ISBN: 9789863641278

出版日期: 2018-08-03

作者： 陳共銘

裝訂： 平裝.全彩印刷.144頁.26.

　　50款經典歐、法、台式麵包，
　　樹枝麵包、裸麥麵包、羅勒拖鞋、橙香吐司……等，
　　從酵母的培養，到麵種的製作，
　　直接法、中種法、液種法與湯種法等，
　　超過500張步驟圖，Step by step詳細解說
　　教你做出職人級的美味麵包。

　　你知道攪拌麵團時，酵母最佳溫度是幾度嗎？
　　為什麼基本發酵後需要翻麵呢？
　　而分割完的麵團為何需要經過滾圓階段？
　　麵團整形時，又有哪些細節是需要注意的……
　　職人以最專業知識與多年的實務經驗，帶領你製作麵包零失誤。

 

作者簡介
陳共銘

作者簡介



陳共銘

　　一位6年級後段班的麵包師傅，埋首於麵包製作已超過17年，擁有豐富的烘焙資歷與實務教學經驗。
　　麵包對他來說已經是生活一部分，藉由做麵包來享受生活，感受一切，
　　每天做麵包來記錄著生活的點滴，將自己感受注入麵包製作中，希望自己所製作的麵包，有著跟別人不同的生命力。