等相關電視美食節目。

　　著作
　　《日日幸福廚房大百科1：天天吃蔬果，防癌保健康！》、《日日幸福廚房大百科2：常常吃海鮮，瘦身、身體棒、腦力佳》、《日日幸福廚房大百科3：聰明吃肉類，養生有活力，不怕胖！》、《日日幸福廚房大百科4：靈活調味，廚藝料理更完美！》、《日日幸福廚房大百科5：善用南北貨，嘗百鮮、易保存，天天享美味》等著作。

瞿維新

　　業界資歷
　　￭ 新思餐飲創意工作室 創辦人、研發總監
　　￭ 勞動部勞動力發展署技能檢定中心 委員
　　￭ 亞洲調酒師協會（A.B.A.） 國際評審
　　￭ 桃園市技藝競賽飲調組 評審長
　　￭ Inspirz Group Hong Kong 總經理
　　￭ 誠芳股份有限公司 研發顧問
　　￭ 財團法人商業研究院 創業顧問
　　￭ 梁鑫國際行銷顧問公司 餐飲顧問
　　￭ 迪茶飲品 總顧問
　　￭ Bar Not 總顧問

　　學歷
　　￭國立高雄餐旅大學 餐飲管理碩士
　　￭國際調酒協會I.B.A John Whyte Course 2002 國際菁英調酒師學院結訓

　　教學資歷
　　￭健行科技大學、景文科技大學、醒吾科技大學 餐飲管理系 助理教授
　　￭永平高級工商職業學校 實用技能專班 飲調講師