ISBN: 9789864015115

出版日期: 2021-11-05

作者： 栗山有紀

譯者： 林麗秀

裝訂： 平裝.全彩印刷.72頁.21.

 

　　一般的甜點店多把新鮮可口的水果，
　　加上許多白砂糖，煮製成果醬的型態，
　　既無法展現當令時節水果的鮮甜美味，
　　也不適合所有的水果，
　　難道就沒有其他製作水果甜點的方法了嗎 ?

　　日本甜點講師來告訴你，
　　如何準確、不浪費地帶出水果最原始的甜味，
　　營造出果物自然美味的同時，
　　又享受甜點帶來的治癒感！

　　【常常出現的甜點果物──草莓、蘋果、香蕉……等等】
　　為優閒午後時光增添色彩，水果的香氣環繞，介紹如何使用最常見的果物製作甜點，以及創造更多變果物風味的技巧！
　　花椒粒提味的糖煮草莓＋玫瑰茶香氣泡
　　克里奧爾風紙包香蕉
　　諾曼第風味啤酒煮蘋果

　　【難以忘懷的創意果製法──無花果、洋梨、葡萄……等等】
　　使用不同酒類創造出完全不同的酒煮手法，以特別的外型巧思呈現果物甜點的樂趣，實在是令人耳目一新！
　　酒煮無花果
　　奶油起司洋梨春捲
　　焗烤麝香葡萄

　　【特色果物也能製作──柿子、栗子、柑橘……等等】
　　想要在適合的季節，搭配當季的果物，做出能夠沉浸在節氣中的甜點品嘗，掌握甜品關鍵的訣竅！
　　栗子甜湯
　　香料味道撲鼻的烤橘子
　　奶油柿子

　　如果你也不想再只是品嘗到甜膩而毫無創意的果物甜品，
　　就快向名店甜點師學習吧～

 

作者簡介
栗山有紀

作者簡介



栗山有紀（Kuriyama Yuki）

　　於日本全國各地的甜點教室擔任講師後，前往巴黎「Ritz Escoffier（麗茲埃科菲廚藝學院）」深造取得證書。繼而於HOTEL RITZ（麗茲飯店）、ECOLE FERRANDI（斐杭狄法國高等廚藝學院）、PIERRE HERME ATELIER（皮耶艾曼工作室）等機構完成研修課程。經常前往法國，親自去了解甜點製作的流行趨勢，不間斷地研發甜點食譜。目前為四個課程構成的人氣甜點教室「À Table」負責人。不定期於工作室舉辦的甜點屋「Trés À Table」也廣受歡迎，令人深深期待。還從事客製化甜點銷售，提供婚禮蛋糕、回禮甜點、酒席甜點等訂製服務。