ISBN: 9789869822633

出版日期: 2020-02-05

作者： 安妮卡‧曼寧

譯者： 羅亞琪

裝訂： 平裝.全彩印刷.384頁.26.

 

　　Step by Step精準圖解，由入門、專業到獨門絕活
　　完美結合烘焙技法與藝術，不論新手、達人都適用
　　麵包．蛋糕．餅乾．派塔．糕餅……150道必吃甜鹹點，即學即會，輕鬆上手！

　　◆詳盡介紹各種烘焙食材與工具、新手必學的基礎技巧、高手進階的專業技法。

　　◆每道食譜都標明準備和烘焙時間，製作方法最簡單易學，圖解步驟最清楚翔實，訣竅叮嚀最貼心實用！

　　◆150道經典×創意甜鹹麵包糕點，衍生變化出280種完美配方，涵括法式、義式、英式、美式、德式到印度和墨西哥等各國風味，所有食譜都經過三次試驗，簡單易做，美味道地，成功率高！

　　◆800張精美彩圖，完整清楚呈現各式甜點的做法、步驟、細節和成品，以及所需的材料和工具！

　　◆特闢「專欄」詳細解說：烘焙祕訣、食材與工具介紹、裝飾技巧、實用的單位換算表；另附有簡單易懂的詞彙表，為你解釋不熟悉的烘焙術語。

　　◆食品安全問題層出不窮，本書採用天然食材製作甜點，讓你享受烘焙樂趣又吃得健康安心！

　　「烘焙是技術性較高的烹飪形式，通常也最具挑戰性……不過，烘焙同時也能給你最多回饋。本書帶你暢遊烘焙那有時讓人洩氣，卻又無比美好的世界，從居家烘焙中獲得種種樂趣與成就感。」──本書作者／安妮卡．曼寧

　　烘焙很有挑戰性，但有了這本書，任何人都能完全掌握烘焙技巧。書中收錄超過150道食譜，容易操作，圖片精美，還有專家傳授的獨門訣竅，帶你逐步完成整個烘焙過程。另外提供關於材料、設備與技巧的必要資訊，從測量與混合材料，到製作麵包、蛋糕、餅乾、馬芬、司康、派和塔、糕餅和甜點，本書讓你搖身一變成為烘焙達人。短短時間內，就連新手也能聞到從廚房飄散而出、新鮮出爐的烘焙成品香味！

　　全書以淺顯又迷人的方式，帶給你簡單易懂的居家烘焙建議和知識。書前一開始收錄你必須知道的基礎概念和烘焙基本功，讓你先建立好基本觀念和技法；並提供選購與保存食材的相關資訊，詳述特定食材及其用途，解說設備與工具，包含基本食譜和技巧。

　　書中囊括豐富的食譜，從經典美味（如布里歐許和巴伐洛娃蛋糕）到多元創意（如焦糖番茄塔和草莓馬卡龍慕斯蛋糕），涵括法式、義式、英式、美式、德式到印度、墨西哥等各國人氣食譜，每道皆有清楚說明、圖解步驟與專家級獨家祕訣，且經三次試做，成功率高。

　　另闢專欄解說烹飪祕訣、食材與工具介紹、裝飾技巧、單位換算表等，並收錄簡單易懂的詞彙表，解釋你不熟悉的烘焙術語。
　　本書由淺入深，從經典到現代、日常到豐盛的食譜一應俱全，是你唯一值得珍藏的烘焙聖經！

　　※本書初版為奇光出版《手感烘焙聖經：150道經典創意食譜×280種特選配方×800張質感圖解，烘焙技藝完全掌握》

各界推薦

　　亞馬遜讀者五顆星好評推薦】
　　◆我買這本書一陣子了，已經試過很多食譜。我真的超愛這本書，所有食譜都很成功。我正在準備國家技職證照糕點類的資格，而這本書幾乎涵蓋全部我在課堂上學過的食譜，甚至還更多！食譜中較複雜的步驟都有圖片解說，內容非常好懂。如果你只想擁有一本完美的烘焙食譜書，那肯定就是這本了！──meriem

　　◆終於拿這本書的食譜來烤東西了，決定要來寫篇書評。我做的是油桃杏仁蛋糕。蛋糕烤出來非常漂亮，完全不需要更改食譜的用量。蛋糕大受歡迎，我在三天內就做了兩個，因為一直被要求加碼。──Tomifudge

　　◆這本食譜非常漂亮，不只充滿精美的照片和很棒的食譜，還有極佳的基礎章節，帶讀者了解基本概念。我很喜歡優質的食譜書，但現在已經很少看到願意涵蓋基礎的書了。買下它，你不會失望的！──Deb Lysaker
 

 

作者簡介
安妮卡‧曼寧

作者簡介



安妮卡．曼寧（Anneka Manning）

　　飲食作家兼編輯，在美食出版界工作超過22年。曾為澳洲許多一流美食出版社工作，包括《澳洲美食旅遊玩家》（Australian Gourmet Traveller）、《VOGUE娛樂+旅遊》（VOGUE Entertaining + Travel）、《澳洲好好吃》（australian good taste，在此幫忙發行了澳洲最成功的美食雜誌之一）、《澳洲女性周刊》（The Australian Women’s Weekly）、《美好生活》（Good Living，《雪梨晨鋒報》）等。此外也彙編、撰寫數本成功的獲獎著作，包括《美味食物》（good food）和《更多美味食物》（more good food）。她認為最美味的食物就是烹調得宜的簡單料理，而這需要扎實的基礎、簡單的技巧和優質的材料。她的食物反映了她在忙碌生活中料理、吃喝和娛樂的方式；每一道很棒，貼近現實又發人省思。

　　★作者曾獲1999年傑卡斯世界美食獎最佳平裝食譜銅牌獎（Bronze Medal for KitchenAid Best Softcover Recipe Book, 1999 Jacob’s Creek World Food Awards）



譯者簡介



羅亞琪

　　現正攻讀輔仁大學跨文化研究所翻譯學碩士班。興趣廣泛，對文字、語言情有獨鍾，譯作包括《玩轉3D列印：用Autodesk創造你的第一個3D列印作品！》、《財神有難》、《鮮味的祕密：大腦與舌尖聯合探索神祕第五味！》、《蒙面俠蘇洛》、《從一杯可樂開始的帝國》（合譯）等書，目標是有朝一日能將譯作擺滿整個書櫃。歡迎賜教：[email protected]。