ISBN: 9789863772651

出版日期: 2017-05-25

作者： 齊藤由美

譯者： 黃筱涵

裝訂： 平裝.全彩印刷.215頁.21.

 

　　
　　【紅茶の味】
　　．美味的３大要素：泡茶用水、注水方式、沖泡時間，成就美味紅茶的３大關鍵。
　　．茶葉＆茶包：純紅茶、冰紅茶、皇家奶茶，茶葉vs.茶包的沖泡決勝點。
　　．昇華紅茶風味：檸檬、砂糖、牛奶、花草⋯⋯調味與添香，豐富紅茶風味的秘密配方。
　　．紅茶的製程：傳統製法&CTC製法，發酵、揉捻、萎凋、發酵、乾燥⋯⋯萃取紅茶色澤與香氣的秘密。
　　
　　【紅茶の器】
　　．沖泡的茶壺：外型＆質感兼具，讓茶葉盡情舒展、跳躍、飄動的理想器皿。
　　．承裝的茶杯：玻璃、骨瓷、陶瓷，從簡約到細緻，應和多樣生活場景的杯碟故事。
　　．量匙與濾器：測量、攪拌、過濾、萃取，將紅茶溫柔引領至茶杯的嚮導。
　　
　　【紅茶の地】
　　．斯里蘭卡紅茶：紅茶因標高分成3大類，產出世界著名的烏沃茶、丁普拉茶、坎地紅茶、盧哈娜紅茶⋯⋯
　　．印度紅茶：世界最大規模的產地，大吉嶺、阿薩姆、尼爾吉里⋯⋯品種、香氣豐富多樣。
　　．中國紅茶：祁門紅茶、正山小種紅茶、雲南紅茶，「功夫茶」發源之地。
　　．非洲紅茶：近年來急遽興起的紅茶產地，由肯亞、坦尚尼亞等產出大量茶包通行全球。
　　．日本紅茶：紅茶產業於平成年間復甦，龜山紅茶、狹山紅茶因散發特有香氣的和式風味而受到矚目。
　　
　　【紅茶の史】
　　．深愛紅茶的女性：凱薩琳王妃、瑪麗女王將紅茶帶入上流社會，讓貴族為之傾倒。
　　．紅茶造就的歷史事件：東印度公司、波士頓茶會事件、鴉片戰爭⋯⋯歷史課本上與茶葉相關重大事件。
　　．20世紀後的紅茶文化：20世紀初期才登場的冰紅茶、茶包的發明，大幅改變人們的飲茶文化。
　　
　　【紅茶の友】
　　．四季的紅茶食譜：春、夏、秋、冬的多樣茶點，藉當季水果與花香，讓下午茶更加多元。
　　．英國傳統茶點：司康、奶油酥餅、三明治、英國品茗時必吃的茶點，豐富下午茶時光。
　　
　　【紅茶の時】
　　．品味紅茶的禮儀：５大基本禮儀說明，在接受招待時也遵守禮節，展現優雅。
　　．下午茶餐桌布置：桌巾、鮮花、蛋糕架、盤子＆刀叉、奶糖罐⋯⋯運用搭配讓品茗時光更讓人難忘。
　　
　　紅茶基本上是依產地而分類，
　　不同的茶葉，有不同的適合溫度、沖泡時間與程序。
　　掌握水質、溫度、器皿，依茶葉的特性沖泡，便可享受一室茶香。
　　將不同茶葉、配方混在一起，就能夠使紅茶的風味無限延伸，
　　演繹出完美的品茗時光。
　　
　　本書由英國紅茶研究專家．齊藤由美製作，
　　從挑選茶具開始，說明泡出美味紅茶的關鍵，
　　再巡禮世界紅茶產地，網羅讓世人為之傾倒的著名品種，
　　並公開紅茶的製程。
　　接著是如何用心禮讚享用紅茶的時光，
　　以及下午茶適合搭配的四季茶點。
　　再進入歷史領域，說明紅茶興起的脈絡，以及20世紀後的重大轉變。
　　最後一章，則進入餐桌佈置、品茗禮儀等環繞紅茶而生的文化。
　　期望讀者能全面性且具系統性地了解紅茶這們學問，
　　讓紅茶的香氣充盈生活，傳遞至世界的每個角落。
　　
本書特色

　　◎前立頓Brooke Bond House副負責人，25年來浸淫紅茶世界的體驗情報無私公開。
　　◎從產地、萃取、沖泡、品飲，全方位紅茶知識彙整，建立系統性紅茶學基礎。
　　◎豐富知識含量＋精美圖解排版，便於閱讀、理解、吸收，為初學者開啟紅茶世界大門。

 

作者簡介
齊藤由美

作者簡介

    

齊藤由美

　　英國紅茶研究者、作家、日本紅茶協會認證的茶講師、茶顧問，曾在紅茶公司任職20年以上。在紅茶教室BROOKE BOND HOUSE擔任副負責人，負責企畫、經營紅茶教室、活動企畫與英國紅茶之旅。曾在立頓（Unilever）擔任公關。
    
　　現任英國紅茶研究者與講師，致力於演講、撰稿等。
    
　　著作有《英国紅茶の贈り物》、《すてきな紅茶生活》、《紅茶の保健機能と文化》。
    
　　現居秋田縣大館市，主辦紅茶課程「英國時光，紅茶時光」，並在自宅舉辦紅茶講座。