ISBN: 9786269538539

出版日期: 2024-05-01

作者： 洪偉傑

裝訂： 平裝.全彩印刷.272頁.23.

 

　　《日本雞尾酒：關西崛起》詳實介紹十三間日本關西地區的知名酒吧，透過各式酒吧，以及不同世代調酒師們的哲思和故事，帶您一窺關西酒吧之美。

　　關西地區是日本歷史文化的寶庫，如京都的古老神社和寺廟、奈良的大仏、神戶港則呈現了東西方文化的交融，以及大阪繁華的都市景觀，每每令造訪者流連忘返，在這深厚的文化底蘊下，關西地區孕育出獨特且迷人的雞尾酒文化。本書將帶您進入一場味覺與文化的奇妙之旅，沉浸在精緻的雞尾酒藝術之中。

　　4個區域，13間特色酒吧
　　大阪
　　★CRAFTROOM
　　★Tom & Jerry Bar
　　★BAR BESO
　　★ISTA COFFEE ELEMENTS
　　★Bar Nayuta
　　★Bar Shiki
　　京都
　　★BEE'S KNEES
　　★L'Escamoteur
　　★BAR Rocking chair
　　奈良
　　★Bar 'Pippin'
　　★LAMP BAR
　　★THE SAILING BAR
　　神戶
　　★BAR SLOPPY JOE

　　19位調酒職人的人生哲學及真情告白（依姓名筆劃排序）
　　★有吉徹Ariyoshi Toru
　　BEE’S KNEES 的吧檯經理及首席調酒師。以客座調酒師的身份，活躍於歐亞數百間雞尾酒吧中。

　　★Christophe Rossi
　　L'Escamoteur主理人。將魔術結合調酒，帶給客人們無限的驚喜的同時也創造出調酒的可能性。

　　★藤井隆Fujii Ryu
　　CRAFTROOM主理人。2016 年，於 World Class 調酒比賽中拔得頭籌，以日本冠軍的身份在世界賽中獲得亞軍。

　　★生田理実Ikuta Rimi
　　在BAR SLOPPY JOE 度過七年的調酒師時光，現居於廣島，以自由調酒師的身份任職於各家酒吧。

　　★金子道人Kaneko Michito
　　2015年World Class世界總冠軍，世界百大酒吧與亞洲五十大酒吧LAMP BAR創辦人暨主理人。顧問合作遍及台灣、墨西哥、荷蘭、俄羅斯、馬爾地夫、南韓、新加坡及日本。共同創辦香艾酒品牌Japanese Sake Vermouth。

　　★宮﨑剛志Miyazaki Tsuyoshi
　　2013 年參加 World Class 調酒比賽，以三項分項冠軍的成績拿下日本冠軍，並在世界賽中獲得亞洲第一、 世界第三的頭銜。Tenjinmura Rum品牌大使。

　　★仲市敬佑Nakaichi Keisuke
　　Bar 識 Shiki主理人。善於使用藥草、苦酒製作雞尾酒。為UNICUM 的品牌大使。

　　★中村レイモンド弘昭Nakamura Raymond Hiroaki
　　出生於美國俄亥俄州，十六歲時移居日本，任職於BAR SLOPPY JOE，並於各項調酒賽事拿下亮眼成績。

　　★中山寛康Nakayama Hiro
　　Bar Nayuta 的主理人暨 DOTZ Inc. 的創辦人。Maison Villevert 品牌大使。其製作的COCKTAIL BITTERS No.1亦風靡於各地酒吧。

　　★信原邦彦Nobuhara Kunihiko
　　BAR SLOPPY JOE店主，至今已有二十五年調酒資歷。

　　★野里史昭Nozato Fumiaki
　　ISTA COFFEE ELEMENTS主理人，咖啡及調酒雙料冠軍。2023年，成為第一位獲得 World Class 調酒比賽冠軍的咖啡師。

　　★佐藤章喜Sato Shoki
　　調酒資歷已有三十三年。曾任日本調酒師協會技術研究部長，以及全國認證評審， BAR BESO 以及 BESO ISLA 的主理人。

　　★高橋慶Takahashi Kei
　　任職於 LAMP BAR，並於 2021 年在World Class 調酒比賽中獲得日本亞軍。

　　★田中秀一Tanaka Shuichi
　　Tom & Jerry Bar主理人。曾見習於倫敦以先進調酒技術聞名的 Montgomery Place。其調酒結合英國紳士文化及日本的細膩。

　　★坪倉健児Tsubokura Kenji
　　目前作為日本調酒師協會的關西本部技術研究部長。拿下數次日本冠軍，亦曾作為日本代表，在國際調酒師協會主辦的 World Cocktail Championships 中拔得頭籌，為 2016 年度的最佳調酒師。

　　★渡邉匠Watanabe Takumi
　　2010年日本World Class 調酒冠軍。其創作Takumi's Aviation被收錄在已故知名調酒作家Gary Regan的《THE JOY OF MIXOLOGY》中。先後擔任竹鶴日本純麥威士忌及KIKKA Gin品牌大使。

　　★渡邊裕紀Watanabe Yuki
　　Bar Nayuta 吧檯經理與首席調酒師。曾在關西老字號餐酒館擔任調酒師，學習傳統日式餐館的服務之道， 以及雞尾酒與料理間的風味搭配。

　　★山本圭介Yamamoto Keisuke
　　Bar Newjack， BEE’S KNEES， Jeremiah，三間酒吧的主理人。生涯至今獲得十二次花式調酒冠軍。

　　★安中良史Yasunaka Yoshifumi
　　二十三歲時踏入酒吧產業，於LAMP BAR擔任首席調酒師，至今已有20調酒年資歷。

　　91款經典及創新雞尾酒
　　◎經典雞尾酒的大師級酒譜及做法！
　　◎各式特色雞尾酒，融合傳統和現代的精髓！
　　◎一次擁有多位關西冠軍調酒師的獨家配方！

　　這本書適合誰？
　　◎對於日本文化和雞尾酒愛好者，以及尋找新飲品靈感的人群
　　◎酒譜操作容易，適合想在家動手嘗試調酒的愛好者
　　◎旅遊至關西時，夜晚需要靈魂寄託之人
　　◎專業調酒師與餐飲從業人員不可錯過的深度內容
　　開始探索日本關西雞尾酒！

名人推薦

　　亞洲50大酒吧 日本區主席 獨家推薦

　　★Nicholas Coldicott
　　專業酒類作家，著有Tokyo Cocktails: An Elegant Collection of Over 100 Recipes Inspired by the Eastern Capital。
 

 

作者簡介
洪偉傑

作者簡介



洪偉傑 Jay Hong

　　畢業於私立輔仁大學資訊管理學系，於東京青山學院大學取得國際企業管理碩士學位。對酒吧文化情有獨鍾，以走訪世界各地的酒吧為己任。