ISBN: 9789620454790

出版日期: 2024-09-18

作者： 方曉嵐

裝訂： 平裝.全彩印刷.304頁.21.

　　廣東簡稱「粵」，中國八大菜系中就包括了粵菜。粵菜真正崛起始於明清，盛於民國，發展歷史雖然不長，卻是成長得最快速最耀眼的菜系，海納百川，融匯貫通，歷史成就了粵菜的形成與興盛。

　　粵菜，是泛指廣府菜，即廣州及珠三角操粵語地區的菜式。在香港自古至今，民生飲食以中菜為基礎，中菜又以粵菜為中心。以廣府菜為代表的粵菜，在過去百多年來，是我們與生俱來植在血液中的認知。

　　自二十世紀初至今，香港粵菜的強勢成長，對於整個粵菜菜系的發展，功不可沒。八十年代初，趁著改革開放之風，香港粵菜的投資者和廚師在廣東省以至內地各大城市，帶起粵菜之風，粵菜酒家成為內地高級食肆的象徵。

　　本書以輕鬆的文字，訴說香港開埠以來粵菜的歷史及相關故事，讓讀者及飲食從業員通過了解百多年來香港粵菜的發展，感受香港曾經走過的路，認識過去，啟發思維，攜手同行，迎接下個盛世的到來。

作者簡介
方曉嵐

作者簡介



方曉嵐

　　香港著名飲食文化作家、食評家、烹飪導師、報章專欄作家，在香港出版了20本飲食文化食譜書及文學小品，在台灣出版了4本食譜書；2014年應歐洲出版社Phaidon Press的邀請，為國際食譜書系列撰寫了英文版China: the Cookbook，於2016年出版及全球發行。書中內容介紹中國飲食文化，包括我國33個省、市、自治區、特別行政區的飲食文化和菜譜，該系列為各國的主要圖書館永久收藏。China: the Cookbook已被翻譯成多國文字，包括德文、法文、西班牙文；中文版《中國菜》被國家圖書館永久收藏。作者現為《香港地方志．飲食卷》的總撰，內容記錄由古代至2017年的香港飲食。