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一喝上癮!冷飲Bar:調出你最愛喝、開店最吸睛的100款文青茶X纖果汁X急凍飲X潮咖啡X微氣泡,學會茶葉沖泡、彩虹漸層、虎紋掛杯的調飲技巧

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日日幸福
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Product Information

ISBN: 9786269584802

出版日期: 2022-05-11

作者: 黃經典,瞿維新

裝訂: 平裝.全彩印刷.208頁.23.

 

市售材料易取得,輕鬆備料不麻煩,
調飲技巧全公開,按照步驟不失敗,
飲品種類最豐富,你想喝的通通有,
100款「開店等級」冷飲,
打造出你的專屬吧檯!

  炎炎夏日,就是要來杯消暑的沁涼冷飲!

  由專業調飲教師,傳授你所有「關鍵調飲訣竅」,
  不論是手搖店熱門的雲朵珍珠奶茶、草莓果凍酸奶、香蕉巧克力奶昔,
  還是咖啡店人氣的天空蘇打冰沙、西西檸檬氣泡咖啡、薄荷康普茶,
  從經典款到時下最吸睛、種類最豐富的冷飲,調製配方大公開,
  茶葉沖泡、彩虹漸層、虎紋掛杯、雲朵奶蓋等,調飲技巧一次學會,
  讓你的冷飲大升級!還能自由調整濃淡與甜度,打造專屬的口味。

  本書共分成「私藏特調茶飲」、「新鮮感蔬果汁」、「夢幻果昔&奶昔」、「沁涼冰沙&凍飲」、「人氣特調咖啡」、「暢快氣泡飲&發酵飲」六個單元。

  Part 1〈私藏特調茶飲〉:每一口都清涼的美味冰茶!
  以「茶」為主角。除了經典的凍檸茶、厚奶茶以外,兼具風味與視覺的聖誕紅絲絨鮮奶、烏龍豆漿茶。另外,加入珍珠粉圓、寒天凍、芋圓,以及泡沫鮮奶油、奶霜等配料,每杯都豐富美味。

  Part 2〈新鮮感蔬果汁〉:每天來1杯,讓你活力混搭!
  想要來一杯冰涼香甜、營養豐富的美味蔬果汁非常簡單!只要跟著書中教的挑選蔬果及搭配,加入市售糖漿調整風味,你就能清楚掌握各種蔬果的香氣及特性,輕鬆調配出繽紛誘人的美味蔬果汁。

  Part 3〈夢幻果昔&奶昔〉:為日常,帶來一點幸福感!
  不論是加入優格攪打而成的果昔,還是加入鮮奶攪打而成的奶昔,多以當季水果為基底,自然香甜,口感濃郁,美味又有飽足感,讓你在食慾不振的夏天也能迅速補充能量。

  Part 4〈沁涼冰沙&凍飲〉:趕走酷暑艷陽,清涼一夏!
  凍飲(Frozen Drink)是將新鮮水果與冰塊、鮮奶、乳酸菌飲料等食材一起放入果汁機,攪打至呈綿細雪泥狀的飲品。冰沙&凍飲不僅能嘗到水果的香甜,還能同時感受到冰沙的沁涼感,絕對是清涼解熱的最佳冷飲!

  Part 5〈人氣特調咖啡〉:給自己一個療癒的下午時光!
  如果你覺得咖啡應該都大同小異,那你可就錯了,除了加入蘇打水的西西里檸檬氣泡咖啡,還有與芭樂汁、米漿等不同材料結合而成的特調咖啡,你一定要來試試看!

  Part 6〈暢快氣泡飲&發酵飲〉:氣泡感、發酵風味更解渴!
  歐美紅了好一陣子的氣泡發酵飲,在亞洲接受度也愈來愈高。加入發酵而成,酸中帶甜、略帶氣泡的康普茶,或是沁涼冒泡的蘇打水,調製成多款暢快身心的氣泡飲&發酵飲。

  【想喝什麼隨你點,冷飲Bar讓你沁涼一夏】

本書特色

  ★運用市售糖漿、芋圓、黑糖蜜珍珠、寒天凍粉、奶蓋粉,輕鬆晉升調飲達人!
  ★茶葉沖泡、彩虹漸層、虎紋掛杯、雲朵奶蓋等,各種調飲技巧,全部學會!
  ★茶飲、蔬果汁、果昔&奶昔、沙&凍飲、特調咖啡、氣泡飲&發酵飲,冷飲種類最豐富!

各界盛讚推薦

  彬彬正記國際股份有限公司 製作人/王淑娟
  Bar Mood Taipei 創辦人/吳盈憲Nick
  烹飪名師/林美慧
  晶華酒店餐飲部 協理/孫尚志
  高雄餐旅大學 餐旅管理研究所 教授/孫路弘
  中天電視台「瑜你有約」節目 製作人&主持人/陳力瑜
  台灣公益廚師協會理事長/張宇騏
  中華亞太奧林匹克美業交流協會 理事長/陳炯銘
  安達麗股份有限公司 執行長/陳銘吉
  誠芳(食伯樂)股份有限公司 副總經理/許哲誠
  桃園市第二專長發展協會 理事長/梁淑貞
  崇越科技股份有限公司 集團董事長/郭智輝  
  Barsoul調酒藝術推廣 創辦人/陳紹宇
  初芯(日安牛蒡茶)實業有限公司 營運長/陳睿賢
  健行科技大學餐旅管理系 副教授/曹輝雄
  品祿精品咖啡總經理/陳慶祿
  正福茶園 執行長/游正福
  安永心食館 料理長/彭宜資
  創藝方舟藝術生活集團 旅法營運長/舒程
  廚師祥瑞 總經理/黃靜韻
  飲調名師 國際文交流協會餐飲顧問/劉緯武
  安永生活事業股份有限公司 副總經理/劉學元
  APHCA 台灣亞太盃美業交流競賽 總執行長/鄭曉珍
  台北市調酒協會榮譽 理事長/閻寶蓉
  財團法人資訊工業策進會 商務協理/蘇偉仁
  (依姓氏筆畫排序)
 

 

作者簡介
黃經典,瞿維新



作者簡介



黃經典


  現任
  ■ 健行科技大學餐旅管理系 專技助理教授&相關餐飲社團指導老師
  ■ 安永生活事業股份有限公司 餐飲顧問
  ■ 韓國、日本、加拿大國際料理大賽與國內餐飲大賽 策劃總監與評審
  ■ 餐飲協會與企業專業顧問

  學歷
  ■ 銘傳大學觀光研究所碩士專班
  ■ 國立高雄餐旅管理大學廚藝系

  媒體演出
  《四神湯》直播、《台灣頭家》直播、新唐人亞太電視台《廚娘香Q秀》、華視《生活好幸福》、《圓夢廚房》、大愛電視台《現代心素派》、民視《美鳳有約》第一屆創意料理PK賽、中視《政治三缺一》節目餐飲講解教授、東森YOYO《料理甜甜圈》料理主廚等相關電視美食節目。

  著作
  《日日幸福廚房大百科1:天天吃蔬果,防癌保健康!》、《日日幸福廚房大百科2:常常吃海鮮,瘦身、身體棒、腦力佳》、《日日幸福廚房大百科3:聰明吃肉類,養生有活力,不怕胖!》、《日日幸福廚房大百科4:靈活調味,廚藝料理更完美!》、《日日幸福廚房大百科5:善用南北貨,嘗百鮮、易保存,天天享美味》等著作。

瞿維新

  業界資歷
  ■ 新思餐飲創意工作室 創辦人、研發總監
  ■ 勞動部勞動力發展署技能檢定中心 委員
  ■ 亞洲調酒師協會(A.B.A.) 國際評審
  ■ 桃園市技藝競賽飲調組 評審長
  ■ Inspirz Group Hong Kong 總經理
  ■ 誠芳股份有限公司 研發顧問
  ■ 財團法人商業研究院 創業顧問
  ■ 梁鑫國際行銷顧問公司 餐飲顧問
  ■ 迪茶飲品 總顧問
  ■ Bar Not 總顧問

  學歷
  ■國立高雄餐旅大學 餐飲管理碩士
  ■國際調酒協會I.B.A John Whyte Course 2002 國際菁英調酒師學院結訓

  教學資歷
  ■健行科技大學、景文科技大學、醒吾科技大學 餐飲管理系 助理教授
  ■永平高級工商職業學校 實用技能專班 飲調講師

 

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