Product Information
ISBN: 9786267414538
出版日期: 2025-05-21
作者: 陳麒文
裝訂: 平裝.全彩印刷.272頁.25.5.
不管是蘿蔔糕、芋粿巧、紅龜粿、鹼粽、碗粿、筒仔米糕、肉粽,
或是甜年糕、客家九層粿、油蔥粿、鳳片糕、茯苓糕、紅豆鬆糕,
甚或日式煎草餅、泰國象鼻子糕、雲南糯米粑粑、南洋娘惹糕等,
有甜有鹹,冷熱食皆俱,從一粒米變出100款中式經典與亞洲米製糕點,
超好吃的黃金配方,365天自家餐桌就能嘗到的感動滋味,請你務必試試看!
民以食為天,除了餐桌上會出現的白米飯、炒飯、粥品之外;由米粒磨成漿,可以做成千變萬化的糕、粿;而磨成粉,能蒸出各種鬆糕、節慶糕點。極富口感與多變的「米食」,有甜有鹹,可冷食熱食,不僅可以當主食,也適合做為茶點,甚至嘴饞小確幸糕點。「米食」實在美味並且蘊含濃厚情感,已悄悄深入大家的日常生活,無論出生、結婚、過壽、廟會、過年、各種節慶等,米食都佔有重要地位,成為許多人珍藏心中難以忘懷的好滋味。
書中介紹的100款米製糕點食品,都是阿嬤時代流傳下來的經典美味。甜鹹都有,中西並俱,冷食熱食皆可,也是一年365天與各種節慶都可以暖心暖胃並好好享受的米製糕點。由獲獎無數的名師陳麒文親授,2000張照片完全詳解,不藏私全公開,讓您第一次動手做米食也能不失敗!心動不如行動!立馬就將這些令人食指大動的好滋味變成您的日日幸福美食吧!
本書特色
◆收錄100款中式經典與亞洲風味米食:每道米食都是由作者現場操作,詳細記錄完成後的產品份量、最佳賞味期,以及蒸、烤、煎的火候、溫度、時間;並且透過2000張精彩步驟圖,只要按照配方及做法實地操作,保證不失敗。
◆清楚了解米的種類與營養素:透過圖文介紹各種米粒、米粉的模樣與適合製作什麼米食?不再傻傻分不清楚;並讓大家了解米食對人體有哪些好處,是增長知識的單元。
◆解答20個製作米食關鍵Q&A:作者透過教學經驗,整理出20個學生常問的製作米食成敗Q&A,你只要詳讀問題與解答,很快就可以從容面對,並且能舉一反三,成為米食達人。
◆親授實用豆沙餡、使用天然色彩粉類:如果豆沙餡也能親手做,並且米食呈現出來的色彩非人工色素而是使用天然粉類(例如:紅麴粉、抹茶粉、咖啡粉等),將讓全家人吃得更安心。
◆完整介紹65種需要準備的器具材料:詳細圖文介紹器具與材料的用途、挑選與清洗原則,讓大家快樂做點心,是非常實用的單元。
◆提供全省烘焙材料行索引:書中列出所有烘焙材料行的店名、電話及地址,並且依照北、中、南、東部及離島分區,讓你隨時隨地都可以採買相關器具與材料。
作者簡介
陳麒文
作者簡介
中式點心專家 陳麒文
【現職】
◆中華餐旅文化交流協會 理事長
【經歷】
◆新竹大華科技大學 助理教授兼系主任
◆日本山梨縣國際烹飪大賽 臺灣區 執行總監
◆韓國國際烹飪大賽 臺灣區 執行總監
◆加拿大亞裔活動協會 廚藝活動策劃總監
◆法國藍帶受封 騎士勳章
◆中華穀類食品工業技術研究所 中點老師
◆國立高雄餐旅大學 西餐廚藝系兼任講師級專業技術人員
◆國立高雄餐旅大學 中餐廚藝系兼任講師級專業技術人員
◆國立高雄餐旅大學推廣中心 中點課程講師
◆非國布吉納法索國宴 主廚
◆Laico Ouaga 2000飯店 客座主廚
◆紅林鐵板燒餐廳 主廚
【證照】
◆中式米食熟粉一般膨發類丙級證照
◆中式米食米粒米漿型丙級證照
◆中式麵食酥糕類乙、丙級證照
◆中式麵食水調類乙、丙級證照
◆中式麵食發麵類乙級證照
【獲獎】
◆2017年兩岸十大名師得主
◆2016年韓國WACS烹飪大賽(金牌)
◆2016年優良青年得主(行政院授獎及總統招見)
◆2015年優良廚師FDA(金帽獎)
◆2015年釜山烹飪大賽(金牌)
◆2014年加拿大料理鐵人iron chef 世界烹飪挑戰賽(亞軍)
◆2014年斯里蘭卡烹飪大賽(個人組金牌)
◆2014年韓國首爾烹飪大賽(個人組金牌)
◆2013年馬來西亞國際養生烹飪大賽(個人組金牌)
◆2010年新竹創意摃丸米粉節比賽(冠軍)
◆2009年客家小炒烹飪大賽(冠軍)
◆2008年第一屆台北市麻油雞創意組(冠軍)
◆2007年中餐烹飪全國技能競賽北區(銀牌獎)
◆2006年北京食神爭霸國際比賽熱菜組(特金獎)
◆2006年北市牛肉麵節創意組(冠軍)
【媒體演出】
◆2017年美國美食烹飪巡迴表演
◆2017年《用點心做點心》電視節目拍攝
◆2017年《新唐人廚娘香Q秀》電視台拍攝
◆2016年南非美食烹飪巡迴表演
◆2016年韓國釜山美食烹飪表演
◆2014年《爸媽冏很大》電視節目拍攝
◆2014年緯來《風水有關係》電視節目拍攝
◆2014年統一滿漢麵廣告拍攝
◆2014年中視電視新聞三缺一示範表演
◆2014年加拿大(多倫多、溫哥華)台灣美食烹飪表演
【著作】
◆《名師親授黃金配方!中式麵食點心:教你製作內餡、揉麵、蒸煎烤技巧,品嘗經典原味與創新的五星級好味道!》

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East Malaysia | First 1.00 kg | 13.00 |
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Australia, New Zealand | First 1.00 kg | 159.77 |
Extra 0.50 kg | 52.65 | |
Austria, Denmark, Finland, Ireland, Switzerland, Russia | First 1.00 kg | 157.78 |
Extra 0.50 kg | 34.31 | |
Brunei, Cambodia, Laos, Mongolia | First 1.00 kg | 175.10 |
Extra 0.50 kg | 87.14 | |
Belgium,France, Germany, Netherlands, Spain, U.K | First 1.00 kg | 150.94 |
Extra 0.50 kg | 30.46 | |
China | First 1.00 kg | 96.44 |
Extra 0.50 kg | 25.35 | |
Bangladesh, Brazil, Iraq, Pakistan, Qatar, S.Arabia, UAE, Sri Lanka | First 1.00 kg | 118.52 |
Extra 0.50 kg | 24.96 | |
South Africa | First 1.00 kg | 118.52 |
Extra 0.50 kg | 24.96 | |
Philippines | First 1.00 kg | 91.42 |
Extra 0.50 kg | 15.29 | |
Canada, United States, Mexico | First 1.00 kg | 162.58 |
Extra 0.50 kg | 35.90 | |
Hong Kong | First 1.00 kg | 80.63 |
Extra 0.50 kg | 29.06 | |
India | First 1.00 kg | 113.30 |
Extra 0.50 kg | 22.28 | |
Indonesia | First 1.00 kg | 107.35 |
Extra 0.50 kg | 24.87 | |
Japan | First 1.00 kg | 112.97 |
Extra 0.50 kg | 35.03 | |
Macau | First 1.00 kg | 92.93 |
Extra 0.50 kg | 13.82 | |
Singapore | First 1.00 kg | 74.75 |
Extra 0.50 kg | 21.49 | |
Taiwan | First 1.00 kg | 94.42 |
Extra 0.50 kg | 34.76 | |
Thailand | First 1.00 kg | 94.10 |
Extra 0.50 kg | 28.25 | |
Vietnam | First 1.00 kg | 98.94 |
Extra 0.50 kg | 14.34 |