Product Information
ISBN: 9789865520342
出版日期: 2021-02-25
作者: 田中博子
譯者: 鍾佩純
裝訂: 平裝.全彩印刷.112頁.25.7.
我最自豪的食譜,分享給你。
隨時間熟成的風味變化,是磅蛋糕最迷人的魅力。
從製作磅蛋糕的Q&A等基本開始,
詳細解說磅蛋糕製作過程。
磅蛋糕製作的教科書,永久保存版。
隨時間熟成的風味變化,是磅蛋糕最迷人的魅力。
從製作磅蛋糕的Q&A等基本開始,
詳細解說磅蛋糕製作過程。
磅蛋糕製作的教科書,永久保存版。
磅蛋糕是可以散播幸福,帶給人喜悅的甜點。
「如果能做出這般美味的磅蛋糕的話,
不僅自己吃了還想要再次品嚐,也會想要分享給心目中的那個人。」
我希望帶給大家這樣的印象。
原本使用奶油、砂糖、蛋及低筋麵粉各一磅來製作的磅蛋糕,
現在的人可能會覺得有點過甜、口感厚重。
為此,田中老師改良了磅蛋糕的基本配方,
完成前只要再花費一些功夫,就可以使味道更富有深度、
增添香氣與口感、更為濕潤……等,能讓美味更加提升。
「該如何拌入空氣?」、「蛋快要分離怎麼辦?」、「為何蛋糕會垂下來?」
製作時會遇到的問題由田中老師親自一一解答,學會就不怕失敗!
希望各位能運用書中的材料,製作出一款私房磅蛋糕,
也能分享給親朋好友、愛人,分享磅蛋糕帶來的幸福~
作者簡介
田中博子
作者簡介
田中博子 Hiroko Tanaka
甜點研究家。因為閱讀了食育料理研究家藤野真紀子的書,而立志踏上甜點研究之路。於家鄉日本福岡市的中村調理製菓專門學校畢業後,經歷在西式甜點店的工作,22歲時就達成夢想,成為藤野真紀子的助手。
受到藤野真紀子不輕易妥協,致力追求甜點的美味與美觀的精神所啟發,5年後遠赴法國,受雇於以製作果醬聞名,位於阿爾薩斯地區的名店「Maison Ferber」。
回國後,自2011年起主理以法式甜點與果醬為主的甜點教室「créa-pâ」,同年起與日通旅行社共同企劃,每年舉辦阿爾薩斯之旅。
2019年移居澳洲墨爾本,持續活躍,2020年預定舉辦墨爾本之旅。
著有《法國甜點聖地的珍藏食譜》(台灣東販)、《旅法甜點專家的手作甜塔 不用醒麵×免入模×1種塔皮創意變化》(台灣東販)、《極品果醬學》(邦聯文化),合著有《人氣甜點師攜手全新配方磅蛋糕》(邦聯文化)等。
Shipping Information
Zone | Order Total (RM) | Delivery Fee (RM) |
---|---|---|
West Malaysia | Flat Rate | 6.00 |
Zone | Items/Weight | Delivery Fee (RM) |
---|---|---|
East Malaysia | First 1.00 kg | 12.00 |
Extra 1.00 kg | 2.50 | |
Singapore | First 1.00 kg | 25.00 |
Extra 1.00 kg | 5.00 | |
Australia, New Zealand | First 1.00 kg | 159.77 |
Extra 0.50 kg | 52.65 | |
Austria, Denmark, Finland, Ireland, Switzerland, Russia | First 1.00 kg | 157.78 |
Extra 0.50 kg | 34.31 | |
Brunei, Cambodia, Laos, Mongolia | First 1.00 kg | 175.10 |
Extra 0.50 kg | 87.14 | |
Belgium,France, Germany, Netherlands, Spain, U.K | First 1.00 kg | 150.94 |
Extra 0.50 kg | 30.46 | |
China | First 1.00 kg | 96.44 |
Extra 0.50 kg | 25.35 | |
Bangladesh, Brazil, Iraq, Pakistan, Qatar, S.Arabia, UAE, Sri Lanka | First 1.00 kg | 118.52 |
Extra 0.50 kg | 24.96 | |
South Africa | First 1.00 kg | 118.52 |
Extra 0.50 kg | 24.96 | |
Philippines | First 1.00 kg | 91.42 |
Extra 0.50 kg | 15.29 | |
Canada, United States, Mexico | First 1.00 kg | 162.58 |
Extra 0.50 kg | 35.90 | |
Hong Kong | First 1.00 kg | 80.63 |
Extra 0.50 kg | 29.06 | |
India | First 1.00 kg | 113.30 |
Extra 0.50 kg | 22.28 | |
Indonesia | First 1.00 kg | 107.35 |
Extra 0.50 kg | 24.87 | |
Japan | First 1.00 kg | 112.97 |
Extra 0.50 kg | 35.03 | |
Macau | First 1.00 kg | 92.93 |
Extra 0.50 kg | 13.82 | |
Singapore | First 1.00 kg | 74.75 |
Extra 0.50 kg | 21.49 | |
Taiwan | First 1.00 kg | 94.42 |
Extra 0.50 kg | 34.76 | |
Thailand | First 1.00 kg | 94.10 |
Extra 0.50 kg | 28.25 | |
Vietnam | First 1.00 kg | 98.94 |
Extra 0.50 kg | 14.34 |