ISBN: 9789865075729

出版日期: 2021-10-28

作者： 森映子

譯者： 黃詩婷

裝訂： 平裝.全彩印刷.128頁.23.

 

　　本書作者森映子是日本人氣食物造型師，
　　擅長將複雜的作法簡單化，但美味與美感卻能大大提升！

　　✦3不法則，簡單易上手
　　本書的派塔擁有「不用篩粉」、「不用醒麵」、「不用擀麵棍」的三大特色，讓每個人都能自信做出美味派塔。

　　✦3層口感，解構華麗派塔
　　華麗派塔的特色在於，藉由「下層塔皮」、「中層餡料」、「上層裝飾」，營造出多變口感與驚豔造型。

　　1. 酥香塔皮
　　最底層的塔皮是酥脆口感的來源，學會一種杏仁塔皮的作法，就能做出43款美味派塔。還可加入可可粉、抹茶粉等，創造出不同口味。

　　2. 滑順餡料
　　中間柔軟餡料能帶來滑順口感。甜度溫和的杏仁奶油是百搭餡料；濃厚的卡士達醬和新鮮水果最對味。其他還有像是濕潤的布朗尼、香氣十足的起司醬等內餡作法。

　　3.豐富表層
　　表層裝飾是提升視覺與風味的一大重點。放上顏色亮麗的草莓、櫻桃、奇異果；可帶來口感的栗子、核桃等堅果；淋上巧克力醬、擠上鮮奶油，讓派塔華麗升級。

　　✦3大步驟，做出43款甜鹹派塔
　　如此華麗的派塔，竟然只要準備少少的工具和材料，利用三大步驟就能完成？！這就是本書神奇之處，帶你用最簡單的方式，做出最美味的派塔。

　　<水果派塔>
　　選擇當令食材，傳遞出四季風味，
　　像是香蕉椰子塔、草莓派塔、蜜蘋果胡桃派塔等風味。

　　<特色派塔>
　　加入珍珠與紅茶的珍珠奶茶派塔，
　　還有結合提拉米蘇、蒙布朗、慕斯等風味的派塔，
　　創新口感，請一定要試試。

　　<經典鹹派>
　　派塔不僅是甜點，做成鹹點也能成為美味正餐，
　　像是德國馬鈴薯鹹派、焗烤通心粉鹹派、大阪燒鹹派等，
　　成為餐桌主角。

本書特色

　　1.解構3層派塔：43道派塔剖面圖，詳解每道甜點的結構和口感，還可以隨心自由搭配。
　　2.獨創3不法則：將做法簡化為3步驟，便捷好做但一樣好吃，造型也超吸睛。
　　3.公開華麗派塔的祕密：從派塔妝點到擺盤示範、拍照技巧，讓你不只做出美味派搭，還能呈現夢幻造型。

美味烘焙推薦

　　巧兒灶咖 Ciao! Kitchen（Youtuber）
　　艾力克．徐（甜點麵包雙棲法籍華人主廚）
 

 

作者簡介
森映子

作者簡介



森 映子

　　居住於神戶市，是一位IG人氣食物造型師，個人IG上有4.5萬人追蹤。原本做甜點是他的興趣，後來研究出自己獨特的方法，於2009年春天開設甜點教室「e・style」。目前從事食物外觀設計師的工作，為咖啡廳及企業開發與提供甜點，同時也撰寫甜點類的網頁專欄。



譯者簡介



黃詩婷

　　由於喜愛日本動漫畫及傳統文化，自國中起開始自學日文，並以成為書籍翻譯為人生目標。大學就讀東吳大學日文系並前往日本遊學。大學畢業後曾轉任貿易公司業務及日文會計等職務，多方訓練不同領域日文。現為自由譯者，大量閱讀且對多方面知識皆感興趣，仍努力朝多方面發展。