ISBN: 9789864012015

出版日期: 2017-11-05

作者： 旭屋出版編輯部

譯者： 羅淑慧

裝訂： 平裝.全彩印刷.192頁.25.6.

　　活用各式食材製作多彩繽紛的沙拉，是吸睛又令人饞涎欲滴的當季料理，在餐桌上也能成為不輸主菜的亮眼美味！

　　想邀請身邊的親朋好友來一場華麗的味覺饗宴嗎？當客人們開始厭倦了無新意的菜色，卻苦思不出更新鮮的菜單？要能精進手藝、結合創意，這樣的你正需要這本經典食譜！高達百種的各式沙拉，都是每一位經驗豐富的餐廳大廚，靈活運用食材魅力而獨創出的經典料理，再也不怕別人跟你「撞菜」，每一口都是嶄新豐富的體驗！

　　◆蒸籠義式溫沙拉
　　「以各種風味品嚐蒸籠裡的溫蔬菜」
　　用蒸籠提供蒸煮好的蔬菜，在視覺上帶來強烈衝擊的義式溫沙拉。醬料的調味也相當別具特色，加上鮮奶油增添濃郁口感，同時再利用西京味噌醞釀出獨特風格。上菜時還會附上粉紅岩鹽、抹茶鹽，供顧客依個人喜好挑選調味。蔬菜以當季蔬菜為主，色彩的搭配也是考量之一。
　　東京．惠比壽『ark-PRIVATE LOUNGE／CAFÉ & DINING』

　　◆真實金牛角
　　「既美味又有趣的串燒玉米筍」
　　充分運用橄欖油和乳酪的香氣，直火燒烤蔬菜，以熱銷零嘴為靈感來源所構思出的獨特菜名，和實際與零嘴搭配的輕妙口感，表現出料理的原創性。與菜名同樣符合期待的品質，讓席間笑聲不斷，以「好吃！」與「好玩！」而大受好評的一道料理。
　　東京．三軒茶屋『居酒屋　星組』

　　◆蟹肉酪梨塔塔沙拉
　　「使用螃蟹的奢華料理」
　　和魚貝類相當對味的酪梨，和蟹肉組合成奢華的沙拉。採用西式料理的特色，藉由鮮豔的擺盤，博得女性的青睞。可同時享受到蟹肉、酪梨、柴漬、紫蘇子等多種食材的不同口感，清爽味道的塔塔沙拉可搭配蘇打餅或蔬菜，以沾醬的形式品嚐。
　　東京．石神井公園『三☆居酒屋　喰醉TAKESI』
　　
　　本書重點
　　★餐廳主廚來教大家做料理囉！高達133種的創意沙拉料理
　　★「蔬菜＆凱薩沙菈」、「海鮮沙拉」、「番茄沙拉」、「馬鈴薯沙拉」、「義式溫沙拉＆卡布里沙拉」……按食材與類型區分，方便讀者依照個人喜好與需求製作美味沙拉
　　★沙拉必不可少的獨門醬料，其配方做法皆有收錄，多達近五十種！
　　★提供各餐廳資訊、沙拉售價等，僅供參考
　　★料理步驟簡單易懂，做沙拉一點都不麻煩