ISBN: 9786269843435

出版日期: 2024-07-26

作者： 何國熙,何書瑀

裝訂： 平裝.全彩印刷.208頁.27.7.

　　收錄重點示範影片
　　壓切/壓模/切割/手工塑形、擠花/鑲嵌、夾心層次組合，
　　經典、變化、特殊等各種人氣餅乾，
　　從配方到保存技法不藏私大公開！

　　方便食用的大小，酥鬆硬脆口感、風味與形狀，
　　讓人吃過印象深利的餅乾!
　　書中詳盡列出重點訣竅，手法、口味變化的建議，
　　完整示範步驟加上「特别提醒」，手把手，
　　一步步教你製作口感細膩的人氣餅乾！

作者簡介
何國熙,何書瑀

作者簡介



何國熙

　　雅力根坊行政總監。擁有30年以上豐富經驗，各式糕點及造型彩繪的精湛技術，受到相當的肯定與好評。在烘焙教學與推廣上不遺餘力，經常受邀至各專職院校與機關團體學校推廣教學及交流。著有《蛋糕裝飾》、《魔法彩繪蛋糕》等多本烘焙作品。

　　成立
　　． 烘磨坊精緻西點專賣店
　　． 雅力根坊起士蛋糕專賣店

　　海外教學
　　． 廈門真麵包烘焙學院
　　． 香港創意烘焙藝術學苑
　　． 印尼 Forsa Haus技術顧問
　　． 上海甜娜屋烘焙糖藝學苑
　　． 馬來西亞台歐國際烘焙學院
　　． 廣東湛江甜心熊集團技術顧問

　　任職經歷
　　． 新德興餅店
　　． 金群喜餅店
　　． 天母吃吃看蛋糕店
　　． 波士麥西點麵包店
　　． 布蘭吉精緻西點坊
　　． 雨果連鎖西點麵包店
　　． 雙軌訓練旗艦計畫術科監評
　　． 行政院勞工委員會創業顧問
　　． 教育部第五屆資深技藝師傅
　　． 教育電台專訪資深技藝師傅
　　． 高雄易牙美食節鮮奶油競賽評審長
　　． 榖保盃國中技藝達人競賽烘焙王評審長

　　協力製作／何書瑀
　　致力於擠花、糖霜、烘焙教學。擁有多年的烘焙教學經驗，作品細膩豐富。曾多次前往海外競賽，並取得多項專業證照。以細膩精緻的作品，獲得媒體青睞並受邀海外參展。著有《魔法彩繪蛋糕──翻糖&馬林糖》。

　　專業證照
　　． PME Sugar Flowers Module Diploma
　　． PME Royal Icing & Piping Module Diploma
　　． PME Sugar paste Module Diploma
　　． PME Masters Certificate
　　． 烘焙食品（麵包職類）丙級
　　． 烘焙食品（餅乾職類）丙級
　　． 中式麵食（酥油皮、糕漿皮職類）丙級
　　． 烘焙食品（西點蛋糕、麵包職類）乙級

　　獲獎紀錄
　　． 2023 ACADA International Cake Show Australia
　　Cupcake──Gold Award & Second Place
　　Royal Icing Cookies──Bronze Award
　　． 2023 Cake International Birmingham
　　Decorated Cookies──Gold Award
　　Cupcake──Gold Award
　　Cupcake──Sliver

　　活動邀約
　　． 2023Biennale Internazionale di Sugar Art-Torino 參展
　　國際蛋糕雜誌
　　． Cake The Great Magazine-Lunar New Year
　　． Cake Masters Magazine-Myths
　　． D'licious Magazine-Nubia Land Of Gold