ISBN: 9789869732628

出版日期: 2019-07-02

作者： 蘿潔塔

裝訂： 平裝.全彩印刷.256頁.25.

 

　　讓120萬粉絲每天都想進廚房煮飯的暖心魔法

　　★超過900張步驟示範圖：塔塔料理的重點作法，不需重複看影片，味道不出錯！
　　★按材料，更好找靈感：主食／海鮮／雞／豬／牛／蔬食／烘焙／點心，冰箱有什麼，就來做什麼菜！
　　★實驗再實驗的精選食譜：同一道菜塔塔試過不同做法，反覆精選最好做、好吃的提案！

　　【食材的處理，這樣更細緻】
　　＊先以冷油煸薑片，讓蔥燒雞風味更突出豐富。
　　＊魚湯怎麼熬成像老館子那樣又白又濃又香？很簡單，先煎魚頭魚骨，沖滾水乳化湯頭。
　　＊肉湯料理的祕密武器：加點雞翅熬底，清燉牛肉湯喝起來更舒服潤口。
　　＊煮筍子的2大好方法：一般鍋子和壓力鍋都能煮出清甜涼筍。
　　＊熬、泡、炒、滾，榨菜肉絲麵的湯頭更鮮；先煎、水煮、後燉，日式角煮比焢肉更清爽。

　　【就是那一點香料，讓味道大升級】
　　＊全家搶飯搶得兇的滷肉飯：茴香籽+大紅袍+煮黑糖，塔塔的手切滷肉飯跟你吃過的都不一樣。
　　＊小朋友也大愛的沖繩風紅油：單一碗素麵拌自製香料油，比巷口小吃店還涮嘴！
　　＊沾肉、拌麵兩相宜的怪味醬：水煮雞肉不無聊，鹹水雞、怪味雞隨心變化上桌。
　　＊蘿潔塔特調綜合香料：自己調配，打成粉，可運用在任何湯品。

　　【常備4種高湯和料理的基礎準備】
　　＊西式海鮮高湯、中式雞翅高湯、和風昆布湯、萬用蔬菜雞高湯，高湯搭得好，做菜就會有神變化，平凡燉飯也能變天菜。
　　＊豆腐切絲的小技巧、剖魚的處理、剝蝦去腸泥、完美的半熟水煮蛋……
　　＊自己煸出邪惡級的美味油蔥酥、煉蝦油……各有小心法，料理苦手不必怕！

　　【一餐一飯或一碗麵，每日餐桌有變化】
　　餐桌主角不重複，一道料理就是有質感的一餐。
　　鑄鐵鍋油飯、炊飯燉飯、海鮮粥、義大利麵、古早味米粉、泡麵部隊鍋…
　　方便、健康，重點是好做又吸睛！

　　【全家一起玩麵糰，手作烘焙與小點】
　　奶香手撕麵包香噴噴，無添加好Ｑ的湯圓、涼皮、烤麩都可以自己做，
　　用小鍋子炸出又香又酥的年糕……想吃，就快上桌！

　　【精采內容】
　　烹飪學校就在自己家，沒有拜師學藝，不妨礙你我做一手好菜！
　　這是一個自學煮婦邁向家庭料理研究家的心法分享，
　　蘿潔塔把繁複的料理技法轉化成新手也能照樣操做的家常菜，
　　從剖魚、切菜、調香料、揉麵糰開始，依食材種類整理出好用的料理提案：
　　想吃海鮮大餐的時候、想做開胃蔬食的時候、只想懶人快煮的時候、想變化肉料理的時候……
　　手把手，教你如何讓家常菜／小點更好做、更好吃。

　　不管是唰唰唰的爽快切菜聲，還是咕嚕咕嚕的燉湯畫面，
　　看塔塔做菜，是如此療癒滿足之事！
　　以「好吃到全家把飯搶光光的滷肉飯」讓煮婦界暴動，紛紛前往中藥行搶購茴香籽，
　　蘿潔塔的流理台和餐桌，如今變成全台點閱率最高的料理風景之一。
　　步驟細膩、化麻煩為流暢輕巧，
　　塔塔的料理讓人有「咦！原來這道菜不難！我怎麼沒想到？好想來做做看」的吸引力！
　　「心思多一點點，料理就會更好玩一點」。
 

 

作者簡介
蘿潔塔

作者簡介



家庭料理研究家 蘿潔塔（塔塔）

　　2005年　從職場退下來做全職家庭主婦，沒有了老闆、沒有了工作，也沒有尾牙，更不用說年終獎金了。（就算再怎麼努力，也不會有所謂的績效檢討，也不會有人說：「妳做得很好，繼續加油！」之類的話……）

　　2015年　開始寫「蘿潔塔的廚房」部落格

　　2016年　以「讓家人搶飯的滷肉飯」創下單一料理文章20幾萬點閱率

　　2017年　大約拍了100部片，也寫了很多文（廢文），生活單純的可怕，不是在家裡拍片、剪片、寫文就是在菜市場買菜！

　　2018年　希望我的人生不只有做菜，還能分享除了做菜以外的事。例如露露臉ＸＤＤ、克服自己的恐懼，跳脫舒適圈，學著接受酸民在我臉上或者身上指指點點之類

　　2019年　出版第一本書，FB粉絲突破68萬，Youtube 訂閱突破56萬人。

　　我是蘿潔塔，一起來享受品嘗自己料理的樂趣。

　　歡迎加入我的粉絲團　www.facebook.com/rosalinakitchen.