ISBN: 9789866232312

出版日期: 2014-03-10

作者： 辜惠雪

裝訂： 平裝.全彩印刷.112頁.29.7.

　　蛋是每家冰箱內都會準備的基本食材，也是最平凡的料理素材，

　　卻能像魔術師般，搭配各種食材變幻出百種美味風貌。

　　來吧！一起踏入蛋的世界瞧一瞧～

　　【蒸煮蛋滋味】

　　營養又豐富的蛋，烹調法變化多端，而最簡單的料理法就是蒸和煮。蒸個蛋、煮個蛋花湯，是蛋料理中最基本的菜色，但你知道如何利用蒸煮法做出菜色豐富的蛋料理嗎？像是把蛋黃、蛋白分開處理再結合的漂亮「魔鬼蛋」，或是將蛋打入豆皮中加醬汁煮的「水煮蛋福袋煮」，都是極富創意又容易做的菜色唷～

　　【烤炸蛋美味】

　　「炸蛋」聽起來好像挺恐怖的，其實了解技巧後一點都沒想像中的麻煩，再搭配清淡爽口的生菜沙拉，可以減少油膩感。金黃濃郁的「蛋包起司燒烤」鈣質含量高，且經高溫烘烤鎖住原味；而「酥炸魔鬼蛋」是一道巧思的特別料理，看似完整的蛋，其實有一半是混拌食材做成的，你絕對不能錯過的好菜都在這一篇喔！

　　【煎炒蛋好味】

　　蔥蛋、九層塔蛋，媽媽的滋味總是最家常，而軟嫩的「芙蓉蟹蛋」更是餐館常點的菜色。本篇教你如何煎炒出好吃的蛋，除了家常菜如「魚香烘蛋」之外，也運用小朋友喜愛的熱狗、玉米變化出好吃又吸引人的「熱狗目玉蛋燒」，及各種口味的「歐姆列茲」，還有日式的「厚蛋燒」也不可少喲～煎炒蛋的拿手技巧通通教給你，保證讓你受益無窮。

　　【早餐．三明治】

　　蛋向來是早餐的好朋友，不論是單獨做成荷包蛋、水煮蛋或炒蛋，或是夾進吐司麵包裡，最基本卻也最營養好吃。再進階點，把蛋與牛奶攪拌在一起，就能做出法式吐司；把水煮蛋與馬鈴薯泥拌拌，就能做成薯泥三明治。早起為自己做份早餐，讓雞蛋為你的健康加分吧！

　　【經典蛋點心】

　　用蛋來做點心，不要只想到各種蛋糕喔！書中收錄甜點可是雞蛋點心中最經典的品項～有大人小孩都熱愛的雞蛋布丁，及2分鐘出爐的MUG蛋糕、傳統滋補的酒釀蛋等等，每一道都是以雞蛋為主角的美味甜點。做完前面的蛋料理，別忘了來個下午茶的點心，有個完美的Ending喔！

　　除了好吃的蛋料理，關於蛋的種類、營養、選購、基本烹調法等等常識，與生活中的趣味妙用法也都完整收錄在本書中。

作者簡介
辜惠雪

作者簡介

辜惠雪

　　【經歷】

　　「冰冰好料理」美食節目評審&示範料理老師

　　龜山鄉社區烘焙班老師

　　光華國小西點研習班老師

　　新莊社教站糕餅點心製作班老師

　　私立烹飪補習班料理講師

　　【證照】

　　中餐烹調丙級技術士

　　中式麵食乙級技術士

　　烘焙乙級技術士

　　調酒丙級技術士

　　【著作】

　　無油煙微波料理

　　1鍋3菜快速料理

　　小朋友的活力早餐

　　1×4料理巧手變

　　我愛吃蔬菜

　　全營養鮮果汁

　　餅乾圖解入門百科