ISBN: 9787518436033

出版日期: 2021-12-01

作者： 張國農

裝訂： 平裝.單色印刷.352頁.26.

這次修訂主要包括：
1、增加食品系統工程學概念，闡述食品系統工程學與食品工廠設計的關係，將過去以經驗總結為基礎的食品工廠設計轉變成科學指導下的食品工廠設計，將食品系統工程學概念貫穿於食品工廠設計的全過程。
2、增加環境制約原理的概念，在食品工廠設計中，始終抓住國家標準規範、專利等原則，
3、製作課件。

作者簡介
張國農

張國農  江南大學副教授、碩士研究生導師，長期擔任高等學校食品科學與工程專業本科生、研究生多門課程的教學工作。主要從事乳品新產品和新工藝的開發研究和食品工廠設計。2006年獲中國乳品加工業”十大傑出科技人物”榮譽稱號。在長期教學和科研實踐中積累了豐富的食品工廠設計和食品品質控制管理經驗。曾主持酪蛋白酸鈉，聯合主持超高麥芽糖漿等工業技術的工程實施；主持設計和改造10餘條液態乳、煉乳生產線；主持或參加傳統食品、無糖糖果、口含片、γ-氨基丁酸、低聚果糖、茶氨酸、大米蛋白、大米澱粉、大米蛋白肽、植脂末、茶多酚等生產線的工程設計。2002年主持尼泊爾某乳品項目設計、建設，率先將我國乳品工業技術推向國外。發表學術論文50餘篇(SCI收錄7篇)，出版著作11部。