本書以作者大學時代、餐廳工作、社會活動等經歷為線，展示了一種新的飲食理念和生活方式。書中上半部分揭露了快餐文化帶來的消費錯覺和生活焦慮，並深挖食物背後更深層次的社會問題，如廣告盲目滲透、兒童用餐娛樂化、反季食品泛濫成災、糧食浪費嚴重等。下半部分以食物為探討核心，生動展示了生物多樣性、時令、食物美學等慢食價值觀；探討慢食文化如何改變“過快”的飲食生活，如何用飲食去關愛、 照料自己身體和感官。有了“我吃故我在”的提醒，人們才得以反思彌漫著不快樂的底色和廉價的麻醉劑的工商業文化。

 

編輯推薦

本書賣點

1.看慢食文化如何改變“過快”的飲食生活。“過快”的飲食生活正成為滋生一系列社會、生態問題的溫床，作者從個體經驗出發，生動展示了生物多樣性、時令、食物美學等慢食價值觀，探討慢食文化如何改變“過快”的飲食生活；

2.揭露快餐文化帶來的消費錯覺和生活焦慮。書中揭露了快餐業背後的隱藏成本，批評了其善於制造“小確幸”的廣告手段，從而戳穿快餐“又快又便宜”的假象；同時，指出泛濫的快餐文化控制人的欲望和饑餓，是肥胖癥、心理疾病等問題的重要誘因；

3.深挖食物背後更深層次的社會問題。作者以食物為切入點，聚焦廣告盲目滲透、兒童用餐娛樂化、反季食品泛濫成災、糧食浪費嚴重等社會問題，探究暴飲暴食如何被當作快樂出售給消費者，具有極強的現實意義；

4.以食物為媒，揭示順應四時、照料土地的重要性。不良的飲食習慣和生產方式不僅扭曲了社會結構，還引發全球變暖、過度捕撈、生物多樣性減少等一系列生態問題，作者以食物為探討核心，揭示了順應四時、照料土地的重要性，並以此為基礎，探尋人與自然和諧相處之道；

5.裝幀設計獨具匠心。該書是小開本的平裝“口袋書”，並采用內、外封一體化的設計思路，用色鮮艷明快，方便讀者攜帶、閱讀。

 

編輯推薦

    20世紀60年代，沃特斯參與了美國反主流文化運動。1965年，沃特斯大學畢業，隨即赴法國留學。這兩段經歷喚醒了沃特斯的文化意識和審美精神。1971年，沃特斯創辦潘尼斯之家餐廳，以提供味道可口、未經精加工、品質新鮮和種植方式不破壞環境的食品而著稱。沃特斯還以潘尼斯之家餐廳為連接點，推動連接農民和社區的“社區支持農業”項目。為了推廣慢食文化，沃特斯在公立學校創辦了“可食校園”項目，帶領學生種植有機蔬菜、烹飪勞動果實。作為20世紀60年代社會文化運動的受益者，沃特斯深諳文化的力量，她將一種新的飲食文化注入美國餐飲界，改變了工業化快餐主導美國飲食的局面。

    對一個生活在現代城市的人來說，慢食價值的意義在於提醒我們，反思方便、統一、隨手可得、廣告、廉價、速度、越多越好等快餐文化，並采取行動維護身心健康——比如自己做飯，少吃外賣，拒絕預制菜，用新鮮食材做飯，比如和家人一起吃飯，吃時令果蔬，勤儉持家，有機低碳……

    在現代社會，加速是主旋律，沃特斯所倡導的這種慢食文化並不主流，但她慢中求快，知行合一。最後，她成為飲食行業的代表人物，成為一種文化現象。在這個意義上，沃特斯的思考與行動告訴我們，即使道路終將通往城市，但鄉村依舊不朽。

愛麗絲·沃特斯（1944—），美國廚師、作家、米其林餐廳潘尼斯之家創始人、社會活動家、公益慈善家，慢食文化的倡導者。

劉誠，中山大學法學院副教授。