ISBN: 9789865520540

出版日期: 2021-11-09

作者： 増島智子

譯者： 周欣芃

裝訂： 平裝.全彩印刷.96頁.25.6.

 

　　＞＞最適合麵包愛好者的天然酵種
　　酵母也有合適度的問題。麵包是由麵粉、水和鹽所製作的，所以理應沒有不適合小麥酵種的麵包愛好者。

　　＞＞最體貼健康志願者的天然酵種
　　完全不用奶油、雞蛋和砂糖，做出帶有自然賣香的麵包點心，解決「自己想吃的東西外面買不到」的困擾！為了自己跟家人的健康嚴選材料，在享受美味的同時也不會對造成身體負擔。

　　＞＞最包容手作麵包新手的天然酵種
　　小麥酵種是「包容力強大」的酵母。就算發酵手法還不成熟、揉麵或整形都很笨拙，總能烤出好吃的麵包。

　　★用本書介紹的小麥酵種，烘烤麵包的5個優點
　　．不用太努力揉麵也沒關係
　　．無需進行溫度控制
　　．材料僅有麵粉、水以及微量的鹽
　　．宛如米飯般樸素的味道
　　．常溫保存也OK，隨著時間更加好吃

　　只需4種麵糰，變化多樣美味
　　．原味麵糰→小麵包、佛卡夏、披薩、貝果
　　．日本甘酒麵糰→蒸麵包、平底鍋烤餅
　　．含油麵糰→菜籽油小餐包、配菜餐包
　　．高含水麵糰→軟法麵包、氣泡日本甘酒軟法麵包
　　使用最簡單的原味麵糰，嘗試製作小麵包或佛卡夏吧！
　　菜籽油小餐包因為無需揉麵，整形也很簡單，能輕鬆製作～

 

 

作者簡介
増島智子

作者簡介


    
増島智子

　　與點心的店家「はつたもの」店主。在二十出頭時對於自然食品產生興趣，30歲起開始製作天然甜點和發酵食品。於2010年開店，販售100％植物性且完全不使用砂糖的點心和自製天然酵母麵包（亦有在網路上販售）。也會在食物市集等活動擺攤，相當受到素食或有機愛好者們的推崇。