ISBN: 9789864595952

出版日期: 2024-10-03

作者： 肯尼斯．戴維茲

譯者： 謝博戎

裝訂： 精裝.全彩印刷.320頁.21.

★全球暢銷27萬冊，第5次修訂最新版

★美國咖啡大師、專業咖啡評鑑網站 CoffeeReview.com聯合創始人50年終極代表作！

★咖啡史上最值得收藏，見證「精緻咖啡運動」發展歷程的終極指南

1976年，時值精緻咖啡運動的破曉，作者完成了他第一本咖啡著作《咖啡指南：採購、冲煮與品飲》（COFFEE：A Guide to Buying, Brewing and Enjoying），也是此書的前身。他延續舊作精神，並於疫情期間完成了這本横跨歐、美、非、大洋洲等四大洲，深入產區到家庭餐桌，從歷史、產地、品種、乾燥、烘焙、研磨、沖煮、評鑑、杯測、風味輪，詳盡揭露從一顆種子到眼前那一杯咖啡的所有過程，涵蓋所有當代精緻咖啡一切範疇，及最近辨識出的樹種、冷萃咖啡等新知，加上25個實用圖表（包含風味比較、品鑑方式等）、26張全球產區地圖、200幅彩色照片，堪稱爲業界最詳盡的咖啡文化經典之書，初學者或專業人士皆適合閱讀。

本書是目前世界上關於咖啡最完整、最新的大作，涵蓋所有當代精緻咖啡範疇的一切，內容極其廣泛，包含：


►史上最詳盡、完整的咖啡起源介紹，如何在近期成為一種複雜又精緻的特色飲品。
►對咖啡風味品嚐、評鑑、杯測等全面解析，平易近人、易於了解。
►咖啡烘焙的簡介及深度分析。
►詳細蒐羅全球咖啡樹品種／變種、產區特色、咖啡豆加工方式等。
►在家就可以實作各種沖煮技巧原理、設備介紹，以及step by step圖文教學。
►咖啡環境和社會經濟等問題概述，與健康相關的研究報告及影響。
 

作者簡介
肯尼斯．戴維茲

作者簡介



肯尼斯．戴維茲Kenneth Davids
肯尼斯．戴維茲先生在美國的咖啡業界廣受推崇，是數位最具權威的業界先驅之一。他在「咖啡」主題上共撰寫了三本著作，其中包括《Coffee: A Guide to Buying, Brewing & Enjoying》（5次修訂版總銷售量超過27萬冊）、《Espresso: Ultimate Coffee》（目前是第二次修訂版，該書曾獲詹姆士．比爾德獎的提名）、《咖啡自家烘焙全書》（Home Coffee Roasting）。
作者積極參與協助咖啡農尋找咖啡豆批發市場、訓練專業杯測員、為客戶調配各式各樣不同的綜合配方豆。他也會不定期在美國、加拿大、南美洲、歐洲以及日本各地，開設關於咖啡豆購買及評鑑等主題研討會及講習班。並曾參與共同製作、主持《The Passionate Harvest》影帶，介紹咖啡豆生產過程。該影片曾榮獲多項大獎肯定，其中包括著名的「休士頓國際影片節」的白金大獎。
肯尼斯．戴維茲撰寫的咖啡評論文章頻繁發表於各大出版中，其中亦包括其親自主持的得獎網站「Coffee Review」、知名的雜誌月刊《Tea & Coffee Trade Journal》及《Fresh Cup》等媒體。作者的工作動態甚至可在《洛杉磯時報》、《華爾街日報》、《紐約時報》、CNN頭條新聞等媒體中有所聽聞。在1996年，他曾榮獲美國精品咖啡協會（SCAA）頒發「咖啡文學傑出貢獻類別」的特殊成就獎。
個人網站：www.kennethdavidscoffee.com


相關著作：《21世紀咖啡聖經（限量作者親簽版）：跟著Coffee Review創辦人了解全球咖啡新浪潮：從一顆種子烘焙到一杯咖啡的過程及祕辛，理解跨世代咖啡科學與文化的終極指南》《咖啡自家烘焙全書（暢銷修訂版）》



譯者簡介



謝博戎
畢業於國立中山大學外國語文學系，咖啡之路始於西元2000年，一路上玩遍各種咖啡烘焙器材，從平底鍋、烤箱、自製奶粉罐、小熱風烘豆機、半熱風專業烘豆機、直火專業烘豆機，直到現今的略大型工業用偏熱風烘豆機，加上對於美味的異常偏執，深入鑽研各種沖煮咖啡的技術，是個十足的咖啡瘋子。
2009年創辦「鳳展商行」，專營頂尖咖啡生豆進、出口貿易，高級精緻咖啡豆烘焙批發、零售，專業咖啡、餐飲業開業前諮詢輔導顧問服務，以及專業咖啡沖煮職人教學課程，期許為國內咖啡文化帶來正向發展的動能，讓台灣的咖啡業能在世界舞臺發光。
譯有《咖啡自家烘焙全書》、《世界咖啡地圖》等書。