ISBN: 9789865724023

出版日期: 2014-08-07

作者： 橫田秀夫

譯者： 夏淑怡

裝訂： 精裝.部份全彩.152頁.26.

◎日本五星級點心師傅的創意食譜

　　若想在小規模的咖啡館或餐廳中製作出美味的甜點，研發充滿創意的食譜、以及色彩繽紛的擺盤裝飾就是關鍵所在。

◎163道+甜點配料，皆有圖文說明

　　本書介紹超多創意甜點，從極簡易的單品到需要稍微花功夫的精緻點心，163道食譜都能滿足各位的需求。只要製作食譜中的任何一個甜點配料，靈活運用就能製作出另一道點心，還能隨意加入市售的各種食品材料，使用的彈性範圍大就是本書的最大特色。

◎靈活運用食材自製醬料，同時結合市售商品取其便利性：

　　例如果醬是一種同時含有甜味及水果酸味的食材，由於近幾年來出現一股熱門風潮，因此   市售商品的種類也很豐富。果醬不但可以混入冰淇淋中，還能掺入蘇打做成飲料等，利用價值非常大。

作者簡介
橫田秀夫

作者簡介



橫田秀夫

　　1959年出生於日本埼玉縣。武藏野調理師專門學校畢業。

　　曾在東京王子飯店、パティスリー・ド・レカン、東京全日空飯店任職。

　　’94年Park Hyatt Tokyo開幕時擔任糕餅總廚。

　　’04年５月在埼玉縣春日部創業成立「菓子工房Oakwood」。

　　’07年５月開設「Oakwood Cafe」。

　　銀座MIKIMOTO GINZA 2內的咖啡館「MIKIMOTO LOUNGE」監製。

　　曾擔任過世界糕點賽日本代表團的團長、國際審查委員等。

　　著有『飯店的菓子與甜點』、『菓子工房Oakwood初夏～春天的季節感食譜』。

　　www.oakwood.co.jp