ISBN: 9789865481315

出版日期: 2022-09-23

作者： 潘宏基,江裕春,林振廉

裝訂： 平裝.全彩印刷.168頁.26.

　　完美精選七十道台灣傳統料理
　　斯土斯民的飲食文化
　　藉著每一道料理娓娓道來
　　『台灣菜』經過歲月的流轉
　　早已塑造出新的形象，也最能顯現本地文化性格
　　其菜式有「辦桌」的傳統風味
　　「海鮮店」的生猛系列
　　以及「台菜餐廳」酒家菜的創新
　　內容收錄老師傅的經驗傳承及小撇步
　　煮得一手好菜並非難事
 

作者簡介
潘宏基,江裕春,林振廉

作者簡介



潘宏基

　　穀保家商餐飲管理科 - 技術教師
　　極品日式海鮮餐廳 - 行政總主廚
　　星帝嶺餐廳 - 總主廚
　　經國健康管理學院 - 技術教師
　　台中外燴廚師工會 - 土城分會講師
　　2008、2009年廚王爭霸賽 - 餐飲名廚獎
　　1995年大陸杭州海峽兩岸技術研討交流會 - 台灣菜廚藝精英獎
　　1994年 馬來西亞烹爐大觀 - 世界國烹飪姑蘇金杯金牌
　　1993年 台北中華美食展 - 蔬菜雕組銀牌
　　1993年 台北中華美食展 - 熱食組銀牌
　　中國餐飲學會廚藝中心 - 推廣委員
　　中國廚師考照培訓中心 - 講師
　　中國餐飲學會 - 理事
　　苗栗縣中餐飲交流協會 - 台北發起人

江裕春

　　穀保家商餐飲管理科 科主任
　　私立育達高中 實習教師
　　私立永平商工 餐飲科專任教師
　　古店港式餐廳 民生店 店長
　　國華州際飯店 外場領班
　　環亞大飯店-上海灘 實習廚師
　　翡翠灣福華飯店  實習廚師
　　台北凱悅飯店-歡迎廊吧檯員

林振廉

　　97年馬家莊國宴－表演主廚
　　105年度衛生福利部FDA－優良廚師
　　2015義大利米蘭國際世博會－世界新星名廚
　　世界中餐名廚交流協會－理事
　　新北市廚神慈善協會－技術顧問
　　法國國際美食協會－專業主廚勛章
　　中華人民共和國－四星六段行政總廚
　　中華人民共和國－六星八段行政總廚
　　中華人民共和國－二級廚師
　　中國青年救國團中餐－乙丙級證照講師