ISBN: 9789866199721

出版日期: 2016-06-10

作者： 顏金滿

裝訂： 平裝.全彩印刷.128頁.26.

 

　　熱騰騰的包子一口咬下，充盈口中的鮮美肉餡，決定了美味的瞬間。

　　市面販售的現成餡料，雖然方便好用，但總會擔心是否有不恰當的添加物，或對製作過程品質有疑慮。何不試試自己動手做？雖然多費一點點的工，卻是眼見為憑的安心。

　　愛做點心的你千萬別錯過這些無添加、好安心、最獨特的內餡，讓手工餡料成為你的拿手私房味！

　　豐足鹹餡66

　　運用豬肉、牛肉、羊肉、雞肉、蝦仁、魚肉、蔬菜當做基底，變化各式風味的餡料。除了家家必學的經典口味，如高麗菜豬肉餡、韭菜豬肉餡、蝦仁餡及花素餡……之外，市售的流行新創口味，如剝皮辣椒豬肉餡、酸白菜豬肉餡、咖哩雞肉餡、絲瓜蝦仁餡及百菇素餡等也都沒有遺漏，完整收藏。學會鹹餡的製作技巧、麵點的示範應用，讓你的水餃、包子、鍋貼整年都有吃不完的好口味。

　　濃醇甜餡77

　　以紅豆沙、白豆沙、蓮蓉、棗泥、芋泥、奶酥、抹茶、咖啡、巧克力等17大類為主，從豆類的處理開始學做基本豆沙餡，再進階延伸為各種新穎口味，如香柚豆沙、蓮蓉烏龍茶、枸杞山藥、椰子鳳梨、酒漬蔓越莓奶酥、焦糖瑪奇朵咖啡、檸檬巧克力、海鹽棉花糖南瓜……等，一網打盡所有的甜餡。基礎餡料以詳細操作圖解說明，讓你輕易上手，時時享受滋味百變的甜點。

本書特色

　　★易學+1
　　基礎餡料全圖解呈現，讓你第一次做就成功

　　★實用+1
　　中西點心內餡運用參考示範，讓你餡學餡包

　　★好味+1
　　自己做餡，不油膩、不死甜，包什麼都好吃
 

 

作者簡介
顏金滿

作者簡介



顏金滿

　　【證照】
　　．烘焙丙級技術士證照
　　．烘焙乙級技術士證照
　　．中餐烹調丙級技術士證照
　　．中式麵食乙級技術士證照(酥糕漿皮類)

　　【現任】
　　．台北市職能發展學院外聘中式點心講師
　　．唐菓甸烘焙坊顧問

　　【歷任】
　　芳和國中特教班烘焙老師
　　實踐國中特教班烘焙老師
　　烹飪補習班中式點心老師
　　中正社區大學中式點心老師
　　育達高職餐飲科夜間部中式點心老師

　　【著作】
　　最賺錢的路邊攤
　　果醬果醋水果酒
　　皇帝最愛的宮廷點心
　　開家賺錢的中式早餐店
　　中式點心輕鬆做
　　糕與粿
　　中秋＆端午＆春節 幸福應景的中式糕餅點心
　　包餡好點心
　　老店餅舖