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200道日劇滿分嬌妻 必學的經典家常好味:不只是料理,還有家的味道 5個簡約步驟,把基本食材發揮至極致美味,新手料理也絕不失誤!

200道日劇滿分嬌妻 必學的經典家常好味:不只是料理,還有家的味道 5個簡約步驟,把基本食材發揮至極致美味,新手料理也絕不失誤!
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ISBN: 9789869371179

出版日期: 2017-02-02

作者: 橘香彩頁,小田真規子

譯者: 蔡孟婷

裝訂: 平裝.全彩印刷.178頁.

 

  ※新食感生活的料理術:家常即為美好!
  時令食材x美好擺盤x完美配方,讓家人永遠吃不膩!

  ※200道人氣最高的日式配菜、湯品、主菜,今晚吃什麼不用煩惱,新手嬌妻最棒的料理參考書!

  ※簡單5個步驟就能完成美味料理!圖解詳細,並附上能幫助食材發軍極致美味的各式小技巧,帶出食材渾然天成的美味。


  羨慕日劇中的完美人妻總是從容不迫、優雅的上菜嗎?
  料理家小田真規子分享用最簡約的烹調手法,
  加上完美的配方與步驟,
  用200道經典日常料理,飽足一家的幸福!


  炸雞塊、漢堡排、麻婆豆腐……
  這些眾所周知的基本菜,是永遠廣受歡迎的國民料理。
  正因為這些菜大人小孩都喜歡,所以才更想做到更美味。
  日本料理家小田真規子把多年來的拿手技巧介紹給大家,
  同時也要告訴「這樣做的理由是什麼?」
  了解每道料理步驟的意義與重要性,深化自己的料理知識,
  即使是新手也能做出大師級的美味家常菜!

  ◎一次學會日式、西式、中式的人氣經典菜,
  更美味的關鍵在就「步驟」!

  從蛋包飯到炸豬排、親子丼到日式炒麵,
  想把這些大家都知道的基本家常菜做得更道地、做得更美味嗎?
  如果你有這樣的願望,那就是本書登場的時刻了。
  從各類料理中嚴選出最經典的家常菜色,每道食譜上都大大寫上了最關鍵的訣竅,
  讓你成就一道道完美的料理。
  首先從訣竅讀起,再跟著步驟一步步動手做做看吧。
  挑戰成功之後,下次請嘗試側欄的變化料理,
  稍微調整一下調味與食材。
  在反覆練習的過程中,你拿手的得意料理應該也就累積得越來越多。
  希望各位能在「好好吃!」、「每天菜色都很特別」的稱讚聲中得到喜悅,
  讓每日的下廚時光變得更快樂。

  ◎這些技巧你知道嗎?跟著料理家這麼做,絕不失誤!

  ■要煎出口感酥脆的奶油煎鮭,重點在麵粉要薄透均勻的裹住鮭魚,並且一定要確實拍到多餘的粉末。

  ■要炸出鮮嫩多汁的日式炸雞:重點在於先均勻剖開雞肉,讓厚度呈現一致,讓肉的內部可以平均熟透。

  ■煎牛排要美味,記得從冰箱取出之後,需要靜置到回溫再下鍋煎,可以讓牛排煎完之後保持鮮嫩多汁。

  ■日式炸豬排要炸的漂亮,絕對不可或缺的重要動作就是「斷筋」。將脂肪與紅肉中間的筋切斷力可以讓口感更柔嫩,豬排油炸時也不會蜷縮起來。

  ■做親子丼時,將打勻的蛋液分兩次加入是很重要的一點,可以讓親子丼起鍋時擁有滑嫰的口感。

  ◎簡約料理術的精華:一定要學會如何燉出高湯、活用高湯的方法
  凝聚了昆布與柴魚鮮美風味的「高湯」,是製作日式配菜與湯品時不可少的重點。只要學會燉高湯的技巧,再來嘗試運用在各種日式經典家常菜上(譬如茶碗蒸、烏龍麵、雞蛋捲),就能享受到高湯簡單而純粹的風味,大呼「高湯原來如此重要!」

  ◎只要用心料理,小配菜也能在在餐桌舞台上發光發熱
  決定了主菜之後,也別忽視配菜的重要性,它可是主婦們的好幫手,
  口感爽脆的金平牛蒡絲、汆湯菠菜佐柴魚醬油、白芝麻拌四季豆、白蘿蔔乾絲煮、馬鈴薯沙拉,
  它們的做法不難,只要掌握絕對的小技巧,
  加上關鍵調味料,教你快速變化出20道美味小配菜。
 

 

作者簡介
橘香彩頁,小田真規子

料理者簡介

小田真規子


  身為料理家、食品專家、營養師,同時也是料理工作室「studio nuts」中心領導人物,使用身旁易取得的食材、以及簡單又美味的調理步驟,讓初學者也能簡單完成照食譜完成,而受到大批讀者喜愛。以《orange page》為首,於眾多雜誌、電視節目、廣告、企業顧問等領域活躍中,著作包含《用微波爐就能馬上完成的料理》、《用微波爐就能成就的美味料理》等作品。

  www.studionuts.com



譯者簡介



蔡孟婷


  東吳大學日文系畢業,對文字有著異常愛好與執著,曾任職出版社編輯,兼任譯,現為自由譯者,譯有《這樣吃最排毒》、《游牧東京》、《優雅2:閃耀光采,成為巴黎女人的43堂課》、《這樣過生活:美麗與夢想都能成真》
 

200道日劇滿分嬌妻 必學的經典家常好味:不只是料理,還有家的味道 5個簡約步驟,把基本食材發揮至極致美味,新手料理也絕不失誤!
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