ISBN: 9789869378697

出版日期: 2017-01-12

作者： 雅各．甘迺迪

譯者： 廖婉如

裝訂： 平裝.單色印刷.288頁.23.

 

　　設計師與名廚的精采演出
　　第一本最具設計感的義大利麵料理書

　　超過一百種麵款，200多種醬汁，淋漓展現義大利麵的美味精隨
　　完美的造型+完美的醬汁 = Pasta料理絕配

　　談到義大利食物，最具代表性的非義大利麵莫屬了。數百年來，義大利人的創意、工藝、農業及口欲，造就了義大利麵變化萬千的形狀和滋味。而這套美食手藝，常是母親傳授給女兒、左鄰右舍相互切磋，從一個鄉鎮傳到另一個鄉鎮，慢慢地也變化出花樣豐富的麵款造型。

　　義大利各地的麵食各具特色。比方在比較窮困的南方，用粗粒麥粉做成的麵團是手工塑成的帶有鄉下人氣息的粗礦形狀；在中南部，同樣的麵團則是用機器擀壓成簡單的長麵條或是繁複的短麵；北部和中北部，一般較為富庶，用的是昂貴的蛋黃和細麵粉，做成金黃色如斯段般的細麵……而每種麵團的特性、每款的造型風味，以及每個地區的口味和傳統，都有各自講究的醬料。麵佐對了醬，彷彿瞬間脫胎換骨，變得美味绝倫。

　　《義大利麵幾何學》首度由設計師與名主廚聯手製作，將麵食料理與美學設計精采結合，透過簡約時尚的黑白幾何圖，在名廚一道道詳細的料理解說下，從科學、歷史典故、文化、食材故事等，呈現義大利麵最完整的料理知識。

本書特色

　　設計與裝禎：
　　1.英國名廚與設計師的創意組合，以黑白的幾何圖形顛覆傳統用彩色照片呈現食譜的概念。
　　2.書衣展開便是一張時尚感十足的海報。

　　內容：
　　1.介紹一百多種麵款，200多種醬汁，淋漓展現義大利麵的美味精隨
　　2.一道又一道的料理，從歷史典故、文化、食材故事，提供義大利麵最完整的知識。

名人推薦

　　美食作家、義大利料理主廚、設計師驚艷推薦：

　　王宣一 (美食作家)、王嘉平(Solo Pasta主廚) 、李絲絲(誠品信義店生活風格區組長) 、徐仲(食材文化研究者) 、葉怡蘭(飲食旅遊作家．《Yilan美食生活玩家》網站創辦人)、謝宜榮(義大利麵料理名廚) 、聶永眞(設計師)

 

作者簡介
雅各．甘迺迪

作者簡介



雅各．甘迺迪(Jacob Kenedy)

　　狼口餐廳〈Bocca di Lupo〉的合夥人，該餐廳被《吃喝玩樂》（Time Out）雜誌和《晚間標準報》〈Evening Standard〉評選為倫敦最佳餐廳。

繪者簡介

設計師 凱絲．希爾德布蘭登(Caz Hildebrand)

　　知名平面設計師，設計過奈潔拉．勞森以及摩洛餐廳的山姆及山姆．克拉克（Sam and Sam Clark of Moro*）的精美豪華的暢銷食譜書。
　　*摩洛餐廳是倫敦人氣餐廳，以料理西班牙及地中海區摩爾式的異國風味聞名



譯者簡介



廖婉如

　　輔仁大學應用心理學系畢業，紐約大學教育心理學碩士。曾任技術學院講師，現為自由意者。譯作有《巴黎藍帶學校廚藝學校日記》、《紐約的窗景，我的故事》、《巴黎．異想》、《變臉的緬甸》 (以上均為馬可孛羅出版) 等。