ISBN: 9789570533835

出版日期: 2022-01-28

作者： 艾米．史都華

譯者： 周沛郁

裝訂： 平裝.單色印刷.448頁.23.

　　★亞馬遜網路書店分類排行榜第一名、讀者四顆半星評價。
　　★2014年國際烹飪專業協會（IACP）評審選書。
　　★2014年北加州書籍獎。
　　★收錄超過50種調酒酒譜。
　　★附有上百幅植物插畫。

　　每一杯酒都來自一株植物。
　　色澤鮮亮的紅酒、香味濃烈的威士忌、氣泡綿密的啤酒……
　　這些擁有特殊文化的飲料，都與常見的植物密不可分。
　　釀製，令人心醉！
　　請進入感官大開的科普饗宴。

　　你知道香蕉可釀啤酒嗎？你知道波本威士忌跟玉米有關嗎？酒在飲食文化中占有特殊地位，但大部分的人都忽略了製酒的原料——植物。

　　數世紀以來，人們發揮想像力、創造力，將隨手可見的花草果樹進行發酵、蒸餾，有的是詭異草藥、有的是古怪樹根，甚至植物上的蟲子！都是釀出好酒的寶物。

　　艾米．史都華從植物學的角度探討釀酒，輔以歷史典故、園藝知識、生物與化學原理分析，更附上超過50份經典且簡單的酒譜，讓你的每次聚會都高潮迭起、歡樂不斷，乾杯！

　　【令人醉倒的植物】
　　馬鈴薯：二戰時穀物短缺，製酒有限。美國酒廠運用醜陋、品質差的馬鈴薯釀酒，調和威士忌、琴酒或甘露酒，意外受到歡迎。

　　香蕉：烏干達人將熟成未去皮的香蕉堆起來，再用腳使勁踩，經過初步過濾後放進葫蘆，加入高粱粉發酵，只要幾天，混濁又酸甜的香蕉啤酒就釀成了。

　　椰棗：樹液可釀酒，且發酵期很短，短短幾天就能製出美酒。可惜保存期也短，來不及裝瓶就得喝掉，這是在商店找不到的「居家限定」酒品。

　　智利南洋杉：長達一百五十呎高，所結的每顆毬果，裡面有兩百粒種子，這個種子可釀出滋味溫和的酒。一般作法是將種子煮熟，等待幾天的自然發酵；但如果時間較趕，釀酒人會將種子放入口中嚼過，在容器中讓唾液的酵素分解澱粉，加速發酵。另外，智利政府也將南洋杉認證為國家紀念物，這應該是世界唯一的國家紀念物釀製酒品。

　　【令人醉倒的蟲子】
　　胭脂蟲：刺梨仙人掌上有一種介穀蟲，他們保護自己的分泌物是紅色的，人們會用來製作染料，漸漸添加在利口酒中。

　　蜜蜂：除了能傳遞花粉外，更直接的關係是蜂蜜。最初人們無意間發現蜂蜜與野生酵母菌發酵，會變成酒精飲料。後來有意識地將蜜蜂養在花果附近，讓蜂蜜的滋味更清香、更適宜釀酒。

聯合推薦

　　胖胖樹王瑞閔／植物科普作家、插畫家
　　王鵬／酒類專家
　　曾彥學／林業試驗所所長、中興大學森林學系教授
　　彭瑜景／「生活品植」主筆
　　葉怡蘭／飲食生活作家、《Yilan美食生活玩家》
　　（依筆畫順序排列）

名人推薦

　　「『何以解憂，唯有杜康。』酒，一直是人類文化上最特別的存在，可以解憂、可以助興。不過，所有的酒，都仰賴植物釀造。不論科技如何發達，植物都是不可替代的。《醉人植物博覽會》是市面上罕見，解析各種酒類背後的植物，還有加入酒中的香料。就像其書名，令人陶醉。」——胖胖樹王瑞閔

　　「這本酒書極富創意與幽默感，就算偽裝成植物詞典，醉人魅力不減！想要喝成植物學家，就讀這一本！」——酒類專家王鵬

　　「邊看邊讓人垂涎的一本書！集結上千年來各地用植物釀酒的神祕配方，就算你不喝酒，也會對人與大自然激盪出的創造力感到驚奇不已！」——生活品植「主筆」彭瑜景

媒體推薦

　　「她深切了解，只要有熱情，司空見慣的事物也可以當成主題寫出一本好書。她就是有辦法讓人對園藝世界感到熱血澎湃，即使那可能有點危險。」——《紐約時報》（The New York Times）

　　「市面上出版了許多令人陶醉的書籍，到處都是關於苦艾酒、烈酒和浴缸琴酒的有趣故事。讓史都華的書與眾不同的是，她以充滿感染力的熱情，探索植物的用途、歷史以及訪問在地球上漫遊的植物學家。最終成果令人沉醉，但是新鮮、快樂、健康的方式。」——《今日美國》（USA Today）

　　「一邊啜飲晚間雞尾酒，一邊翻閱這本精美的書籍，我發現史都華女士深諳如何將普通雞尾酒變成有趣的雞尾酒。」——《華爾街日報》（The Wall Street Journal）

　　「園藝可能是一種令人陶醉的愛好，特別是植物學與酒有關。」——《美國聯合通訊社》（The Associated Press）

　　「對寫作主題的著迷很有感染力。」——《舊金山紀事報》（San Francisco Chronicle）

　　「結合了學者對知識的好奇，和不怕弄髒手的園藝家的洞察力。」——《普羅維登斯紀事報》（The Providence Journal）
　　
　　「一本讓熟悉的飲品煥然一新的書……透過園藝鏡頭，混合飲品變成了植物的聚寶盆。」——《NPR早晨版》（NPR's Morning Edition）
 

作者簡介
艾米．史都華

作者簡介



艾米．史都華（Amy Stewart）

　　在加州北部擁有私人的毒物花園。已創作多部有關千姿百態自然界的作品。她的隨筆和評論多次被《紐約時報》（New York Times）、《舊金山紀事報》（San Francisco Chronicle）、《園林設計》（Garden Design）、《有機園藝》（Organic Gardening）等知名讀物刊登。美國國家公共廣播電台（NPR）、美國廣播公司（ABC）節目《早安！美國》（Good Morning America）、美國哥倫比亞廣播公司（CBS）節目《星期天早晨》（Sunday Morning）等媒體做過她的特別專欄。曾榮獲包括「國家藝術基金會2006年度最具創造寫作獎」等多項殊榮。

　　艾米培育的「邪惡植物」園藝作品近年在美國各地巡迴展出，包括：布魯克林植物園（2009夏季）、土桑市植物園（2010冬季）、舊金山溫室花房（2011夏季）。在TLC旅遊生活頻道《蛋糕天王》（Cake Boss）節目中，也可見到艾米所培育的植物。

　　著有《邪惡植物博覽會》、“Gilding the Lily”、“The Earth Moved”、“Flower Confidential”、“From the Ground Up”、“Wicked Bugs”等。
艾米現居加州，與丈夫在當地開設一家古書店。

　　個人網站：www.amystewart.com



譯者簡介



周沛郁

　　熱愛文學、音樂和電影，喜歡各種形式的語言，以及神祕不可解的事物，森林系碩士畢業之後投身翻譯，以擔任原文作者和讀者間的靈媒自許。譯有《邪惡植物博覽會》、《碧塔藍》、《垃圾男孩》、《失去嗅覺的廚師》、「三腳者征服」系列、「繼承三部曲」系列、「刀光錢影」系列等書。