ISBN: 9789869795241
出版日期: 2019-10-09
作者: 艾咪‧霍爾蘭
譯者: 張芷淳
裝訂: 平裝.單色印刷.360頁.21.
當孟山都的一顆種子,衝擊世界糧食,基改植物和全球化,也正衝擊台灣的小農社區……
土地,應該要用來耕耘,才能結出永續的穗實,
我們能留給下一代的資產,
是從產地到餐桌,能吃得到「真食」的鮮味。
科技發展是一把雙面刃。
當世界為了糧食供需不符,一方面,極力增加農作產能,一方面要降低人口增長,市場資本叫囂著「沒有市場,就沒有種植的價值」,基因工程和生化製劑,進而在其中扮演了重要角色,我們不禁要問:從產地到餐桌,誰換走了我們的「麵包」?「真食」的盈利和貢獻,究竟該如何評價?
★AMAZON 4.5顆星佳評
此書為<掰開麵包:一場探訪小農、育種者、輾磨工、麥芽工、麵包師、釀酒師和食材在地化運動者,串聯人、食、土地的覺醒之旅>增訂版
專業推薦
李瑞庭 BK麵包坊主人
林以涵 社企流執行長
段淵傑 台灣自釀啤酒推廣協會理事長
郭華仁 台灣大學農藝學系名譽教授
董時叡 中興大學生物產業管理研究所教授、興大有機農夫市集發起人
賴青松 穀東俱樂部農夫
蔡培慧 世新大學社會發展研究所副教授、台灣農村陣線前秘書長
好評推薦
◎這是從以前到現在,生活傳統最好的狀態。她(作者)以振奮人心的當代方式,為我們更新了糧食界裡最新、最鼓舞人心的發展。——彼得.萊恩哈特(Peter Reinhart),《麵包革命》(Bread Revolution)作者
◎沒有人能用那麼廣大的視野,這樣深入和熱情地探索。若你想認識麵包、啤酒、甚至是當地膳食主義運動,這是入手的好地方。——山謬爾.佛馬茲(Samuel Fromartz),《完美麵包的追尋》(In Search of the Perfect Loaf)作者
◎市井小民也能治癒地球和我們的食物系統。她(作者)在書裡,描繪了一群富有想法且忠誠的公民,他們改變了世界,或者說改變了糧食。——安柏.蘭柯(Amber Lambke),「緬因糧食陣線」執行長(Maine Grain Alliance)
◎艾咪藉由糧食為你揭露出真相。身為麵包師,我誠摯地推薦艾咪的書。閱讀此書實為一大享受!——西瑞爾.希茲(CirilHitz),麵包大師和《工藝麵包製作》(Baking Artisan Bread)作者
◎農耕、研磨、釀造和建造烤爐,寫了一本紀錄當地糧食運動的書,艾咪闡述了這些共生關係,如何改變當地糧食運動裡的味道、營養、恢復力以及經濟形態。——理查.米希克維茲(Richard Miscovich),烘焙老師和《柴火窯烤爐的烹飪技巧》(From the Wood-Fired Oven)作者。
作者簡介
艾咪‧霍爾蘭
作者簡介
艾咪.霍爾蘭Amy Halloran
「我是個作家、老師和廚師。
食物和文字是我最喜愛的與人連結的橋樑。
我愛麵粉,我喜歡講人們所不知道的那些食物的故事。」
多年來,她不斷關注著美國東北區域糧食生產的復興運動。她為農業報紙、烹飪網站和地區雜誌撰寫有關食品和農業的文章。
她最早參與重建在地食品系統,是紐約州北部的特洛伊濱水農貿市場。在她的照料下,該市場如今全年有五十多家供應商、每周有超過一千名購買者。
她與朋友和鄰居一起改變自己所在城市的食物景觀,籌辦烹飪、烘焙和食品司法課程,並在青年農場從事志願服務。
在社區用餐時,她喜歡為很多人做飯,她喜歡在自己管理的湯廚房裡儘可能有更多的新鮮食物。她從不厭倦煎餅。
譯者簡介
張芷淳
台北出生。取得臺灣大學中文系與外文系雙學士後,進入荷蘭奈美亨大學(Radboud University Nijmegen)研讀語言學,專攻兒童語言習得。目前旅居荷蘭,為一名自由譯者。
Zone | Order Total (RM) | Delivery Fee (RM) |
---|---|---|
West Malaysia | Flat Rate | 6.00 |
Zone | Items/Weight | Delivery Fee (RM) |
---|---|---|
East Malaysia | First 1.00 kg | 12.00 |
Extra 1.00 kg | 2.50 | |
Singapore | First 1.00 kg | 25.00 |
Extra 1.00 kg | 5.00 | |
Australia, New Zealand | First 1.00 kg | 159.77 |
Extra 0.50 kg | 52.65 | |
Austria, Denmark, Finland, Ireland, Switzerland, Russia | First 1.00 kg | 157.78 |
Extra 0.50 kg | 34.31 | |
Brunei, Cambodia, Laos, Mongolia | First 1.00 kg | 175.10 |
Extra 0.50 kg | 87.14 | |
Belgium,France, Germany, Netherlands, Spain, U.K | First 1.00 kg | 150.94 |
Extra 0.50 kg | 30.46 | |
China | First 1.00 kg | 96.44 |
Extra 0.50 kg | 25.35 | |
Bangladesh, Brazil, Iraq, Pakistan, Qatar, S.Arabia, UAE, Sri Lanka | First 1.00 kg | 118.52 |
Extra 0.50 kg | 24.96 | |
South Africa | First 1.00 kg | 118.52 |
Extra 0.50 kg | 24.96 | |
Philippines | First 1.00 kg | 91.42 |
Extra 0.50 kg | 15.29 | |
Canada, United States, Mexico | First 1.00 kg | 162.58 |
Extra 0.50 kg | 35.90 | |
Hong Kong | First 1.00 kg | 80.63 |
Extra 0.50 kg | 29.06 | |
India | First 1.00 kg | 113.30 |
Extra 0.50 kg | 22.28 | |
Indonesia | First 1.00 kg | 107.35 |
Extra 0.50 kg | 24.87 | |
Japan | First 1.00 kg | 112.97 |
Extra 0.50 kg | 35.03 | |
Macau | First 1.00 kg | 92.93 |
Extra 0.50 kg | 13.82 | |
Singapore | First 1.00 kg | 74.75 |
Extra 0.50 kg | 21.49 | |
Taiwan | First 1.00 kg | 94.42 |
Extra 0.50 kg | 34.76 | |
Thailand | First 1.00 kg | 94.10 |
Extra 0.50 kg | 28.25 | |
Vietnam | First 1.00 kg | 98.94 |
Extra 0.50 kg | 14.34 |