這真是一趟又一趟不可思議的旅程。那些母親經年累月煮著的菜，我們吃來平淡無奇的菜，竟道道說得出故事，而自己偶爾下廚做的菜，雖稚嫩而無名，卻不知不覺融入自身成長的滋味，一個接一個的時代氣味也在其間穿梭流轉。

 

　　於是，從母親做的菜開始，在一段段舌尖味蕾的回憶裡，一則則田野文獻的爬梳裡，種種料想不到的網路世界的共鳴裡，一張屬於臺灣土地滋味的餐桌不知不覺浮現了出來……

 

　　〈PART1. 尋常的口味〉炒飯、湯麵、肉豉仔、筍乾、蕹菜湯……經年累月出現的飯菜，看似可有可無，但吃來卻有無法取代的味道。而白菜滷、扁魚肉羹、排骨飯……，儘管已成街頭小吃攤上的名物，但母親煮的總是多一味，有時是兒時的鄉愁，有時是母親的智慧……。還有，連走過美國南方與法國普羅旺斯廚房的油粕仔哲學與美味，也被嚐出來了……

 

　　〈PART2. 歲時的滋味〉沒有捲潤餅的清明節，沒有包粽子的端午節，沒有挲湯圓的冬至，是什麼滋味？有誰還記得立夏要吃蒲仔麵，七夕要煮麻油雞和油飯呢？一張平凡的臺灣家庭餐桌，因為母親，還守著祖先傳下的歲時滋味。清明的春，端午的夏，七夕的秋，冬至的冬，四時流轉，縱使光陰無情，餐桌卻有味！

 

　　〈PART3. 時代的氣味〉煎餃，煎啊煎，卻飄來兒時鄰居山東人家蒸籠裡的包子氣。餛飩湯、獅子頭還有牛肉麵，湯汁裡總浮著母親在江浙餐館打工的身影。莎莎醬在舌間沉澱著墨西哥電影《巧克力情人》裡既魔幻又遙遠的想像。數著一道道菜，二十世紀過去了，封閉的戒嚴時代已是過眼雲煙，全球化時代席捲，一張平凡的島嶼餐桌不知不覺也記下這些時代的氣味。

 

 

　　王宣一｜作家

　　古碧玲｜字耕農

　　徐 仲｜飲食文化研究者

　　陳靜宜｜作家

　　葉怡蘭｜飲食生活作家．《Yilan美食生活玩家》網站主人

　　盧怡安｜飲食作家

　　韓良憶｜作家

　　——（按姓氏筆畫排序）

 

 

　　「這本《島嶼的餐桌》，記錄的不止是作者家庭餐桌上的日常飲食，也敘說了臺灣六、七○年代典型的家庭餐桌上的故事，作者除附上簡單的食譜與製作的小撇步，還延伸出一篇篇旁徵博引的飲食典故，讓讀者更清楚的明暸這些食材或佳餚的孕育環境與來歷。我自己極嗜吃臺菜，在雜誌上推薦的美食餐廳小店一半以上都是臺菜餐廳或小攤，因此當我捧著這本書稿閱讀時，常常讓我飢腸轆轆到極點，想立刻拋下書稿到廚房去複製陳媽媽的菜色，當然如果能有機會到她家的餐桌上吃碗鹹粥更好，還有不能錯過筍乾、雞捲、白菜滷……。若能撒點油粕仔一定更香！」

 

　　「《島嶼的餐桌》追尋家之味，是陳淑華飲食書寫的開端，溫柔樸實；第二本《彰化小食記》以探索家鄉小吃為核心，進而比較追究臺灣各地相關小吃，周詳細膩；第三本《灶邊煮語》則更大企圖地梳理比較閩客族群的飲食手路，我認為想要學好臺客菜，必須學會臺客語的烹飪用語，因為每字代表不同火侯與烹調技法，失之毫釐，差之千里，也能從中理解臺菜的奧妙之處，此書為教科書等級的存在。讀者可透過作者島嶼飲食三部曲的演繹軌跡，開啟對臺味的探索與追尋之路。」

 

 

　　作家。彰化出身，現居板橋，曾藉《經典雜誌》與《大地地理雜誌》的採訪工作深入各地田野，接近各種不同地域與族群的文化與生活。近年更喜歡透過一些日常被忽略的事物，特別是食物，重新發現生活的可能性。

 

　　2009年第一本飲食書寫《島嶼的餐桌：36種臺灣滋味的追尋》(2025年推出修訂新版)，獲開卷年度好書美好生活書獎。2013年再次以《彰化小食記》獲開卷年度好書美好生活書獎及文化部金鼎獎。2019年又以《灶邊煮語：台灣閩客料理的對話》獲文化部金鼎獎，並入圍台北國際書展大獎。以上三書皆由遠流出版。

 

　　另有著作：《掌中天地寬》、《台灣原住民知識庫》（文字部分）、《噶瑪蘭族》、《風吹日炙：邱德雲的農村時光追尋》（文字部分）等。