Product Information
ISBN: 4713302431576
出版日期: 2024-05-30
作者： 陳弘美
裝訂： 平裝.全彩印刷.592頁.21.
《日本料理餐桌禮儀．究極品味的科學》
黃崇仁 力晶科技創辦人兼執行長、詹宏志 PChome Online網路家庭國際資訊公司董事長、陳藹玲 富邦文教基金會執行董事、顏瓊姿 餐飲界經營女王∕老爺酒店∕互助營造董事、何戎 資深媒體人一致推薦
以平常中式料理的吃法吃日本菜是錯失了美味真隨和形上價值的享受。
世界上沒有比吃纖細自然原味的日本料理更需要科學知識的菜。本書的精華在於作者陳弘美分析出「禮必有理」，日本傳統的作法竟然都是基於︰人體工學、生理學、物理、化學等。了解後你會對日本料理改觀，也會立刻改變吃法，突破美味的極限。
●為什麼吃的順序會改變味道？
●筷子最優美、最標準的拿法是最省力的槓桿原理。
●壽司、天婦羅等江戶四大料理講究的是「粹iki」的吃法。
●種類繁多的日本餐具哪一個該拿起來哪個該放著用？只要以人體工學辨識。
●從沾醬油的方法可以看出一個人的文化度。
●到底吃日本麵該不該出聲也是有科學理由？
●吃生魚片為什麼需要分紅肉和白肉？
●在路邊攤和專門店吃燒鳥的吃法不同哦！
●器皿不只是「衣裳」，也是「制服」。
●來上300年歷史的高級料亭。學習名媛紳士的禮儀，以及日本的職人精神。
日本料理別於一切的料理在於形上和形下並重。本書深入日本料理的歷史文化以及哲理美學、開拓多元感性就更豐富味蕾和精神的享受。
日本餐具的正規用法都是有趣的小科學，許多餐具和中餐相通，科學無國界，從小教導孩子禮儀的科學邏輯，從餐桌上可以培養出「凡事必有理」的思考習慣。人人能夠以理性思考、社會會怎麼變？
日本為什麼先進、成功？餐桌上的理性和感性就是答案的縮圖。
《西餐餐桌禮儀．究極品味的科學》
黃崇仁 力晶科技創辦人兼執行長、詹宏志 PChome Online網路家庭國際資訊公司董事長、陳藹玲 富邦文教基金會執行董事、顏瓊姿 餐飲界經營女王∕老爺酒店∕互助營造董事、何戎 資深媒體人一致推薦
禮儀和究極的品味全是科學︰
●為什麼麵包盤一定在左邊，水和酒杯在右邊？
●為什麼切牛排要從左下角開始切？
●為什麼雙手腕靠桌邊，坐姿就會美？
●拿刀時力道應該放在指尖上？
●盤內美麗的裝飾配菜可以吃嗎？
●葡萄酒搭菜餚有沒有簡單的法則？
●到底該不該用刀叉吃披薩餅？
●為什麼用不同形狀的酒杯酒味會不同？
●哪些食物可以借助手指幫忙？
●吃海鮮時邊聽海浪聲的音樂，味道會不同？
餐桌是人生的重要舞台。男女約會和社經場合的用餐品格和品味呈現出一個人的家教和社會教養造詣。
本書的精華點在於作者陳弘美分析出「禮必有理」︰使你更好吃、更好看的禮儀和品味的黃金法則竟然全都是科學原理，包括人體工學、生理學、物理和化學等。
理解餐桌上有趣的小科學會讓你在實踐上更加得心應手，並且也會主動的那麼教自己的孩子。
從小培養出餐桌教養會是一個人永遠的財產。
本書網羅深厚層面的西餐文化，提供入門者最容易的指南，也是社會經驗豐富者最高階的教材。
本書特色
★ 列為世界無形文化財的日本料理的每一道菜都有傳統正規的禮儀和吃法。而傳統的背後竟然都是讓你達到美味的巔峰以及形而上享受的科學品法。
★ 並且許多禮儀是和中式料理相通，從小要教，餐桌教養會是一生的財產。
★ 許多和中式料理通用的禮儀，也從小要教。餐桌教養是一生的財產。
★ 從小要教的五個基本禮儀，到成人社經場合和約會必備的頂級品味教養。
★ 了解禮儀和品味背後的科學理由，會讓你真正的品出每一道菜和葡萄酒的美味價值。
作者簡介
陳弘美
作者簡介
陳弘美
國際事業顧問，現居東京。外祖父許丙先生曾為日本貴族院議員。
生於台北市，國中畢業後就讀台北美國學校、日本上智大學國際學部。在大學時即擔任各種國際會議（包括聯合國大學世界會議）中、英語口譯，展開其國際性人脈。
曾任職於富士電視公司國際部，期間曾與歐洲傳統、位於維也納的知名禮儀學校Elmayer策畫東京分校，並編輯社交禮儀教學課程。之後獨立為電視製作人，專攻國際議題。
透過家庭背景、國際性工作和私人交遊與國際各階級人士交流，以及本身愛好世界旅遊的經驗，著作國際修養和禮儀書皆暢銷於海內外。
現為國際顧問，參與跨國事業，包括台灣高鐵建設工程高峰會議等。
著作︰《西餐餐桌禮儀．究極品味的科學》、《日本料理餐桌禮儀．究極品味的科學》、《名媛養成班（暢銷15年，新增修版）》、《現代社會人的國際禮儀》、《日本311默示：瓦礫堆裡最寶貝的紀念》、《男品：複眼能力與品味的科學》、《電視低能我們損失什麼：日本的電視也是從低能走出TV》
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| Extra 0.50 kg | 24.96 | |
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| Thailand | First 1.00 kg | 94.10 |
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