Product Information
ISBN: 9787568051798
出版日期: 2021-10-01
作者： [法]亞瑟·勒凱斯納 / [法]揚尼·瓦魯思科
裝訂： 精装.240頁.
如果你已為人父母，肯定經歷過這樣的階段：孩子口中不停地冒出“為什麽”。為什麽天空是藍色的？為什麽會下雨？為什麽綠豆是綠色的？這是一個奇妙的階段，促使我們去思考那些從未思考過的問題，從而學習到許多新知識。
假如把場景挪到廚房，我們會突然發現原來我們並不怎麽“懂”下廚，而且常常被一些習慣的操作和成見所誤導！在廚房中不停問“為什麽”，我們才能明白為什麽煮面條時水會溢出來（以及如何避免）？為什麽水的多少與面條煮的好壞並無關？為什麽草莓與蘋果是蔬菜？為什麽切肉流出的紅汁不是血？為什麽大部分魚肉都是白色的？為什麽香脂醋不是醋等。
本書從廚房用具到食材到烹煮技巧，回答了700個問題，所有的答案精準，科學又不乏幽默。 500余張豐富的插圖，讓閱讀更加賞心悅目。這是一本讓你化身烹飪高手兼廚房知識家的書！
作者簡介
[法]亞瑟·勒凱斯納 / [法]揚尼·瓦魯思科
作者亞瑟·勒凱斯納是法國著名的美食家，不折不扣的美食狂熱分子和料理科學迷，Zowie品牌創始人兼藝術設計總監。亞瑟常常與法國頂級肉商、奶酪商、熟食商交流烹飪心得，著有《廚房聖經：每個廚師都該知道的知識》《肉料理原來是這麽回事兒》，其著作在法國均為暢銷美食書。
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| Bangladesh, Brazil, Iraq, Pakistan, Qatar, S.Arabia, UAE, Sri Lanka | First 1.00 kg | 118.52 |
| Extra 0.50 kg | 24.96 | |
| South Africa | First 1.00 kg | 118.52 |
| Extra 0.50 kg | 24.96 | |
| Philippines | First 1.00 kg | 91.42 |
| Extra 0.50 kg | 15.29 | |
| Canada, United States, Mexico | First 1.00 kg | 162.58 |
| Extra 0.50 kg | 35.90 | |
| Hong Kong | First 1.00 kg | 80.63 |
| Extra 0.50 kg | 29.06 | |
| India | First 1.00 kg | 113.30 |
| Extra 0.50 kg | 22.28 | |
| Indonesia | First 1.00 kg | 107.35 |
| Extra 0.50 kg | 24.87 | |
| Japan | First 1.00 kg | 112.97 |
| Extra 0.50 kg | 35.03 | |
| Macau | First 1.00 kg | 92.93 |
| Extra 0.50 kg | 13.82 | |
| Singapore | First 1.00 kg | 74.75 |
| Extra 0.50 kg | 21.49 | |
| Taiwan | First 1.00 kg | 94.42 |
| Extra 0.50 kg | 34.76 | |
| Thailand | First 1.00 kg | 94.10 |
| Extra 0.50 kg | 28.25 | |
| Vietnam | First 1.00 kg | 98.94 |
| Extra 0.50 kg | 14.34 |