ISBN: 9789864018024

出版日期: 2025-01-15

作者： PastaWorks Takashi

譯者： 徐承義

裝訂： 平裝.全彩印刷.144頁.21.

 

　　【什麼是10分鐘義大利麵？】
　　◆從開始煮麵條直到完成幾乎只要十分鐘
　　◆煮麵條的時候不需要用到鹽
　　◆用來調整口味基底的白高湯是必備食材
　　◆只要記住黃金比例就能做出無限種變化！

　　【10分鐘義大利麵食譜的驚人之處】
　　☆徹底解說黃金比例的奧妙之處。記住超級簡單的原則，就能輕鬆掌握讓餐點更美味、做起來也更輕鬆的訣竅。不管今天多懶、多疲倦，都能找出最適合當下條件的品項。

　　★以番茄、橄欖油、奶油、卡波納拉、其他等五大類型，擴展出多元的風味。無論輕盈還是濃郁、東方風還是西方風、著重肉類還是蔬菜……都能找到讓人滿足的品項。

　　☆依照各式情境為義大利麵分門別類。主要分為「慰勞辛苦一天的自己」、「平日享用的美味」、「假日上桌的餐點」等三大類，並且還細分出「不同的加班後返家時間」、「每天換換口味的輪替食譜」、「獨享、重要之人、家人、朋友聚會等情境餐點」等細項。完美契合現代人生活的節奏變化。

　　【10分鐘義大利麵精選介紹】
　　◆番茄type
　　即便精簡流程，卻宛如咖啡廳餐點的〈鮪魚番茄奶油義大利麵〉
　　擁有沙拉般的風格，由素雅與濃郁食材搭配的〈雞柳紫蘇葉番茄奶油義大利麵〉
　　能夠同時享用Q彈口感與和風甜美的〈水晶雞梅薑番茄義大利麵〉
　　……etc.

　　總計收錄13種番茄醬汁基底的品項。
　　
　　◆橄欖油type
　　沒有鹽卻能做出蔥鹽口味的〈雞肉蔥鹽風義大利麵〉
　　民族風與和風精華結合而成的〈櫻花蝦與獅子唐橄欖香義大利麵〉
　　兼具美味與美感的〈鮮蝦與番茄橄欖香義大利麵〉
　　……etc.

　　總計收錄12種橄欖油醬汁基底的品項。

　　◆奶油type
　　宛如凱撒沙拉變身而成的〈培根與萵苣薑味奶油義大利麵〉
　　蘊藏作者兒時回憶、重現菲律賓餐廳風味的〈牛肉與蘑菇奶油義大利麵〉
　　洋溢異國民族氣息的〈羊肉與彩椒綠咖哩風義大利麵〉
　　……etc.

　　總計收錄11種奶油醬汁基底的品項。

　　◆卡波納拉type
　　由起司與黑胡椒交織出好口味的〈卡波納拉義大利麵〉
　　以辛奇和豬肉堆疊出至高滿足感的〈辛奇豬肉起司卡波納拉義大利麵〉
　　透過檸檬在濃郁韻味中增添清爽體驗的〈生火腿與蘆筍檸檬卡波納拉義大利麵〉
　　……etc.

　　總計收錄3種卡波納拉類型的品項。

　　◆其他類型type
　　作者力推的私房名作、香氣令人驚豔的〈山椒小魚佐青海苔奶油義大利麵〉
　　洋溢章魚燒氛圍的〈章魚和風奶油義大利麵〉
　　酒徒們的好夥伴〈鹽辛烏賊與柚子橄欖油義大利麵〉
　　……etc.

　　總計收錄32種其他類型的品項。

　　我所做的義大利麵，是不會在煮麵條的時候用到鹽的。
　　所以味道不會走調。
　　口味的關鍵，就是白高湯和橄欖油。
　　無論是哪種醬汁，全都是以這2種調味料作為味道基礎的。
　　從開始煮麵條直到完成為止，幾乎只需要10分鐘。
　　無論是帶著一身疲憊回到家，或是想要盡快做完一道午餐的時候，
　　只要記住這些小訣竅，肯定會在製作這些料理時派上用場的。——義大利麵研究家•PastaWorks Takashi

 

作者簡介
PastaWorks Takashi

作者簡介



PastaWorks Takashi

　　義大利麵研究家、私房餐廳的主廚。活用自己在國內外累積的餐飲工作相關經驗，構思出超過700道的義大利麵食譜。同時也以「無論是誰都能用10分鐘做好義大利麵」為主題，於Instagram上分享簡單食譜的影片，獲得了廣大的支持。目前Instagram追蹤人數已達24萬人（2024年12月）。

　　Instagram：@pastaworks_takashi