ISBN: 9789869423328

出版日期: 2017-03-29

作者： 柴田書店

譯者： 連雪雅

裝訂： 精裝.全彩印刷.424頁.25.7.

 

　　
　　前往義大利修習廚藝，進而發現地方料理的美味與深奧，許多廚師都有這樣的體驗。然而，回國後，打算推出相同料理時，不少人也面臨同樣的難題
　　──即使作法不變，還是做不出道地的義大利口味。
　　
　　而且，原汁原味呈現的當地料理，國內的客人能夠接受嗎？其實，重點在於自己要有確切的概念。以及，時時提醒自己，勿忘初衷。
　　本書在知識篇的部分，先針對二十大區的地方料理進行說明。
　　了解各大區地方料理的原點後，接著進入料理篇，試著以自身的觀點組構料理。
　　透過二十五位專業廚師各自的見解，感受義大利地方料理的嶄新魅力。
　　藉由書中的兩百多道料理探尋義大利地方料理的精髓。
　　

 

作者簡介
柴田書店

作者簡介

    

柴田書店

　　創業至今約七十年，得到許多專家支持的「食」之專門出版社。柴田書店發行了眾多與料理、外食產業、旅館、飯店業相關的專業書籍與管理雜誌。尤其以料理相關的主題最為豐富，因此被許多料理專家譽為「『食』之柴田書店」。



譯者簡介

    

連雪雅

　　生活中少不了日文的陪伴，對翻譯工作懷抱著高度熱情。
　　譯作包含食譜、親子教養、旅遊圖文、醫療保健等生活實用書籍與小說。