ISBN: 9789579065221

出版日期: 2019-07-19

作者： 羅因生

裝訂： 平裝.全彩印刷.192頁.26.

 

　　書，是作者與讀者的私密對話，
　　食譜，是無數經驗的心血傳承，
　　透過閱讀，品嘗埋入文字的美味核心。

　　場場爆滿，北中南巡迴的羅因生老師
　　無數烘友們親身見證，「羅老師，真的超厲害！」

　　★業界近二十多年的經驗，曾為國際連鎖咖啡店研發熱賣商品——蛋卷、奇華餅舖十五年「老塞乎（老師傅）」絕技傳承。
　　★曾有學員以老師教的「牛軋餅」成功進駐韓國百貨公司專櫃。

　　夜市擺攤、小資創業
　　收錄老師上課的教材配方，分為麵包、餅乾、點心、蛋糕四大類
　　全書共71個品項，要學，就跟最厲害的學！

　　Q：為什麼有些蛋卷麵糊打好要靜置，有些不用，靜置是必須的嗎？
　　Q：都市傳說，據說蛋卷材料用「無水奶油」會比「無鹽奶油」口感更酥脆，是真的嗎？為什麼呢？
　　包羅萬象的為什麼，為您一一解答，抵達知識的彼岸。

本書特色

　　★無價的「創業烘焙課」，五大單元，包含基礎知識與麵包、餅乾、點心、蛋糕四大類。
　　★不藏私的71款殿堂級商品，讓老師一一為您解答烘焙路上的各種疑惑。
　　★講究快、狠、準的創業配方，千錘百鍊最精簡的作法、最穩定的配方。
　　★作法簡單 + 配方穩定，本書亦適合烘焙新手，再告訴你專屬「老塞乎（老師傅）」的傳承絕技。
　　★配方來源：老師平常的上課教材，份量保證精準。（不精準的話老師示範就做不出來啦~）
　　★超強資歷，要學就跟最厲害的學！
 

 

作者簡介
羅因生

作者簡介



羅因生

　　經歷
　　曾任奇華餅家研發生產部副主任
　　曾任安康國中烘焙講師
　　創辦珍愛烘 烘焙教室
　　焙蒂絲模具廠商代言
　　北、中、南各大烘焙教室講師