ISBN: 9789860662757

出版日期: 2021-06-07

作者： 浦長瀬昌宏,張海靜

譯者： 陳光棻

裝訂： 平裝.部份全彩.304頁.21.

 

　　本套書內含兩冊：《吞嚥照護食：給有吞嚥及咀嚼問題者的日常食譜》與《吞嚥力：讓你遠離體力衰退、免疫力下降、意外窒息與吸入性肺炎》

　　《吞嚥照護食：給有吞嚥及咀嚼問題者的日常食譜》
　　台灣第一本專為解決吞嚥障礙需求所寫的食譜
　　連牙口不好、肌力退化的高齡者也可以吃哦！
　　照著做，自家就能輕鬆做出適合的美味營養料理
　99%天然食材，一次煮好，冷凍常備，讓日常照護變得更輕鬆
　
　　「我好想吃海帶排骨湯啊！」
　　當有吞嚥及咀嚼困難的家人提出這個要求時，你可以怎麼做？
　　難道只能吃這些和碎食攪在一起的糊粥，
　　不好看、不好吃又容易嗆，家人的健康怎麼能恢復？
　　
　　用山藥、銀耳、酪梨三大法寶
　　就能料理出連甜點、水果都有的完整一餐
　　連中、重度吞嚥障礙者都能享受由口進食的幸福

　　近50道料理，連適合素食者的食譜都包含在內！

　　內容還完整包括：
　　․吞嚥機制的運作機轉․食物質地的分類․協助進食的方式․營養的規畫與建議
　　一次解決照護家屬可能遇到的困擾

醫療、長照各界傾力推薦

　　․宋家瑩（台北醫學大學醫學系神經科副教授、萬芳醫院神經科醫師）
　　看見作者用台灣人自己熟悉的工具，常用的食材，製作出台灣口味的糊狀照護食食譜，覺得十分雀躍。本書以工具書的形式呈現，是一本簡單又可以立即上手的書籍。也強烈建議醫院及護理之家的食物準備，可以參考本書做法，增進患者食的樂趣。
　　
　　․李若綺（弘道老人福利基金會執行長）
　　讓辛苦的照顧工作，添入最美好的滋味。
　　
　　․林金立（台灣自立支援照顧專業發展協會理事長）
　　飲食照顧對失能長者而言，必須同時具有營養攝取與產生愉悅感二個價值，只偏重任何一邊，都有缺憾，作者從其生活經驗中發現平衡的方法，更重要的是這些都能於日常中實踐，對任何人都具有啟發性。
　　
　　․郭慈安（中華民國家庭照顧者關懷總會理事長）
　　「吃什麼食物」不只是生命的延續，更重要的是一項生活品質的表徵和享受。很高興看到這本書的出版，帶給台灣超過100萬照顧家庭希望與幸福感！
　　　
　　․陳怡仁（成大醫院耳鼻喉部語言治療師）
　　
　　․陳春滿（中華國際全方位照護學會理事）
　　這是一本以「愛」為材料的食譜，讓中、重度吞嚥困難的者，也能享受真食物所帶來的營養與回憶，重溫吃飯的樂趣，再次找回由口進食的幸福飽足感。
　　
　　․陳穎叡（新北市家庭照顧者關懷協會理事長）
　　雖然每個家庭的情境不同，但我相信這本從實際經驗出發的書，可以帶給你很多靈感，找到你自己的方法。
　　
　　․盛華（亞洲大學語言治療與聽力學系教授）
　　
　　․梁惠雯（知名醫藥記者）
　　這是一本難能可貴的特殊食譜寶典，能幫助吞嚥障礙者重拾以口進食的喜悅，翻轉人生！感念作者將她對母親的愛化為大愛，慷慨分享照護心得。本書能讓照護的生活少一份辛苦，多一份輕鬆與療癒！
　　
　　․黃耀庭（臨床心理師／《爸媽真的失智了嗎？》作者）
　　這本吞嚥照顧的食譜足以開啟病患食慾的味蕾，對於有心的照顧者是一本非常好的指南書。
　　
　　․蘇心怡（中華民國語言治療師公會全國聯合會理事長）
　　這本不只是食譜的食譜，包含了有吞嚥困難的人在進食時所有應該了解的相關知識。涵蓋內容之廣，甚至稱之為小百科也不為過。
　　（按筆畫順序排列）

　　《吞嚥力：讓你遠離體力衰退、免疫力下降、意外窒息與吸入性肺炎》
　　肺炎高居台灣十大死因第三位，其中八成都由誤吸造成
　　吞嚥障礙正是吸入性肺炎的元兇

　　吞嚥力衰退這事最可怕的是它經常是不自覺的
　改善吞嚥力不僅能避免誤吸，也是高齡者維持身體機能的第一步
　
　　30秒自我檢測＋3分鐘自主訓練＝由口進食的能力
　　日本耳鼻喉科名醫量身打造吞嚥訓練，
　　從預防到治療，一天3分鐘讓自己多活10年

　　․超詳細圖解！簡明易懂
　　․無論是有吞嚥訓練需求的吞嚥障礙病人，或是認為自己吞嚥能力已在衰退的一般人，都能從此書獲得幫助
　　․日本亞馬遜四顆半星推薦

　　【吞嚥障礙是足以致死的隱形危機】
　　無關疾病，隨著年齡的增長，吞嚥力勢必會衰退，當吞嚥力衰退到無法進食時，就會陷入吞嚥障礙，造成誤吸，讓原本該送進食道的食物或飲料，跑到氣管或肺部，進而引發肺炎。若發炎的症狀會一直持續，最終就會導致死亡。
根據統計，在台灣每10位老人就有一人有輕度吞嚥障礙。事實上，不只是老人，各年齡層都可能發生吞嚥障礙。

　　【吞嚥障礙會惡性循環】
　　吞嚥障礙→吞嚥力下降→吸入性肺炎→營養不良→體力衰退→免疫力下降
　　一旦因為老化或其他疾病而無法正常吞嚥，食量自然就會減少，營養不足，緊接而來的就是體力衰退、免疫力下降，肌少症或失智症，還可能因為食物誤入氣管而引發吸入性肺炎，無法由口進食，必須仰賴鼻胃管才能維生。

　　【吞嚥力衰退的十大症狀，你有幾個？】
　　吞嚥力衰退常是不自覺的，如果用餐時間變長、痰的質與量出現變化、常常嗆咳、說話有混濁水聲，就表示吞嚥力出現問題。
　　本書專業的耳鼻喉科吞嚥能力量表，只要30秒，透過幾個簡單的步驟，就可以掌握自己的吞嚥力。

　　【量身打造個人訓練計畫】
　　你需要的是訓練喉嚨、還是治療口腔？或是改善進食姿勢或食物質地？唯有徹底掌握吞嚥力，才能知道自己需要什麼樣的調整。　
　　你需要的是吞嚥操、吞嚥訓練或是吞嚥復健？不同吞嚥能力的人需要不同程度的鍛練，分段訓練舌頭、喉頭，書中詳盡圖解簡單易懂又易練。

本書特色

　　1.了解口腔的生理結構與功能，掌握吞嚥能力的關鍵
　　2.詳解各種吞嚥障礙，對症訓練，精準確實
　　3.提供多元訓練方式，從一般性衰退到重度障礙者均可對應
　　4.以大量圖片搭配步驟解說，簡單易懂，在家就能輕鬆進行

各界人士專業推薦

　　台灣在宅醫療學會理事長、都蘭診所所長　余尚儒
　　亞洲大學語言治療與聽力學系教授　盛華
　　成大醫院耳鼻喉部語言治療師　陳怡仁
　　台北仁濟院社服室主任、新北市家庭照顧者關懷協會理事長　陳穎叡
　　資深醫藥記者　梁惠雯
　　門諾醫院語言治療師　蘇燕玲

　　․吞嚥力是高齡者健康的基礎，如果希望你的親人能及早恢復由口進食，攝取足夠的營養，提升免疫力，你一定需要這本書。吞嚥能力尚未退化的人，也可以藉由這本書進行檢測與訓練，預防吞嚥力衰退。－－台灣老年學暨老年醫學會理事長、台北仁濟院附設仁濟醫院　李龍騰

　　․書中的吞嚥訓練，和語言治療師公會全聯會極力推廣的「呷百二 吞嚥健康操」有異曲同工之妙，有助於預防延緩「吞嚥力」的失能，推薦長輩和大家都能照著天天練習。──中華民國語言治療師公會全國聯合會　蘇心怡
 

 

作者簡介
浦長瀬昌宏,張海靜

作者簡介



《吞嚥照護食》作者／張海靜

　　編輯、文字工作者，現在最重要的身份是吞嚥障礙者家屬。
　　曾編輯過多本重要健康書籍，長年關注營養與健康知識，因為相信真食物的力量，為自己的母親設計出這份適合咀嚼及吞嚥困難者的食譜。
　　新近成立「由口進食互助交流」臉書社團，希望能藉由更多眾人的分享，幫助有需求的人能安全由口進食。

《吞嚥力》作者／浦長瀨昌宏（Atsuhiro Uranagase）

　　神鋼紀念醫院耳鼻喉科主任。一九七二年出生於大阪市。畢業於神戶大學醫學院醫學系、神戶大學研究所醫學研究科耳鼻喉科頭頸部外科專業。在神鋼紀念醫院耳鼻喉科，進行以鼻治療與預防吞嚥障礙為主的耳鼻喉科診療。此外，也以ENT medical lab主任研究員的身份，積極從事耳鼻喉科領域的臨床研究。



譯者簡介



《吞嚥力》譯者／陳光棻

　　台灣新竹縣人，北海道大學國際廣報媒體研究科碩士。譯有《勇氣教養法》、《可愛力量大》、《單身的這樣那樣》、《女人要有型：穿得對，一生會改變》、《放膽去闖：大前研一和柳井正給你走到哪都能生存的大能力》、《最後一件大事：安寧度過臨終，尊嚴走向生命終點》、《怦然心動的人生整理魔法》等，現為專職譯者。