Product Information
ISBN: 9786263580367
出版日期: 2023-05-05
作者： 貝克街
裝訂： 精裝.全彩印刷.336頁.28.
★甜點教學界指標品牌★課程狂銷6萬套★
貝克街首次獨家公開
鎮店之寶 綠玉皇冠熱賣祕訣
★學員狂讚「最詳細、清楚、好吃的甜點課程」★
在家也能烤出舌尖上的奢華
甜點大師Cédric Grolet、西原金藏驚豔讚許
貝克街以巧克力蛋糕攻頂甜點圈
不藏私教學大受好評
「我剛開始學甜點時，看過非常多的教學，
可是大部分都會漏掉關鍵步驟，讓我實際操作的時候一直失敗。
所以我下定決心，
貝克街的甜點教學絕對要清楚明白，讓人一學就會！
我和出版社說要出食譜的話，一本書頂多教5 個甜點，
因為每道甜點需要將近百個步驟、圖片，才能清楚。
我的想法是大不了貝克街自費出版，
至於為什麼會想出食譜，主要是想完成夢想吧？
出一本厲害的甜點書，感覺是很有成就感，也是個里程碑！
我們花了近一年的時間，來完成這本書，
它也代表貝克街一路以來的歷程，希望你會喜歡！」——品牌創辦人 王繁捷
3道經典蛋糕×2道新創甜點
▎綠玉皇冠：貝克街的鎮店巧克力經典
▎曼哥羅莊園：讓甘奈許變輕盈的巧克力創作
▎橙香乳酪蛋糕：平衡苦與酸的多層次滋味
▎巧克力軟心酥餅：脆餅融合蛋糕的絕妙創意
▎艾琳 艾德勒：挑戰甜點大師的代表作
不只清楚看到STEP BY STEP，
更被甜點主廚的執著，點燃烘焙魂！
吃，是主觀的事，
甜點好吃與否，有絕對標準嗎？
確實每個人的喜好不同，口感沒有誰對誰錯。但在食材的品質上，就有一定的標準了，例如新鮮的生魚片和快壞掉的生魚片，兩者的口感、味道天差地遠，相信嘗過的人都可以做出區別！巧克力也一樣，用純正可可豆做成的巧克力會入口即化，但是混入劣質油的巧克力，會像是黏在口腔裡，吞也吞不下去。
從食材的講究開始，去除繁複裝飾、表面上的華麗，回歸味覺感官的敏銳，貝克街如何讓看似平凡無奇的蛋糕，變成靈魂沸騰的一口奢華？超詳細圖解，一步一步，更帶著懂吃的老饕升級為烘焙高手！
王繁捷說：「剛開始學甜點時，我看過非常多的教學，可是大部分都會漏掉關鍵步驟，讓我實際操作的時候一直失敗，那種感覺很差。」這不僅僅成為進入甜點界的門檻，更是許多烘焙愛好者都經歷過的痛點。
因此，當貝克街決定出版甜點書時，王繁捷堅持「看書就能在家複製貝克街經典蛋糕」，絕不省略任何一個細節裡的魔鬼，一道甜點竟細化出超過百個步驟，大大考驗了編輯整理的技巧與功夫。
花了超過一年的時間，編輯與主廚們來回修改，擊破痛點，「定格呈現關鍵細節」、「就像主廚面對面教學」，才終於達到貝克街對完美的要求。
一對一視角！棚拍細節超詳解，成功率爆高
超銷魂！從舌尖直通靈魂的祕密
蛋糕的靈魂，從食材準備――――
巧克力怎麼挑？麵粉怎麼選？奶油怎麼用？香料重要嗎？吉利丁、吉利T不一樣？
>>美味更升級的11個好食材，挑選祕訣全分享！
工欲善其事，要有好工具――――
刮刀、抹刀、打蛋器、篩網、厚底鍋、擠花袋……選對工具不需花大錢！
>>烘焙前必備的10種好工具，選用攻略大公開！
十年鑽研，魔鬼藏在細節裡――――
代糖可以替代砂糖嗎？同樣的食譜這次卻做失敗？蛋糕出爐後該不該敲？如何切出漂亮的蛋糕切片？……
>>8個隱藏在烘焙過程的祕密，不用問，主廚告訴你！
＼＼新手心聲，我們聽到了／／
⊙指定食材都有替代品牌，不怕一般廚房找不到。
⊙每個步驟均標出需要時間，新手不心慌。
⊙關鍵細節定點格放，不再手忙腳亂，漏掉重點。
作者簡介
貝克街
作者簡介
貝克街
甜點大師Cédric Grolet、西原金藏都讚許的品牌
2012年創立，販售高品質巧克力蛋糕，一年最高賣出十幾萬個蛋糕。
2019年跨足甜點教學，四年內銷售近60,000套課程，成為甜點教學界指標性品牌，被學生讚許為「最詳細、清楚、好吃的甜點課程」。
▎品牌創辦人 王繁捷
2011台灣Launching leaders大賽冠軍。
▎研發主廚 陳品卉
研發主廚，日本藍帶甜點學院畢業，負責所有產品、課程的研發。
▎教學主廚 王繁歌
幽默的個性、清晰的口才、嚴謹的教學邏輯和技巧，讓初學者輕鬆學會甜點，備受學生信任。
Shipping Information
| Zone | Order Total (RM) | Delivery Fee (RM) |
|---|---|---|
| West Malaysia | Flat Rate | 6.00 |
| Zone | Items/Weight | Delivery Fee (RM) |
|---|---|---|
| East Malaysia | First 1.00 kg | 13.00 |
| Extra 1.00 kg | 5.00 | |
| Singapore | First 1.00 kg | 25.00 |
| Extra 1.00 kg | 5.00 | |
| Australia, New Zealand | First 1.00 kg | 159.77 |
| Extra 0.50 kg | 52.65 | |
| Austria, Denmark, Finland, Ireland, Switzerland, Russia | First 1.00 kg | 157.78 |
| Extra 0.50 kg | 34.31 | |
| Brunei, Cambodia, Laos, Mongolia | First 1.00 kg | 175.10 |
| Extra 0.50 kg | 87.14 | |
| Belgium,France, Germany, Netherlands, Spain, U.K | First 1.00 kg | 150.94 |
| Extra 0.50 kg | 30.46 | |
| China | First 1.00 kg | 96.44 |
| Extra 0.50 kg | 25.35 | |
| Bangladesh, Brazil, Iraq, Pakistan, Qatar, S.Arabia, UAE, Sri Lanka | First 1.00 kg | 118.52 |
| Extra 0.50 kg | 24.96 | |
| South Africa | First 1.00 kg | 118.52 |
| Extra 0.50 kg | 24.96 | |
| Philippines | First 1.00 kg | 91.42 |
| Extra 0.50 kg | 15.29 | |
| Canada, United States, Mexico | First 1.00 kg | 162.58 |
| Extra 0.50 kg | 35.90 | |
| Hong Kong | First 1.00 kg | 80.63 |
| Extra 0.50 kg | 29.06 | |
| India | First 1.00 kg | 113.30 |
| Extra 0.50 kg | 22.28 | |
| Indonesia | First 1.00 kg | 107.35 |
| Extra 0.50 kg | 24.87 | |
| Japan | First 1.00 kg | 112.97 |
| Extra 0.50 kg | 35.03 | |
| Macau | First 1.00 kg | 92.93 |
| Extra 0.50 kg | 13.82 | |
| Singapore | First 1.00 kg | 74.75 |
| Extra 0.50 kg | 21.49 | |
| Taiwan | First 1.00 kg | 94.42 |
| Extra 0.50 kg | 34.76 | |
| Thailand | First 1.00 kg | 94.10 |
| Extra 0.50 kg | 28.25 | |
| Vietnam | First 1.00 kg | 98.94 |
| Extra 0.50 kg | 14.34 |