ISBN: 9789865957735

出版日期: 2013-07-29

譯者： 李明穎

裝訂： 平裝.全彩印刷.128頁.28.

　　手工□成的披薩餅皮，塗上大量番茄糊，再撒上大蒜片或莫札瑞拉起司、羅勒葉、橄欖油，最後放入烤窯把中間烤得滋滋作響。

　　長時間熟成的麵團經烘烤過後，散發出渾然天成的小麥香，連同酸甜適中的番茄糊、香氣濃烈的羅勒葉和大蒜片一口咬下去……簡單的幾樣食材在口中舞出絕妙的平衡美味！這是源自披薩發源地──拿坡里的正統拿坡里披薩！

　　在炎炎夏日裡來一盤剛出爐的拿坡里披薩，起司融化牽絲的披薩配上徹底冰鎮的冰啤酒，真是人生一大享受！

　　現在拿坡里窯烤披薩店，在國內是越來越常見，可見正統的美味已經在各地都大受歡迎！披薩店雖然屬於專賣店，菜色比一般餐廳要來的少，而且需要專業技術與名為「烤窯」的專業設備，但是，披薩店不僅能開在大都市圈，也能開在人口較少的地方市鎮，而且生意同樣相當好。

　　應該有許多人嚮往成為「在烤窯前掌控火候，瞬間就把披薩烤好的披薩師傅」，也有人想在人氣店家當學徒，有的人甚至出國，直接到義大利的拿坡里學做披薩。

　　到處都有新的披薩店開張，相信披薩店今後會越來越受歡迎吧！那麼，這些門口大排長龍的人氣店家究竟擁有什麼特殊魅力呢？

本書特色

　　本書採訪了日本全國知名的人氣披薩店，並介紹各家披薩師傅對披薩特色的見解與堅持。公開１６家人氣店的開店理念、經營方針。以經典口味瑪麗娜拉披薩及瑪格麗特披薩為首，揭露這些大排長龍、預約排到下個月的披薩店，他們在設計菜單上的考量＆發想為何？

　　另外，針對店家的獨創口味與義大利的披薩情報進行了解說。以及披薩店最重要的「烤窯」介紹。對於想開披薩店的人，與想得知最新披薩口味的人，本書都是最好的參考書籍。